Receta de mermelada de membrillo baja en azúcar

Últimamente no he hecho mucha mermelada. Me entusiasmaba el proceso cuando lo estaba conociendo hace unos años, pero pronto me di cuenta de que en mi caso no era una actividad ahorrativa: como vivo en la ciudad, no tengo necesidad de conservar una hipotética superabundancia de un jardín o un huerto, y el precio de la fruta fresca ecológica es tal que sólo compro lo que vamos a consumir en temporada.

Ocasionalmente he ayudado a mi madre a preparar lotes de mermelada durante las vacaciones en la casa de montaña de mis padres en verano, cuando es posible encontrar buenas ofertas en cajas de bayas o albaricoques en el mercado verde. Aparte de eso, mis ambiciones de hacer mermelada han quedado relegadas a un segundo plano.

Pero hace unas semanas recibí un gran regalo de membrillos y, además de escalfar y hornear pasteles, me inspiré para hacer mermelada de membrillo, uno de los usos más clásicos de esta fruta rica en pectina.

Dentro de unos meses, cuando el membrillo haya tenido tiempo de madurar un poco, abriremos un tarro y lo untaremos en nuestras rebanadas matutinas de pain au levain, con o sin una fina capa aislante de mantequilla semisalada.

Usos de la jalea de membrillo

Los membrillos ocupan un lugar MUY especial en mi corazón. Cuando era niña, en esta época del año, toda la familia pasaba el fin de semana en el patio y recogía membrillos, nueces, manzanas y rastrillaba las hojas. Mi madre hacía la mejor mermelada de membrillo. Es tan bueno… En un trozo de uno de sus panes caseros con mantequilla. Ohhh sí… recuerdos de comida en abundancia.

Con su suave sabor a nuez, las semillas de chía tienen más calcio que un vaso de leche, más Omega-3 que el salmón y más antioxidantes que los arándanos. Añádelas a nuestro batido, espolvoréalas sobre las ensaladas o tritúralas y hornéalas en magdalenas y panes.

Históricamente los aztecas, los mayas y los incas utilizan la chía como elemento básico de su dieta y como alimento energético. La chía significa “fuerza” en la lengua maya, y se la conocía como el “alimento indio para correr” porque los corredores y guerreros la utilizaban como sustento mientras corrían largas distancias o durante la batalla.

Esta hierba de hoja verde ha sido utilizada durante siglos por los nativos sudamericanos. El extracto de stevia es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar blanco. Se puede utilizar en la cocina, la repostería y las bebidas, no afecta a los niveles de azúcar en sangre y no tiene calorías. La stevia está disponible en forma de polvo o líquido

Membrillo en flor

¡Bienvenido a Saborea la Ciencia! En cada Sabor a Ciencia, la química residente de RENDER, Claire Lower, explorará cuestiones culinarias a través de una lente científica, perfeccionando recetas y desmitificando técnicas. Se discutirán teorías y reacciones y se realizarán experimentos; es como la clase de química del instituto, pero comestible. Dos veces al mes, Claire tomará un concepto científico (como las reacciones ácido-base en el horneado, la maceración o el pardeamiento de Maillard), lo explicará de una manera que haría que Bill Nye se sintiera orgulloso (con suerte), y luego proporcionará un experimento comestible que le permitirá demostrar sus nuevos conocimientos científicos sobre los alimentos.  Es ciencia que se puede comer! Nunca me referiría a mí mismo como un “botánico”. Apenas puedo distinguir una rosa de una begonia. Sólo puedo reconocer un naranjo si tiene naranjas de verdad, y a veces ni siquiera se me da bien identificar correctamente las frutas. Hace poco, mientras visitaba a mis padres, me fijé en un pequeño arbusto del que colgaban frutos amarillos parecidos a las manzanas.

Receta de membrillo

Aunque mi amigo George ya no está entre nosotros, atesoro los recuerdos de la paciencia y la alegría con la que se ponía a hacer cosas en la cocina, como su pan de centeno, y este hermoso membrillo.

El membrillo está maduro cuando se huele la parte de la flor. El membrillo maduro tiene una fragancia fuerte y floral. Para obtener los mejores resultados, utiliza sólo membrillos que estén maduros y que tengan ese olor tan agradable.A veces, los membrillos cultivados en casa pueden ser bastante inseguros. Mi madre me decía que eso significaba que la fruta era buena. Si esto le ocurre a su membrillo, sólo tiene que cortar las partes con bichos.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Escanee activamente las características del dispositivo para su identificación. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.