Crema de turron para tartas

Pastel de turrón de caramelo

Sabes que está en tu chocolatina, y sabes que no te molesta, pero si alguien te preguntara de qué está hecho exactamente el turrón de tus Snickers, ¿sabrías responder? ¿Sabes lo que realmente hay en esos 3 Mosqueteros? Vamos a abrirlos y a descubrirlo.

Relacionado con el poderoso merengue, el turrón es un término amplio para designar un dulce hecho con claras de huevo batidas, azúcar o miel y frutos secos y/o frutas. Su densidad varía desde la rigidez y la masticación hasta el relleno aireado de una barra de caramelo, y su color varía desde el blanco hasta el beige y el rosa, según el tiempo de caramelización del azúcar y la cantidad de clara de huevo utilizada. ¿Ha probado alguna vez un Toblerone? Esos deliciosos trozos masticables en el chocolate con leche son un buen ejemplo del turrón más fino de la vida.

Sin embargo, el turrón no es sólo un relleno de caramelo. En Europa y Oriente Medio, ES el caramelo. Desde hace siglos, la elaboración del turrón es un arte similar al de la panadería o la charcutería, y merece la pena buscar estos finos postres hechos a mano.

Tarta de turrón de almendra

Seleccionar la puntuaciónDar Tarta de chocolate con relleno de mazapán y crema de turrón 1/5Dar Tarta de chocolate con relleno de mazapán y crema de turrón 2/5Dar Tarta de chocolate con relleno de mazapán y crema de turrón 3/5Dar Tarta de chocolate con relleno de mazapán y crema de turrón 4/5Dar Tarta de chocolate con relleno de mazapán y crema de turrón 5/5

  Cuantos garbanzos por persona cocido

Para la decoración, fundir el chocolate con el aceite de palma al baño María. Colocar papel de pergamino en una tabla de cortar. Añadir el chocolate fundido a una manga pastelera y rociar las formas sobre el papel. Dejar enfriar y endurecer.

Para la tarta, batir las claras de huevo con 3 cucharadas de agua y el azúcar a punto de nieve. Incorporar las yemas. Tamizar la harina, el cacao, la levadura en polvo y las almendras y mezclar lentamente con la espuma de los huevos. Verter la masa en un molde desmontable forrado con papel pergamino y alisar. Hornear en el horno precalentado a 180°C (aproximadamente 350°F) durante unos 10-15 minutos. Dejar enfriar unos minutos, sacar del molde, retirar el papel pergamino y dejar enfriar completamente.

Para la cobertura, remojar las hojas de gelatina en un bol con agua fría hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Derretir el turrón con 100 ml (aproximadamente 1/2 taza) de nata en un cazo. Disolver la gelatina en el turrón caliente y añadir el amaretto. Colocar el turrón en un cuenco de metal y enfriar durante aproximadamente 1 hora. Montar la nata, mezclarla en el bol con el turrón enfriado y extenderla por completo sobre la tarta. Deje enfriar la tarta durante unas 6 horas. Colocar las formas decorativas de chocolate sobre la tarta y servir.

Relleno de tarta de turrón

Seleccionar la puntuaciónDar la tarta de chocolate con relleno de mazapán y crema de turrón 1/5Dar la tarta de chocolate con relleno de mazapán y crema de turrón 2/5Dar la tarta de chocolate con relleno de mazapán y crema de turrón 3/5Dar la tarta de chocolate con relleno de mazapán y crema de turrón 4/5Dar la tarta de chocolate con relleno de mazapán y crema de turrón 5/5

  Sopa de cocido de la abuela

Para la decoración, fundir el chocolate con el aceite de palma al baño María. Colocar papel de pergamino en una tabla de cortar. Añadir el chocolate fundido a una manga pastelera y rociar las formas sobre el papel. Dejar enfriar y endurecer.

Para la tarta, batir las claras de huevo con 3 cucharadas de agua y el azúcar a punto de nieve. Incorporar las yemas. Tamizar la harina, el cacao, la levadura en polvo y las almendras y mezclar lentamente con la espuma de los huevos. Verter la masa en un molde desmontable forrado con papel pergamino y alisar. Hornear en el horno precalentado a 180°C (aproximadamente 350°F) durante unos 10-15 minutos. Dejar enfriar unos minutos, sacar del molde, retirar el papel pergamino y dejar enfriar completamente.

Para la cobertura, remojar las hojas de gelatina en un bol con agua fría hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Derretir el turrón con 100 ml (aproximadamente 1/2 taza) de nata en un cazo. Disolver la gelatina en el turrón caliente y añadir el amaretto. Colocar el turrón en un cuenco de metal y enfriar durante aproximadamente 1 hora. Montar la nata, mezclarla en el bol con el turrón enfriado y extenderla por completo sobre la tarta. Deje enfriar la tarta durante unas 6 horas. Colocar las formas decorativas de chocolate sobre la tarta y servir.

  Receta de tomates rellenos

Sabor a pastel de turrón

¿Existe una forma mejor de consumir la cantidad diaria de vitamina A? Si aún no ha probado un pastel de zanahoria, es hora de romper los prejuicios y regalarse un trozo. Experimentará la plenitud del sabor que le dan las almendras y las especias al primer bocado.

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El cóctel de helado y fruta con la “bebida de tu y nuestra juventud” es bueno para los niños (no contiene alcohol ni cafeína), pero también para todos los nostálgicos que asocian esta bebida de jarabe de rosa mosqueta y once plantas con muchas bellas experiencias de la juventud, ah

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.