▷ Estofado de ternera con patatas fritas

estofado de ternera peludo

El estofado de ternera se sirve tradicionalmente sobre patatas fritas, pero es igual de delicioso con pan. La carne es tan tierna y la salsa es tan dulce que volverás a repetirla… y a repetirla.Ingredientes para el estofado de ternera con patatas fritas

Sazona la carne con un poco de pimienta del molinillo y una pizca de sal. Nota: Es mejor freír una gran cantidad de carne en varias vueltas. Cuando la cazuela esté completamente llena de trozos de carne, puede perder demasiada humedad y “cocerse” en lugar de hornearse.

Poner los trozos de carne en el guiso con cebolla. Mantener la sartén con las almendras y verter en ella la cerveza negra. Remover todos los adherentes de la carne mientras la cerveza está hirviendo. (desglasar)Una vez que la cerveza esté hirviendo, verter todo el contenido de la sartén en el guiso de carne. (Nunca verter la cerveza fría directamente en la carne).

Colocar el bocadillo en la olla, encima de la carne.Cocer a fuego lento el asado de la olla durante una hora y media o tres horas. La tapa no tiene que estar en la olla. El tiempo de cocción depende de la calidad de la carne. Remover de vez en cuando en la olla y comprobar entre medias si la carne está suficientemente cocida.

estofado de ternera belga en slow cooker

El estofado de ternera se sirve tradicionalmente sobre patatas fritas, pero es igual de delicioso con pan. La carne es tan tierna y la salsa es tan dulce que volverás a por más… y a por el tercero.Ingredientes para el estofado de ternera con patatas fritas

Jamoncitos al horno con patatas

estofado de ternera a la flamenca

G.K. Bayne es un escritor independiente para varios sitios web, especializado en artículos de instrucción básica sobre ordenadores y equipos eléctricos. Bayne comenzó su carrera de escritora en 1975 y estudió historia en la Universidad de Tennessee.

La carne para guisar suele ser cubos de carne cortados de cortes menores de carne, como el chuck, la falda y los asados redondos. Como la carne para guisar procede de una porción del animal que se ejercita con regularidad, es muy magra y requiere una cocción larga y lenta para quedar tierna. La carne de estofado se vuelve dura y gomosa si se cocina a altas temperaturas en el horno o a fuego lento en un horno holandés. La mejor manera de ablandar la carne de guiso de cualquier tipo es cocerla a fuego lento.

Decoracion fuente de chocolate

Estofar es cocinar la carne lentamente en una pequeña cantidad de agua. La clave para estofar es mantener la temperatura lo suficientemente baja como para romper el colágeno de las fibras de la carne, pero lo suficientemente alta como para matar los microorganismos de la carne. La temperatura perfecta para estofar es entre 180 y 190 grados Fahrenheit. En la cocina, esto se considera una cocción a fuego lento. Un horno de 300 a 325 grados Fahrenheit logrará un estofado.

estofado flamenco tradicional

El estofado flamenco es la respuesta belga a las patatas fritas con chile y queso. Es una comida contundente y pegajosa que se siente como un cálido abrazo en un frío día de invierno. “…¿pero es verano?”, dirás, pues nada grita más verano que las patatas fritas y el estofado de ‘t frietkot.

Las ciudades belgas están salpicadas de pequeños puestos de comida (piense en un “food truck” semipermanente) que venden patatas fritas y todos los acompañamientos: frikandel (salchicha al curry), albóndigas (boullette), loempia (rollitos de primavera fritos), croquetas de gambas o pollo (garnaal of kippekroket) y, por supuesto, el tradicional estofado de carne flamenco (stoverij o stoofvlees). En las “frietkot” locales se sabe que se va a disfrutar desde el momento en que se huelen los frietjes (patatas fritas) que se cuecen en aceite caliente y burbujeante, llenando el aire con la vertiginosa anticipación de ese primer bocado del paraíso de la comida frita.

Cuanto pesa un aguacate sin hueso

Junto a los “frietjes”, la cerveza es el rey en Bélgica. Los belgas aprenden a cocinar con cerveza desde el momento en que tienen edad para sostener un cucharón. Es un rito de paso. Al fin y al cabo, con más de 71 tipos diferentes de cerveza y más de 350 marcas propias para elegir, es la bebida nacional por excelencia. Cuando salí de Gante a finales de 1999, este país del tamaño de Rhode Island contaba con 18 cervecerías “nacionales” en activo y unas cuantas docenas de cervecerías artesanales locales. Según recuerdo, casi todos los pueblos tenían al menos una abadía “trapense” o “benedictina católica” donde se podía comprar la cerveza elaborada por la abadía directamente a los propios monjes. Cada uno de ellos creaba su propia paleta de sabores, utilizando métodos de elaboración ancestrales transmitidos durante décadas. La trifecta cerveza-queso-pan ha sido durante mucho tiempo el pan de cada abadía, por así decirlo.