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Skip to main contentProbablemente haya algunas diferencias entre usted y la gente de la fábrica de hojaldre congelado. Quizá tomen el café de forma diferente. Tal vez ellos lleven delantal blanco para trabajar, y tú… no. Pero en realidad, la principal diferencia es que ellos pueden permitirse comprar máquinas de hojaldre que cuestan decenas de miles de dólares, y tú, presumiblemente, no. Por eso les dejamos hacer el hojaldre congelado. Y por eso debes saber qué hacer con él en la comodidad de tu propia casa. Aquí está todo lo que necesita saber sobre el hojaldre congelado:¿Qué es el hojaldre, en realidad? El hojaldre es una masa laminada. DE ACUERDO. ¿Pero qué es la masa laminada? Buena pregunta. Cualquier masa que conste de capas de mantequilla y masa magra (baja en grasas), se considera laminada. Piensa en los croissants y, por supuesto, en el hojaldre. Comienza como un bloque de mantequilla, envuelto en masa. Luego se extiende y se dobla en una serie de vueltas, hasta que se obtienen láminas alternas de masa y mantequilla. Por eso, los bribones de la fábrica de masa de hojaldre hacen un producto superior; tienen máquinas que hacen estos giros y pliegues de forma rápida y eficaz, produciendo una masa de capas uniformes.La masa de hojaldre, que se ve en los pot pies de todo el mundo
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Todo comienza con una masa sin levadura de harina, agua, sal y mantequilla, que se extiende y se unta con grasa (normalmente más mantequilla). Se dobla, o se “lamina” en la jerga de los panaderos, hasta que las capas de papel fino se cuentan por centenares, de ahí el clásico mille-feuille francés, o mil hojas. Sí. Son 1.000 capas* de mantequilla y masa. Y es condenadamente delicioso.
También es uno de los pasteles más difíciles de hacer en casa, ya que requiere paciencia, precisión, tiempo y mucho espacio. Espacio en el mostrador, claro, pero también en el congelador, ya que hay que enfriar todo con regularidad para evitar que la mantequilla se derrita en una masa grande y uniforme. Y eso es sólo la mitad de la batalla; mantener la masa uniformemente rectangular es otra clase de suerte, habilidad y perfeccionismo. Si quieres ser un auténtico gamberro, aquí tienes cómo hacerla desde cero: el éxito es un logro singularmente satisfactorio.
También es bastante difícil de conseguir, por lo que la mayoría de nosotros optamos por no hacerlo y comprarlo ya hecho en el pasillo de los congeladores. Pero, ¿qué marca es la mejor para obtener esas hojas ligeras, mantecosas y crujientes de puro placer? Hemos decidido averiguarlo.
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Skip to main contentProbablemente haya algunas diferencias entre usted y la gente de la fábrica de hojaldre congelado. Quizá tomen el café de forma diferente. Tal vez ellos lleven delantal blanco para trabajar, y tú… no. Pero en realidad, la principal diferencia es que ellos pueden permitirse comprar máquinas de hojaldre que cuestan decenas de miles de dólares, y tú, presumiblemente, no. Por eso les dejamos hacer el hojaldre congelado. Y por eso debes saber qué hacer con él en la comodidad de tu propia casa. Aquí está todo lo que necesita saber sobre el hojaldre congelado:¿Qué es el hojaldre, en realidad? El hojaldre es una masa laminada. DE ACUERDO. ¿Pero qué es la masa laminada? Buena pregunta. Cualquier masa que conste de capas de mantequilla y masa magra (baja en grasas), se considera laminada. Piensa en los croissants y, por supuesto, en el hojaldre. Comienza como un bloque de mantequilla, envuelto en masa. Luego se extiende y se dobla en una serie de vueltas, hasta que se obtienen láminas alternas de masa y mantequilla. Por eso, los bribones de la fábrica de masa de hojaldre hacen un producto superior; tienen máquinas que hacen estos giros y pliegues de forma rápida y eficaz, produciendo una masa de capas uniformes.La masa de hojaldre, que se ve en los pot pies de todo el mundo
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Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.