cómo cocinar la sopa de alubias rojas

Una simple lata de pasta de alubias rojas ha cambiado mi forma de ver los postres caseros. Quizás no en el sentido de una epifanía que cambie la vida, del tipo que se lee en un ensayo personal sin aliento. Es simplemente una forma fiable de convertir las cosas más sencillas en un postre, como una única rebanada de pan tostado o una taza de leche de coco.

Esta pasta blanda de color granate se utiliza en toda Asia oriental en prácticamente todas las panaderías y tiendas de postres, desde rellenos de pasteles de luna hasta coberturas de hielo raspado o bases de gachas dulces. Yo siempre tengo una lata en la despensa de mi cocina de Brooklyn, lista para preparar cualquier postre sobre la marcha. Es como la respuesta asiática a la Nutella. (Pero mejor, sí, voy a decirlo). Su sabor vegetal natural es similar al de un boniato cocido, y recibe una pequeña ayuda del azúcar añadido. Todo ello en forma de puré suave.

La pasta de judías rojas está hecha de judías adzuki hervidas con azúcar, lo que las convierte en algo más flexible y untable. Sin duda, lo fresco y lo hecho en casa es siempre “mejor”, pero para ser completamente honesto, gastar 4 dólares por una lata de 15 onzas pre-hecha de una tienda de comestibles asiática es mi jugada típica y todavía no me ha fallado.

beneficios de la sopa de alubias rojas

La sopa de alubias rojas es tanto un aperitivo popular como una sopa dulce de postre. Las judías azuki son un alimento “yang” o calentador. Las judías azuki, las semillas de loto secas y la cáscara de mandarina seca se venden en bolsas de plástico en los mercados chinos o asiáticos.

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receta de sopa de alubias rojas de houston

Se da a conocer un proceso de cocción de sedimento de alubias rojas para reducir un regusto desagradable y ligeramente amargo de las alubias rojas mediante la eliminación de los taninos y saponinas contenidos en las alubias rojas a través de la repetición de una operación de cambio de agua, un proceso de cocción de gachas de alubias rojas con el sedimento de alubias rojas, y gachas de alubias rojas. El proceso de cocción proporciona atributos sensoriales mejorados en términos de color y sabor de las gachas de alubias rojas al minimizar el contenido de taninos y saponinas que causan el regusto desagradable de las gachas de alubias rojas mediante una serie de operaciones de cambio de agua entre la ebullición de las alubias rojas.

Enjuagar las alubias rojas, hervirlas en agua templada (primera fase de cocción), ponerlas en remojo en agua a temperatura ambiente para eliminar las saponinas y los taninos de las alubias rojas, y volver a hervirlas en agua templada (segunda fase de cocción); escurrir las alubias rojas que se han hervido dos veces; triturar las alubias rojas escurridas y procesarlas con una máquina de acabado; y cambiar el agua y deshidratar las alubias rojas procesadas para obtener el sedimento de alubias rojas.

sopa de judías rojas china

La sopa de judías rojas pertenece a la categoría de postres cantoneses llamada tong sui (糖水), que significa literalmente agua con azúcar. Es un elemento popular en el menú de la mayoría de las casas de postres chinos de Hong Kong, Malasia y Singapur. La sopa de alubias rojas también se incluye regularmente en el paquete de banquetes chinos como plato final para cerrar una comida.

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Las cáscaras de mandarina secas son un ingrediente estándar para la sopa de judías rojas al estilo cantonés. La cantidad a utilizar depende de la calidad de las cáscaras de mandarina secas. Para las cáscaras de tres a cuatro años, el color es más claro y el sabor es menor. Para las que llevan más de diez años, el color es más oscuro, y el sabor es más intenso. En esta receta, utilizo tres trozos de cáscaras de mandarina seca de 15 años de tamaño medio, que pesan unos 5g.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.