Recetas de reposteria con pan de molde

Recetas de reposteria con pan de molde

Pan multicereales

Foto de ShutterstockGrasasAl añadir mantequilla (sin sal) o aceite (de oliva o vegetal) en pequeñas cantidades al pan se consigue un mayor aumento, una corteza más crujiente y una mayor duración. Cuando se añade grasa en grandes cantidades, como en el caso del brioche, se consigue una textura más blanda y menos volumen. La mantequilla y, especialmente, los aceites más fuertes, como el de nuez, también pueden añadir sabor al pan.Leche en polvoLa leche en polvo añade sabor al pan y puede suavizar su textura, como en el caso de esta masa madre blanca básica. Añádala a la masa junto con la harina.Aceite vegetal en spray antiadherenteEl aceite vegetal en spray antiadherente se aplica a la masa de fermentación para evitar que la parte exterior forme costra durante la fermentación. También se puede rociar en las sartenes para evitar que el pan se pegue durante el horneado.Frutos secosLos frutos secos son una adición encantadora a los panes, pero como son propensos a la rancidez, pruébelos siempre antes de añadirlos a la masa. Tenga especial cuidado con los frutos secos con alto contenido en aceite, como las pacanas y las nueces. Para darle más sabor, tueste las nueces en un horno a 325°F justo hasta que empiecen a tomar color, de 5 a 7 minutos. Guarde los frutos secos en el congelador en bolsas de plástico resellables hasta 1 año.Utilice granos y semillas para añadir textura y sabor tostado.

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Recetas con pan blanco de molde

¡No hay nada como el olor del pan recién horneado! Esta receta de pan blanco casero es fácil de hacer y sale esponjoso con una corteza dorada. Añádela a tus recetas de pan favoritas para estar siempre listo para el desayuno.

Hay algo en el olor del pan recién horneado que reconforta al instante. Creo que es difícil enfadarse si el aroma del pan que se está horneando flota en la casa. Es decir, nunca se ve a la gente enfadada pidiendo barras de pan en las panaderías.

Vamos a hacerlo aún más celestial cubriendo la parte superior con un poco de mantequilla derretida para darle un brillo sexy. El resultado es una corteza perfectamente crujiente que tiene un sonido satisfactorio y silencioso cuando se corta después de que se enfría.

NutriciónCalorías: 79kcal | Carbohidratos: 14g | Proteína: 2g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Grasa trans: 1g | Colesterol: 3mg | Sodio: 74mg | Potasio: 28mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 33IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 4mg | Hierro: 1mg

Ciabatta

No hay nada como el olor del pan recién horneado. Esta receta de pan blanco casero es fácil de hacer y sale esponjoso con una corteza dorada. Añádela a tus recetas de pan favoritas para estar siempre listo para el desayuno.

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Hay algo en el olor del pan recién horneado que reconforta al instante. Creo que es difícil enfadarse si el aroma del pan que se está horneando flota en la casa. Es decir, nunca se ve a la gente enfadada pidiendo barras de pan en las panaderías.

Vamos a hacerlo aún más celestial cubriendo la parte superior con un poco de mantequilla derretida para darle un brillo sexy. El resultado es una corteza perfectamente crujiente que tiene un sonido satisfactorio y silencioso cuando se corta después de que se enfría.

NutriciónCalorías: 79kcal | Carbohidratos: 14g | Proteína: 2g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Grasa trans: 1g | Colesterol: 3mg | Sodio: 74mg | Potasio: 28mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 33IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 4mg | Hierro: 1mg

Receta de pan blanco con leche

No hace falta un equipo sofisticado ni ingredientes especiales para hacer una buena barra de pan. Esta receta lo demuestra. Es probablemente el pan más sencillo que he hecho nunca, en cuanto a ingredientes, equipo y cantidad de trabajo necesario.

He visto que este tipo de pan se vende como “Farmhouse Loaf”, así que si quieres ponerle un nombre cuando lo sirvas, ese sería un apelativo apropiado. Este pan es sencillo, sin pretensiones y rústico, pero también es muy sabroso. Y demuestra que el pan no tiene por qué ser difícil o intimidante.

Una de las claves para hacer un buen pan es desarrollar el gluten, que forma la red que mantiene las preciosas burbujas que permiten que el pan suba. El gluten se desarrolla a medida que se amasa, pero también se desarrolla con el tiempo, por lo que el pan sin amasar funciona. Este pan está a caballo entre esos dos mundos, ya que el gluten se desarrolla sin mucho trabajo, pero también te permite sentir la masa y trabajar un poco con ella, en lugar de enfatizar la filosofía de no intervención del método sin amasado.

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Si te gusta el proceso de amasado, puedes amasar un poco más. No te va a doler nada. Si no te interesa tanto amasar, puedes hacer lo mínimo necesario para mezclar y dar forma y seguirá funcionando bien.

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.