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Recetas de pez espada guisado
Receta de sopa de pez espada
El pez espada es uno de los pescados más carnosos que se pueden encontrar; su carne se corta en “filetes”, lo que lo hace ideal para asar y ensartar, así como para otros métodos de cocción que no se llevan bien con variedades de pescado más delicadas. Su sabor ligeramente dulce es perfecto para añadirle marinadas y salsas, y el pescado cocinado tiene una textura húmeda, parecida a la de la carne (siempre que los filetes de pez espada no se cocinen demasiado).
El pez espada es una opción de marisco sostenible, pero tiene un nivel elevado de metilmercurio, que, según aconseja la FDA, puede ser peligroso para los niños pequeños, las mujeres embarazadas y lactantes y las mujeres en edad fértil. Por lo tanto, estos grupos deben evitar el consumo de pez espada.
El pez espada se vende siempre en forma de filetes, y su carne es tan firme que muchas personas que no comen pescado lo comen con gusto. Esta textura también hace que el pez espada sea excelente para la parrilla y ayuda a evitar que los filetes se deshagan en las rejillas.
Un buen filete de pez espada no necesita mucho más que un simple adobo a base de aceite de oliva, tiempo en la parrilla y un poco de limón, sal y hierbas al servirlo. Este pescado también es una buena base para un adobo de estilo asiático o una salsa de frutas. Básicamente, se puede aderezar el pez espada con una gran variedad de sabores, siempre y cuando no dominen el pescado.
Guiso de pescado mediterráneo con patatas
El pez espada es un ingrediente popular en la cocina del sur de Italia, especialmente en Sicilia. Allí se sirve de varias maneras, como en brocheta y a la parrilla (spiedini), relleno y enrollado (involtini), y salteado en aceite de oliva con aceitunas y alcaparras.
Sin embargo, esta receta es mi forma favorita de preparar este pescado carnoso y sabroso. Es una adaptación de una receta que encontré hace años en un viejo número de La Cucina Italiana. Mi madre fue suscriptora durante muchos años y guardaba docenas de ejemplares. Uno de mis pasatiempos favoritos es hojearlos, en busca de recetas olvidadas como ésta.
Si estás acostumbrado a un pez espada duro y demasiado cocido a la parrilla, estás de enhorabuena. Aquí, una sola pieza de pescado se marina durante la noche con cebollas, tomates, aceitunas y hierbas, y luego se cocina a fuego lento. A medida que se cocina, el guiso crea su propio caldo de gran sabor, que escalfa suavemente el pescado. Es una de mis recetas favoritas, no sólo por su sencillez sino también por sus espectaculares resultados. Es un plato estupendo para servir a la compañía, especialmente con bruschetta de acompañamiento.
Receta de pez espada vietnamita
El pez espada es un ingrediente popular en la cocina del sur de Italia, especialmente en Sicilia. Allí se sirve de varias maneras, como en brocheta y a la parrilla (spiedini), relleno y enrollado (involtini), y salteado en aceite de oliva con aceitunas y alcaparras.
Sin embargo, esta receta es mi forma favorita de preparar este pescado carnoso y sabroso. Es una adaptación de una receta que encontré hace años en un viejo número de La Cucina Italiana. Mi madre fue suscriptora durante muchos años y guardaba docenas de ejemplares. Uno de mis pasatiempos favoritos es hojearlos, en busca de recetas olvidadas como ésta.
Si estás acostumbrado a un pez espada duro y demasiado cocido a la parrilla, estás de enhorabuena. Aquí, una sola pieza de pescado se marina durante la noche con cebollas, tomates, aceitunas y hierbas, y luego se cocina a fuego lento. A medida que se cocina, el guiso crea su propio caldo de gran sabor, que escalfa suavemente el pescado. Es una de mis recetas favoritas, no sólo por su sencillez sino también por sus espectaculares resultados. Es un plato estupendo para servir a la compañía, especialmente con bruschetta de acompañamiento.
Guiso de pez espada
4 de octubre de 2013 Brian & Shanna O’Hea, los chefs y propietarios de Academe y The Kennebunk Inn realizarán una demostración de cocina en la Le Creuset Factory Store de Kittery el domingo 6 de octubre. Puede leer más sobre la demostración aquí. Crearán un pez espada estofado en una salsa de tomate mediterránea. Aquí está la receta del plato que prepararán durante la demostración.
Archivado en: Eventos y Anuncios, Noticias, Apariciones Personales, Receta Tagged With: Chef Invitado, Eventos Especiales About The Kennebunk InnThe Kennebunk Inn and its restaurant, The Tavern are located in the heart of downtown Kennebunk Village. La posada ha dado la bienvenida a los viajeros durante más de dos siglos.
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Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.