Costilla de cerdo

Tierno y jugoso, este asado de cerdo al horno holandés transforma un corte de carne asequible en una deliciosa cena reconfortante. El lomo de cerdo se asa lentamente en un caldo de sidra de manzana con patatas, zanahorias, apio, cebolla y hierbas. Una rápida salsa a la sartén le da el toque final perfecto a esta comida de una sola olla. Sirve esta sencilla receta de asado de cerdo deshuesado con una guarnición de galletas de suero de leche o una sartén de pan de maíz para tu próxima cena de domingo.

No hay nada mejor que la comodidad de un jugoso y tierno asado de cerdo al horno holandés. El aroma que recorre tu casa mientras se cocina es como un cálido abrazo de tu abuela. Esta receta de cena fácil que se derrite en la boca produce un suculento lomo de cerdo y sabrosas verduras que han absorbido todos los jugos de la carne. Acaba con una rápida salsa para el asado para conseguir la mejor cena de domingo.

Un “pot roast” es un plato de carne estofada que se hace chamuscando un corte grande de carne de cerdo (normalmente un asado barato) y luego cocinando lentamente la carne en un plato cubierto llamado horno holandés. Para el asado de cerdo se pueden utilizar diferentes cortes de carne, como una paleta de cerdo (o culo de Boston), un asado de solomillo o un asado de lomo de cerdo deshuesado. Yo opté por el asado de lomo deshuesado, que es más pequeño y más tierno que la paleta de cerdo. Como resultado, el lomo se cocina más rápido y no necesita el tiempo de asado lento prolongado que requiere una paleta de cerdo (o Boston Butt).

Jamón

(En esta receta se puede utilizar cualquier carne que se pueda asar) Precaliente el horno a 350 Salpimiente la carne y dórela ligeramente en una olla o asador apto para el horno. Mientras se dora la carne, mezcle el resto de los ingredientes. Vierta la mezcla sobre la carne dorada. Si no tiene suficiente mezcla para cubrir la carne, mezcle otra tanda y añádala a la carne para cubrirla. Tape la olla y colóquela en el horno durante 30 minutos. Reduzca la temperatura a 275, retire la tapa y cocine durante otros 45 minutos o 1 hora. Compruebe que la salsa se espese y que la carne esté tierna pero todavía húmeda. Una vez que la salsa se reduzca y la carne esté muy tierna, retírela y sírvala o termine en la parrilla para caramelizar la salsa. Yo uso carnes sin hueso y/o costillas. ¡¡¡Se deshacen en la boca!!!

Receta de asado de cerdo en olla de cocción lenta

A pesar de su nombre, la colilla de cerdo es en realidad un corte que proviene de la parte superior de la paleta del cerdo.  La colilla de cerdo es el extremo superior de la pata delantera, mientras que la colilla de Boston está abajo en la pata delantera. Ambos cortes son piezas de carne duras, con mucho tejido conjuntivo, pero también con gran marmoleo y mucho sabor. La colilla de cerdo, cuando se cocina a fuego lento, resulta tan tierna y suculenta que se puede desmenuzar fácilmente con un tenedor. Aunque nosotros utilizamos un corte sin hueso, la elección es suya si utiliza una colilla con hueso, ya que el tiempo de cocción no se verá alterado drásticamente. Lo que más importa es la cantidad de grasa del corte, ya que es lo que aporta humedad y sabor.

La otra belleza de nuestra colilla de cerdo es que es fácil de hacer y alimenta a muchos. Así que este plato puede ser el centro de una comida junto a cualquier tipo de patatas, una cazuela de judías verdes, pan de maíz y ensalada de col. También puede utilizar esta carne en deliciosos sándwiches, tacos, enchiladas, nachos, deslizadores o gyros si le sobra algo.

Aunque esta receta está deliciosamente sazonada, puede cambiar las especias por chile en polvo o adobo para darle un toque mexicano; o para darle un toque de barbacoa, utilice su condimento favorito para barbacoa. Una vez que la carne de cerdo esté cocida, mézclela con su salsa favorita a base de tomate o con una salsa barbacoa a base de mostaza si prefiere una preparación más salada y húmeda. Nuestra receta tarda unas 4 horas en completarse, pero el tiempo exacto de cocción dependerá del tamaño de su colilla de cerdo. A una temperatura de 300 a 350 F, tarda alrededor de 35 a 40 minutos por libra de peso inicial.

Asado de cerdo a la antigua con verduras

A pesar de su nombre, la colilla de cerdo es en realidad un corte que procede de la parte superior de la paleta del cerdo.  El pork butt es el extremo superior de la pata delantera, mientras que el boston butt está abajo en la pata delantera. Ambos cortes son piezas de carne duras, con mucho tejido conjuntivo, pero también con gran marmoleo y mucho sabor. La colilla de cerdo, cuando se cocina a fuego lento, resulta tan tierna y suculenta que se puede desmenuzar fácilmente con un tenedor. Aunque nosotros utilizamos un corte sin hueso, la elección es suya si utiliza una colilla con hueso, ya que el tiempo de cocción no se verá alterado drásticamente. Lo que más importa es la cantidad de grasa del corte, ya que es lo que aporta humedad y sabor.

La otra belleza de nuestra colilla de cerdo es que es fácil de hacer y alimenta a muchos. Así que este plato puede ser el centro de una comida junto a cualquier tipo de patatas, una cazuela de judías verdes, pan de maíz y ensalada de col. También puede utilizar esta carne en deliciosos sándwiches, tacos, enchiladas, nachos, deslizadores o gyros si le sobra algo.

Aunque esta receta está deliciosamente sazonada, puede cambiar las especias por chile en polvo o adobo para darle un toque mexicano; o para darle un toque de barbacoa, utilice su condimento favorito para barbacoa. Una vez que la carne de cerdo esté cocida, mézclela con su salsa favorita a base de tomate o con una salsa barbacoa a base de mostaza si prefiere una preparación más salada y húmeda. Nuestra receta tarda unas 4 horas en completarse, pero el tiempo exacto de cocción dependerá del tamaño de su colilla de cerdo. A una temperatura de 300 a 350 F, tarda alrededor de 35 a 40 minutos por libra de peso inicial.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.