Receta de guiso de calamares a la maltesa

Puedo decir que este post será muy popular, porque a todo el mundo le gustan los calamares, ¿verdad? Por supuesto que estoy bromeando, pero realmente me encantan los calamares y espero que os quedéis conmigo y leáis este post porque a cualquiera le pueden gustar los calamares preparados de esta forma tan sencilla (¡y totalmente libre de rozaduras!).

Supongo que debería decir casi todo el mundo, ya que esta es otra de nuestras comidas para él y para ella. Matt no puede superar la idea (ni el olor) de los calamares para probarlos, pero sé que le encantarían si lo hiciera. Los calamares tienen un sabor muy carnoso y proteínico que no tiene nada de pescado, y esta receta permite que ese rico y sabroso sabor brille. Al cocinar los calamares rápidamente y a fuego alto, se consigue una textura suave, no gomosa, y todo ello sin un poco de empanado ni aceite para freír.

Siempre he sido un gran aficionado al marisco, probablemente por haber crecido bajo el espectro de la enfermedad de las vacas locas en Inglaterra cuando era niño, y los calamares son uno de mis favoritos de siempre. Lamentablemente, es bastante difícil de conseguir en Tennessee, donde no hay salida al mar, así que para nuestro tercer aniversario de boda, la semana pasada, sólo pedí calamares frescos. Todavía no hemos encontrado ninguno – estas fotos son del año pasado, en Oklahoma – pero todavía estoy deseando compartir esta receta que me traje de España.

Calamar guisado portugués

Puedo decir que este post va a ser muy popular, porque a todo el mundo le gustan los calamares, ¿verdad? Por supuesto que estoy bromeando, pero realmente me encantan los calamares y espero que os quedéis conmigo a leer este post porque a cualquiera le pueden gustar los calamares preparados de esta forma tan sencilla (¡y totalmente libre de rozaduras!).

Supongo que debería decir casi todo el mundo, ya que esta es otra de nuestras comidas para él y para ella. Matt no puede superar la idea (ni el olor) de los calamares para probarlos, pero sé que le encantarían si lo hiciera. Los calamares tienen un sabor muy carnoso y proteínico que no tiene nada de pescado, y esta receta permite que ese rico y sabroso sabor brille. Al cocinar los calamares rápidamente y a fuego alto, se consigue una textura suave, no gomosa, y todo ello sin un poco de empanado ni aceite para freír.

Siempre he sido un gran aficionado al marisco, probablemente por haber crecido bajo el espectro de la enfermedad de las vacas locas en Inglaterra cuando era niño, y los calamares son uno de mis favoritos de siempre. Lamentablemente, es bastante difícil de conseguir en Tennessee, donde no hay salida al mar, así que para nuestro tercer aniversario de boda, la semana pasada, sólo pedí calamares frescos. Todavía no hemos encontrado ninguno – estas fotos son del año pasado, en Oklahoma – pero todavía estoy deseando compartir esta receta que me traje de España.

Pulpo gallego con patatas

El pulpo gallego es una tapa popular que se sirve hoy en día en toda España. Tiene su origen en la región de Galicia, en el noroeste de España, donde el pulpo es una especialidad y una captura habitual para los pescadores locales.

Esta receta de tapa es fácil a pesar de su inusual ingrediente estrella. Se trata simplemente de pulpo cocido servido con patatas cocidas, aceite de oliva y pimentón dulce español. Asegúrese de utilizar pimentón y aceite de oliva de buena calidad, ya que son los principales aromatizantes. Aunque es una preparación sencilla, hay que planificarla con antelación, ya que el pulpo tendrá que hervirse durante al menos una hora y enfriarse durante otra.

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Calamares de cocción lenta

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Polbo á feira” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (julio de 2015) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Este plato se prepara hirviendo primero el pulpo dentro de un caldero de cobre. Antes de hervirlo, se sumergen los tentáculos del pulpo en el agua hirviendo tres veces, mientras se le sujeta por la cabeza, con el fin de rizar las puntas de los tentáculos. Se prefieren los tentáculos a la cabeza, que a veces se desecha. Una vez hervido el pulpo, se recorta con unas tijeras, se espolvorea con sal gruesa y pimentón dulce y picante (conocidos en Galicia como pemento y pemento picante) y se rocía con aceite de oliva. El punto óptimo de cocción se alcanza cuando el pulpo no está gomoso pero tampoco demasiado cocido, de forma similar al concepto de al dente cuando se cocina la pasta. Esto es después de unos 20-45 minutos de cocción (aproximadamente 15 min/kg de pulpo), siempre que el pulpo se deje reposar otros 20 minutos dentro del agua hervida lejos del fuego.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.

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