Pollo al horno a baja temperatura

cocinar a fuego lento la pechuga de pollo en el horno para desmenuzarla

Puedes hacer esta salsa barbacoa casera muy fácil, adaptada de la receta de salsa del autor culinario y experto en barbacoas Steven Raichlen. Se tarda unos 5 minutos en prepararla y sólo 10 ó 15 minutos en cocerla a fuego lento.  Si pasas la salsa a un tarro limpio y la guardas en la nevera, se conservará durante varios meses.

Los muslos son uno de los cortes de pollo más baratos que se pueden comprar y, por supuesto, a los niños les encantan porque están pensados para comerlos con la mano. Son baratos porque son las partes de carne oscura del pollo y, en general, mucha gente prefiere la carne blanca. Pero prescindir de la carne oscura es realmente perderse. Cuando están en oferta, te sorprenderá lo económica que puede resultar una gran tanda de muslos, y quedan muy bien apilados para una fiesta.

Cocinar el pollo a baja temperatura permite que la carne quede tierna y jugosa, sin que la salsa barbacoa se dore demasiado y pueda quemarse. Asegúrese de forrar la bandeja del horno con papel de aluminio y rociarlo con spray antiadherente, tanto para evitar que se pegue como (quizás más importante) para que la limpieza sea muy fácil.

muslos de pollo asados a fuego lento 250

Esta receta de pollo asado a fuego lento facilita la preparación de un pollo asado perfecto en todo momento, con una carne jugosa y sabrosa que prácticamente se desprende del hueso, una piel dorada y unos jugos deliciosos (que se pueden echar sobre el puré de patatas).

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Con el ajo y las especias esparcidas por todo el pollo, y el suave calor de un horno a 300ºF durante tres horas, este pollo queda derretido y tierno, absorbiendo todos los increíbles sabores de la mezcla de ajo y especias en cada delicioso bocado.

Todo cocinero casero necesita una buena receta de pollo asado en su repertorio. Asar un pollo entero no es difícil, pero si lo haces mal, puedes acabar con los muslos gomosos, la carne de la pechuga seca y la piel empapada, una situación muy triste.

Hay tantas formas de asar un pollo que casi da vértigo. Algunas recetas se centran en una piel súper crujiente, otras tienen una técnica especial de cocción por los dos lados diseñada para mantener las pechugas húmedas, algunas incluyen verduras para una cena asada completa en una sola olla.

Así es como se hace: se recubre el pollo con la mezcla de ajo y especias, por dentro y por fuera; se rellena la cavidad con más ajo, una rodaja de limón y tomillo fresco; se atan las patas; y se asa el pollo en un horno a 300ºF/150ºC durante tres horas.

pollo asado a fuego lento en el horno

Esta receta de pollo asado a fuego lento facilita la preparación de un pollo asado perfecto en todo momento, con una carne jugosa y sabrosa que prácticamente se desprende del hueso, una piel dorada y unos jugos deliciosos (que se pueden echar sobre el puré de patatas).

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Con el ajo y las especias esparcidas por todo el pollo, y el calor suave de un horno a 300ºF durante tres horas, este pollo se derrite tiernamente, absorbiendo todos los increíbles sabores de la mezcla de ajo y especias en cada delicioso bocado.

Todo cocinero casero necesita una buena receta de pollo asado en su repertorio. Asar un pollo entero no es difícil, pero si lo haces mal, puedes acabar con los muslos gomosos, la carne de la pechuga seca y la piel empapada, una situación muy triste.

Hay tantas formas de asar un pollo que casi da vértigo. Algunas recetas se centran en una piel súper crujiente, otras tienen una técnica especial de cocción por los dos lados diseñada para mantener las pechugas húmedas, algunas incluyen verduras para una cena asada completa en una sola olla.

Así es como se hace: se recubre el pollo con la mezcla de ajo y especias, por dentro y por fuera; se rellena la cavidad con más ajo, una rodaja de limón y tomillo fresco; se atan las patas; y se asa el pollo en un horno a 300ºF/150ºC durante tres horas.

pollo asado lentamente 4 horas

¿No está seguro de la temperatura a la que debe estar el pollo para que se pueda comer sin que esté seco o demasiado hecho? La respuesta corta para un pollo jugoso y bien cocinado es 150 F durante al menos 3 minutos para la carne blanca y 175 F para la carne oscura. Siga leyendo para obtener más información sobre el origen de estas cifras y para conocer consejos y trucos para cocinar el mejor pollo posible.

Cuando se trata de cocinar el pollo, hay muchas temperaturas a tener en cuenta. Está la temperatura a la que se ajusta el horno, luego está la temperatura real del pollo (conocida como temperatura interna), que se mide con un termómetro de lectura instantánea. Y luego está la temperatura interna mínima segura con respecto a la seguridad de los alimentos, es decir, la temperatura que debe alcanzar el pollo para garantizar la eliminación de cualquier bacteria dañina que pueda albergar, como la salmonela o el campylobacter.

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El USDA recomienda que el pollo y las aves de corral se cocinen a una temperatura interna mínima de 165 F durante al menos 30 segundos. Sin embargo, debido al arrastre de la cocción, si tira de la pechuga de pollo una vez que alcance una temperatura interna de aproximadamente 162 F, el pollo retendrá el calor y continuará subiendo la temperatura hasta alcanzar los 165 F necesarios sin sobrecocinarse y secar la carne.

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.