Ensalada de patatas y guisantes (sin mayonesa)

Todavía no he encontrado una sola persona a la que no le guste esto. Es una comida que gusta a todos. Tranquiliza a los niños y satisface a los adultos. Básicamente, es mágica y muy sencilla de hacer. Las comidas de 30 a 40 minutos son las mejores. Especialmente cuando son tan fáciles de hacer.

Se puede servir con roti, pan de pita, pan, masa madre, pan de centeno, panes sin gluten o incluso arroz blanco/marrón. El huevo al curry en sí es muy saludable y para mantenerlo así, yo lo comería con un pan/roti sin gluten hecho sin el uso de aceite o mantequilla.

El tiempo está volando hoy. Como si pasara volando y todavía tengo mucho que hacer a pesar de haber sido un día muy productivo hasta ahora. A esta hora suelo estar dando de comer a mi hija la comida de la tarde (ahora está fuera de la guardería). Hoy estoy muy atrasada con la parte de la cocina. Hoy también estoy haciendo samosas saludables. Las probé por primera vez en casa de mis amigos. Bueno, el relleno de todos modos y yo era adicto así que sí tengo que hacer una versión saludable de ellos.

Sobre lo de la “versión saludable”. Hace poco hablé con un par de lectores del blog que me pidieron alternativas más saludables a sus comidas favoritas. También les pregunté qué cambiarían del blog. Dijeron que no les gustaban tanto los ingredientes difíciles de conseguir o las recetas que llevan demasiado tiempo. ¿Y tú? ¿Te molestan las recetas que incluyen superalimentos/polvos que a veces (dependiendo de dónde vivas) sólo se pueden encontrar por internet? Me encantaría que me dieras tu opinión. Quiero que pienses en esto como un recurso para ti. ¿Cómo sería tu sitio ideal de Tiffin y Té? ¿Qué incluiría? Por favor, hágamelo saber. Me encantaría saber de ti.

Ensalada de patatas con guisantes y huevos

La ensalada de patata es una de las ensaladas más populares para los picnics, los potlucks, los buffets y las fiestas del 4 de julio y otras fiestas de verano, prácticamente cualquier ocasión en la que se quiera alimentar a mucha gente de forma económica y montar la ensalada con antelación. A diferencia de otras ensaladas, también aguanta bien el transporte. Como los ingredientes están cocidos en su mayor parte, la ensalada no se marchita ni se desvanece.

Existen innumerables variaciones de la ensalada de patata en todo el mundo. Los ingredientes varían no sólo de un país a otro, sino también de una región a otra, y muchas familias tienen su propia receta de ensalada de patatas, atesorada y a menudo secreta, que se transmite de generación en generación.

Las patatas de piel roja son las más adecuadas para la ensalada de patata porque mantienen bien su forma, se mantienen en su sitio al hervirlas y no se deshacen debido a su bajo contenido en almidón y su alto contenido en humedad y azúcar.  Las patatas de piel roja se clasifican como patatas cerosas, que son en su mayoría más pequeñas y redondas. Otras patatas cerosas son las azules, las moradas y las alevines, y puede utilizar cualquiera de ellas como sustituto de las patatas de piel roja en esta receta. Las patatas con almidón, como las Russet, Idaho y Yukon gold, no son adecuadas para la ensalada de patatas. Su alto contenido en almidón es bueno para platos en los que se desea que se deshagan, como el puré de patatas.

Ensalada de patatas con guisantes y maíz

Esta rica y dorada frittata está hecha con rodajas de patata nueva con sabor a nuez, guisantes dulces de jardín, menta fresca, una pizca de comino y mucho cheddar cremoso. Sírvela en cuñas con una refrescante ensalada aliñada con balsámico al lado.

2. Mientras tanto, abre las vainas de los guisantes y sácalos a un bol. Lava las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor (no hace falta pelarlas). Cuando el agua de la cacerola esté hirviendo, añade las patatas y cuece a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas. Añade los guisantes y cuécelos durante 2 minutos, escúrrelos y resérvalos.

3. Mientras las patatas se cuecen a fuego lento, recorta las raíces y las hojas verdes de las cebolletas y córtalas en rodajas finas. Pelar y picar finamente el ajo. Cortar las hojas de menta en rodajas finas. Rallar el queso cheddar.

5. Poner una sartén profunda, apta para el horno, a fuego medio-alto. Añadir un chorrito de aceite y las cebolletas a la sartén. Sofreír, removiendo, durante 2 minutos. Añadir el ajo y las semillas de comino, cocinar y remover durante 1 minuto, y luego añadir la menta.

6. Añadir las patatas y los guisantes a la sartén y remover para mezclar. Verter los huevos batidos. Bajar el fuego a medio y freír durante 3-5 minutos, hasta que los bordes de la frittata estén cuajados. Espolvoree el resto del queso cheddar. Transfiera la sartén a la parrilla y cocine durante 10-15 minutos hasta que la frittata se haya cuajado y dorado. ¿No tienes una sartén para el horno? Pasa las verduras a una fuente de horno, vierte los huevos y cubre con el queso cheddar. Puede tardar unos minutos más en cocinarse en el horno.

Guisantes, zanahorias y patatas

Todavía no he encontrado a nadie a quien no le guste esto. Es una comida que gusta a todos. Tranquiliza a los niños y satisface a los adultos. Básicamente, es mágico y muy sencillo de hacer. Las comidas de 30 a 40 minutos son las mejores. Especialmente cuando son tan fáciles de hacer.

Se puede servir con roti, pan de pita, pan, masa madre, pan de centeno, panes sin gluten o incluso arroz blanco/marrón. El huevo al curry en sí es muy saludable y para mantenerlo así, yo lo comería con un pan/roti sin gluten hecho sin el uso de aceite o mantequilla.

El tiempo está volando hoy. Como si pasara volando y todavía tengo mucho que hacer a pesar de haber sido un día muy productivo hasta ahora. A esta hora suelo estar dando de comer a mi hija la comida de la tarde (ahora está fuera de la guardería). Hoy estoy muy atrasada con la parte de la cocina. Hoy también estoy haciendo samosas saludables. Las probé por primera vez en casa de mis amigos. Bueno, el relleno de todos modos y yo era adicto así que sí tengo que hacer una versión saludable de ellos.

Sobre lo de la “versión saludable”. Hace poco hablé con un par de lectores del blog que me pidieron alternativas más saludables a sus comidas favoritas. También les pregunté qué cambiarían del blog. Dijeron que no les gustaban tanto los ingredientes difíciles de conseguir o las recetas que llevan demasiado tiempo. ¿Y tú? ¿Te molestan las recetas que incluyen superalimentos/polvos que a veces (dependiendo de dónde vivas) sólo se pueden encontrar por internet? Me encantaría que me dieras tu opinión. Quiero que pienses en esto como un recurso para ti. ¿Cómo sería tu sitio ideal de Tiffin y Té? ¿Qué incluiría? Por favor, hágamelo saber. Me encantaría saber de ti.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.