Cerdo al estilo chino

Cerdo al estilo chino

Ajo

Carne de cerdo Char Siu, pegajosa y de color rojo carmesí, como la que se vende en las tiendas de carne de barbacoa chinas. También llamado cerdo a la barbacoa chino, está para chuparse los dedos y le sorprenderá lo fácil que es hacer la salsa Char Siu que se utiliza para marinar el cerdo.

OK, eso es una mentira descarada. Donde hay voluntad, hay un camino, y ambos sabemos que yo estaría rondando por el Harbour Bridge, sujetando el volante con una mano y rebuscando en la bolsa de plástico con la otra, intentando tantear a ciegas el camino hacia el recipiente de la carne de cerdo a la barbacoa.

El auténtico Char Siu obtiene el color rojo de un ingrediente especial llamado cuajada de judías rojas fermentadas, que es de color rojo. Es necesario ir a la tienda de productos asiáticos y hay que buscar en los rincones más oscuros para encontrarlo.

Aunque hace que la carne de cerdo sea roja, la pequeña cantidad que se utiliza no añade ningún sabor. Como no tengo ningún otro uso para el requesón rojo, empecé a prepararlo utilizando colorante alimentario rojo en su lugar y descubrí que el resultado final era exactamente el mismo, tanto en sabor como en aspecto.

Salsa hoisin

Carne de cerdo Char Siu, pegajosa y de color rojo carmesí, como la que se vende en las tiendas de carne de las barbacoas chinas. También llamado cerdo a la barbacoa chino, está para chuparse los dedos y le sorprenderá lo fácil que es hacer la salsa Char Siu que se utiliza para marinar el cerdo.

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OK, eso es una mentira descarada. Donde hay voluntad, hay un camino, y ambos sabemos que yo estaría rondando por el Harbour Bridge, sujetando el volante con una mano y rebuscando en la bolsa de plástico con la otra, intentando tantear a ciegas el camino hacia el recipiente de la carne de cerdo a la barbacoa.

El auténtico Char Siu obtiene el color rojo de un ingrediente especial llamado cuajada de judías rojas fermentadas, que es de color rojo. Es necesario ir a la tienda de productos asiáticos y hay que buscar en los rincones más oscuros para encontrarlo.

Aunque hace que la carne de cerdo sea roja, la pequeña cantidad que se utiliza no añade ningún sabor. Como no tengo ningún otro uso para el requesón rojo, empecé a prepararlo utilizando colorante alimentario rojo en su lugar y descubrí que el resultado final era exactamente el mismo, tanto en sabor como en aspecto.

Con qué acompañar el cerdo char siu

El Char Siu es un cerdo asado sin hueso al estilo cantonés que se utiliza habitualmente en la cocina china. A menudo se denomina cerdo a la barbacoa chino, y esta carne sabrosa, suculenta y tierna se come como proteína principal con arroz o fideos, o se trocea y se utiliza como relleno en bollos conocidos como Char Siu Bao.

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Mi abuelo traía misteriosas cajas blancas de poliestireno y mi abuela preparaba arroz y hervía verduras. Cuando llegaba la hora de comer, mi abuelo abría la caja de poliestireno y descubría carne asada en rodajas en forma de char siu (cerdo chino a la barbacoa) y pato asado.

Cerdo asado a la barbacoa (char siu), cerdo asado, pato, salchichas… las carnes colgaban de la ventana y recuerdo a mi madre conversando en chino con el carnicero para decirle qué trozo de char siu quería llevarse a casa. Entonces el carnicero cogía el trozo de carne, lo cortaba en rodajas y lo metía en una caja blanca de poliestireno y nos íbamos.

Panza de cerdo al estilo chino

Un Char Siu Bao tiene unas 200 calorías, con 4 gramos de grasa, 21 gramos de carbohidratos y 19 gramos de proteínas. No está nada mal este plato. Si se le antoja un Char Siu Bao como tentempié, lo más probable es que no se desvíe de su consumo diario con este bao rico en proteínas y bajo en grasas. Sólo asegúrese de no comer demasiados, ya que pueden superar las 400-600 calorías.  Char Siu Wonton Noodles Lleno de otros ingredientes excitantes y deliciosos, el Char Siu Wonton Noodles es un plato malayo de colores vivos que contiene wontons, fideos, verduras y, por supuesto, char siu. Servidos en sopa o en seco, los Char Siu Wonton Noodles son un plato delicioso que merece la pena probar.

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Un cuenco mediano de Char Siu Wonton Noodles tiene unas 550 calorías con 29 gramos de grasa, 152 gramos de carbohidratos y 41 gramos de proteínas. Se trata de un plato calórico con alto contenido en carbohidratos y grasas, por lo que recomiendo comer estos fideos con moderación. Dado que los fideos y los wontons añaden muchas calorías adicionales al plato, puedes hacer que este plato tenga menos calorías si quitas los wontons y los sustituyes por verduras.  Tazón de arroz Char SiuEl arroz Char Siu es una forma perfecta de acompañar las lonchas de cerdo Char Siu y también es una de las formas más rápidas y sencillas de hacer una comida para usted y su familia. Al cocinar rápidamente al vapor un poco de arroz y al hervir un poco de bok choy, puede combinar fácilmente su Arroz Char Siu con estos dos simples ingredientes.

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.