▷ Como cocinar alubias pintas | Actualizado noviembre 2024

Condimento para judías pintas adams

“¡No volveré a comprar alubias pintas en lata!” le dije a Jack la semana pasada, mientras saboreaba cucharada tras cucharada de alubias pintas directamente de una olla en la cocina. Tal vez exageraba (después de todo, las judías en lata son muy cómodas), pero lo cierto es que voy a recurrir a ellas con menos frecuencia que antes. Si el último año me ha enseñado algo, es que cocinando las alubias pintas desde cero obtendré alubias más cremosas y sabrosas cada vez.Seré la primera en admitir que he llegado tarde a la fiesta de las alubias secas. Hace unos años, intenté cocinarlas, pero sin mucha suerte. Ahora me doy cuenta de que las alubias que tenía eran demasiado viejas y estaban demasiado secas para que se ablandaran bien (nota: las alubias más frescas son mejores alubias – ¡busca las tuyas en una tienda con alta rotación!) Pero en ese momento, decidí que cocinar alubias secas no era para mí.

¿Qué me convenció? Nuestro bar de barrio, Kite String Cantina, empezó a ofrecer una caja semanal de alimentos locales. Además de conseguir verduras frescas y las salsas SUPER sabrosas de la Chef Renee, empezamos a recibir una bolsa de frijoles secos cada semana.Así que en los últimos meses, he perfeccionado mi método para cocinar frijoles pintos desde cero. Esta receta de alubias pintas es increíblemente sencilla, y además es deliciosa. Los frijoles son ligeramente picantes, aromáticos e irresistiblemente cremosos. Pruébala una vez y nunca querrás comer judías pintas de otra manera.

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Frijoles pintos de gran valor

Era una de las comidas favoritas de mi abuelo Eual, lo que puede explicar por qué aparecía con tanta frecuencia en nuestra mesa. Y mi abuelo era uno de los hombres más dulces del mundo y alguien a quien yo, incluso con lo travieso que era de joven, admiraba y reverenciaba. Así que, si al abuelo le encantaban las judías pintas, ¡seguro que yo también las comía con gusto!

Mecánico de profesión, el abuelo te hacía morir de risa contándote una historia. Llegaba a la parte más divertida de la historia y se reía tanto que parecía que tardaba una eternidad en poder terminar la historia. Por supuesto, todos nos reíamos con él porque su risa era tan fuerte que te hacía reír igualmente. Dios mío, lo echo de menos.

Me hizo pensar en otros “sureñismos” y reírme de ellos mientras el pequeño Buddy y yo compartíamos algunos de nuestros favoritos. Así que pensé que sería divertido que compartiéramos nuestros “sureños” favoritos entre nosotros. Quién sabe, puede que cada uno de nosotros aprenda algunos nuevos o que nos refresque la memoria de algunos de los favoritos de la familia de siempre en los que no habíamos pensado en mucho tiempo.

Las mejores judías pintas de bush

¿Puedo admitir algo? Sólo había cocinado alubias desde cero una vez antes de probar esta receta. Y eso es porque no suelo ser de los que preparan las cenas con horas de antelación, ni de los que hacen grandes cantidades de comida para usar después.

Pure de patata maggi ingredientes

Sin embargo, reconozco el mérito de cocinar tus propias alubias desde cero. Para empezar, muchos productos enlatados contienen mucha sal y a menudo conservantes y otros aditivos (como el BPA) que no son tan buenos para ti en grandes cantidades. Por no mencionar que cocinar tus propias alubias es considerablemente más barato, lo que hace que sea mucho más rentable que comprarlas enlatadas.

Además, estas alubias pintas son muy sencillas (sólo se necesitan 10 ingredientes y una olla). Y el tiempo de preparación práctica es realmente de sólo 15-20 minutos, ya que el remojo y la cocción tienen lugar mientras haces otras cosas. Si yo puedo hacerlo, tú puedes hacerlo. Déjeme mostrarle cómo hacerlo.

Hemos comprobado que entre 6 y 8 horas es el tiempo óptimo para remojar las judías pintas secas. Cuanto más tiempo se pongan en remojo, más tiernas serán y más probable será que se partan y separen durante la cocción.

Alubias de gran valor sin sal añadida

Además, al hacerlas tú mismo puedes controlar cosas como la cantidad de sal que añades si estás vigilando tu consumo de sodio (para saber más sobre cómo averiguar lo que contienen las alubias compradas en la tienda, consulta esta guía sobre cómo leer las etiquetas de los alimentos).

¿Cómo se cocinan las judías pintas secas? En primer lugar, debes poner las alubias en remojo para obtener un resultado óptimo. A continuación, combina las alubias secas, el líquido y los condimentos y cocina a fuego lento hasta que estén hechas. También puedes utilizar la olla a presión o la olla de cocción lenta. ¿Hay que remojar las alubias pintas antes de cocinarlas? Es muy recomendable remojar las alubias secas antes de cocinarlas, pero no es absolutamente necesario. Si no se ponen en remojo, tardarán un poco más en cocinarse. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las alubias pintas? Las alubias pintas tardan poco más de una hora en cocinarse en la cocina si se han puesto en remojo. ¿Cómo puedo cocinar las judías pintas rápidamente? Asegúrate de que las judías pintas están en remojo y utiliza la olla instantánea para cocinarlas rápidamente. ¿Cómo hacer que los frijoles pintos enlatados tengan buen sabor? Puedes seguir esta receta y saltear las verduras, luego añadir las alubias en lata y los condimentos y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Esto añadirá un montón de sabor extra.