Conservar tortilla de patatas en verano

tortilla española hecha con patatas fritas

Durante un tiempo viví cerca de Cádiz, en Andalucía, el punto más meridional de la España peninsular, donde el Atlántico se funde con el Mediterráneo. Es una ciudad preciosa con un ambiente relajado, un marisco brillante y un laberinto de calles curvas bañadas por un sol blanco intensamente luminoso. Es un lugar descrito por la novelista Laurie Lee como “un garabato de blanco sobre una lámina de cristal azul, que se curva en la bahía como una cimitarra y chispea con la luz del norte de África”.  Habiendo atesorado sus libros de niño, me encontraba -por fin- con los libros en la mano, siguiendo sus pasos.  Una vez, a principios de verano, me encontré con un pequeño local de callejón cuyas paredes estaban cubiertas de recuerdos taurinos y polvorientos cacharros de terracota pintados con colores brillantes (la mayoría de los cuales deseaba que fueran míos); me senté en una vieja y desvencijada silla, aliviada por estar un rato fuera del sol, y charlé con el dueño en una combinación de español de colegiala y mimo (más bien pantomima). No había menú, sino que se limitó a enumerar una breve lista de platos del día en un dialecto que no pude entender. La única palabra que pude distinguir fue “tortilla”, así que me decanté por ella y éste fue el plato que salió de la cocina de su encantadora esposa, servido con una cesta de pan de pueblo (pan cateto), un cuenco de salsa de tomate ahumado y una copa de jerez mineral frío de la cercana Jerez. No aceptaron mi dinero y, hasta el día de hoy, me pregunto si entré por error en su habitación. Nunca los volví a encontrar.

  Jamoncitos al horno con patatas

tortilla de patatas al horno

Recelosa de tanto aceite a pesar de haber comido tantas auténticas tortillas de patatas con aceite de oliva a tope, estoy en plena prueba de Ricitos de Oro. Esta frittata puede convertirse en un básico, sobre todo en verano con tantos huevos y patatas nuevas -y siendo las sobras perfectas para las excursiones- me gustaría que saliera bien.

La primera vez pelé las patatas, pero en la segunda tanda me limité a fregarlas bien (eran patatas nuevas del mercado agrícola con la piel muy fina). La primera vez corté las patatas en rodajas y las sancoché un poco antes de añadirlas al sofrito de cebollas. Muy bien. La segunda vez cociné las cebollas en agua, las escurrí bien y las añadí junto con las cebollas cocidas a los huevos. También bien. ¿La tercera vez? Pienso probar todo el aceite de oliva.

La primera vez terminé la frittata en el horno, y el resultado se deslizó fácilmente fuera de la sartén y lució una belleza dorada en el plato. La segunda vez intenté seguir las indicaciones de Deborah deslizando la tortilla a un plato una vez que un lado estaba dorado, y luego devolviéndola a la sartén para continuar la cocción. Eso requiere un poco más de destreza manual – mi perfección hinchada estaba un poco agrietada. Aun así, está buena.

tortilla española con patatas fritas

Mencioné la semana pasada que el reciente viaje de Chris y mío a Italia y luego a Barcelona fue muy transformador para ambos.    Antes de empezar a compartir todo el viaje con ustedes (¡y vaya que tengo algunos grandes hallazgos veganos para ustedes!), quiero pasar un tiempo reflexionando sobre nuestra transformación y lo que realmente nos llevamos de esta aventura.

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Este descanso tecnológico me llevó a estar completamente presente mientras comía cada comida.    Había desarrollado el mal hábito de comer el almuerzo y la mayoría de los desayunos frente a mi computadora, tratando de usar ese tiempo para hacer un poco más de trabajo.    Desde que he vuelto, no he comido ni una sola vez delante del ordenador.    Eso es bastante grande para mí y pienso continuar con esta práctica para poder concentrarme en estar presente.    Ya no me siento improductiva si no estoy trabajando en algo, me siento viva simplemente estando.

También me sentí muy bien al no encender la televisión ni escuchar la radio durante todo ese tiempo.    El otro día intentamos encender la radio y sólo sonaba mucho ruido.    La apagamos después de unos segundos.    Se siente bien no depender más de esas distracciones.    No estoy diciendo que no vayamos a ver nunca más algo en Netflix o que no vaya a escuchar nunca más a Ryan Seacrest de camino al trabajo (es cierto, acabo de soltar esa bomba de verdad).    Lo que digo es que ya no es algo que nos apetezca.

variaciones de la tortilla española

La semana pasada mencioné que el reciente viaje mío y de Chris a Italia y luego a Barcelona fue muy transformador para ambos.    Antes de empezar a compartir todo el viaje con ustedes (¡¡y vaya que tengo algunos hallazgos veganos geniales para ustedes!!), quiero pasar algún tiempo reflexionando sobre nuestra transformación y lo que realmente nos llevamos de esta aventura.

Este descanso tecnológico me llevó a estar completamente presente mientras comía cada comida.    Había desarrollado el mal hábito de comer el almuerzo y la mayoría de los desayunos frente a mi computadora, tratando de usar ese tiempo para hacer un poco más de trabajo.    Desde que he vuelto, no he comido ni una sola vez delante del ordenador.    Eso es bastante grande para mí y pienso continuar con esta práctica para poder concentrarme en estar presente.    Ya no me siento improductiva si no estoy trabajando en algo, me siento viva simplemente estando.

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También me sentí muy bien al no encender la televisión ni escuchar la radio durante todo ese tiempo.    El otro día intentamos encender la radio y sólo sonaba mucho ruido.    La apagamos después de unos segundos.    Se siente bien no depender más de esas distracciones.    No estoy diciendo que no vayamos a ver nunca más algo en Netflix o que no vaya a escuchar nunca más a Ryan Seacrest de camino al trabajo (es cierto, acabo de soltar esa bomba de verdad).    Lo que digo es que ya no es algo que nos apetezca.

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.