Seco de carne con frijoles

Seco de carne con frijoles

Seco de pollo receta peruana

Me encanta lo aromático y sabroso que es el cilantro; realmente creo que es una hierba maravillosa. No sé si es un gusto adquirido, ya que el atrevido ingrediente está presente en muchos platos peruanos (incluso es el protagonista en algunos de ellos), o simplemente tengo la suerte de haber nacido en Perú. La receta que comparto hoy tiene al cilantro como principal fuente de sabor, y es una de mis favoritas.

El seco es una de las recetas más populares de la cocina peruana, y uno de los elementos principales de la “comida criolla” tradicional, que es el nombre que le damos a la comida típica de la región costera del país. Las raíces de este plato en nuestra gastronomía son muy antiguas, producto de la influencia árabe que trajeron los españoles en la época colonial. El seco se preparaba originalmente en el norte del país, pero ahora se come en toda la costa. Cuando lo pruebe, entenderá por qué se ha hecho tan popular.

Como era de esperar, gracias al cilantro el sabor de este plato es intenso y delicioso. Lo solemos tomar con arroz blanco y esponjoso y alubias canarias de acompañamiento, y un chorrito de aceite de oliva por encima. Aunque tradicionalmente se hace con carne de vaca, pollo o cabra, la receta admite algunas variaciones y podría hacerse con otros tipos de carne, pescado, marisco o incluso sólo con verduras. El secreto está en dejar que la carne se cocine a fuego medio-bajo, para que absorba los sabores y adquiera una textura tierna.

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Seco de carne gastón acurio

Me encanta lo aromático y sabroso que es el cilantro, realmente me parece una hierba maravillosa. No sé si es un gusto adquirido, ya que el atrevido ingrediente está presente en muchos platos peruanos (incluso es el protagonista en algunos de ellos), o simplemente tengo la suerte de haber nacido en Perú. La receta que comparto hoy tiene al cilantro como principal fuente de sabor, y es una de mis favoritas.

El seco es una de las recetas más populares de la cocina peruana, y uno de los elementos principales de la “comida criolla” tradicional, que es el nombre que le damos a la comida típica de la región costera del país. Las raíces de este plato en nuestra gastronomía son muy antiguas, producto de la influencia árabe que trajeron los españoles en la época colonial. El seco se preparaba originalmente en el norte del país, pero ahora se come en toda la costa. Cuando lo pruebe, entenderá por qué se ha hecho tan popular.

Como era de esperar, gracias al cilantro el sabor de este plato es intenso y delicioso. Lo solemos tomar con arroz blanco y esponjoso y alubias canarias de acompañamiento, y un chorrito de aceite de oliva por encima. Aunque tradicionalmente se hace con carne de vaca, pollo o cabra, la receta admite algunas variaciones y podría hacerse con otros tipos de carne, pescado, marisco o incluso sólo con verduras. El secreto está en dejar que la carne se cocine a fuego medio-bajo, para que absorba los sabores y adquiera una textura tierna.

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Beef seco recipe

The seco de res has become a very popular dish throughout the country because there is no Peruvian home that does not consume it at least once a month, because its unmistakable flavor and the smell of its ingredients make this dish one of the most consumed and preferred by young and old.

The seco de carne contains many nutritional properties because beef has iron, zinc and proteins that help the growth of muscle mass, and of course it should be consumed more frequently.

Peruvian seco de carne

Dishes in which chicken or goat meat is sautéed in a thin, thick and spicy broth with yellow potatoes are called secos. There are many stews that are prepared in a similar way (…) Some nuns are very expert in their preparation (…) All these stews have to be simmered or stewed, in order to be completely penetrated by the spices, which taste much better than they appear (…) Actually, the external aspect is sometimes inapparent, but this is a fault that could be easily corrected, if it were tried.[9] There is no consensus on the origin of the name seco.

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There is no consensus on the origin of the name of this dish. It is popularly thought that when cooking the stew the water should evaporate until a degree of dryness is achieved, hence it should be “dry”, although in reality all variants of seco are usually quite juicy, and that the name seco is an ironic way of calling a brothy dish.[12][13][14][15][16][16][17][18][19][19][19][20][20][21][21][21

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.