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Tapas con espárragos de lata
Recetas de espárragos blancos en conserva
Cuando era pequeña, mi Nanna solía hacer pequeños entremeses de espárragos con espárragos enlatados Edgell. Los espárragos se envolvían en pan tostado y creo que un poco de salsa blanca podría estar en alguna parte. Un plato muy de su época creo. Creo que no he comido espárragos en lata desde hace por lo menos 20 años.
Lo digo porque el tercer plato de tapas que he hecho últimamente lleva espárragos. Pero espárragos blancos. Y no en lata. El espárrago blanco viene en un tarro de cristal. Es un poco más firme que los espárragos de lata de mi infancia. Pero en realidad, la verdad es que creo que sabe más o menos igual.
¿Cuánto jamón te preguntarás? Bueno, la charcutería a la que fui cortó cada loncha de jamón por la mitad, y yo la volví a cortar por la mitad (a lo largo). Así que supongo que diría un cuarto de loncha fina de jamón por cada espárrago.
Recetas rápidas de espárragos en conserva
Esta receta de mousse de espárragos blancos es uno de esos platos clásicos en mi familia que nos gustan a todos y siempre. Es un plato un poco antiguo (o como diríamos en español, “viejuno”) pero es súper sabroso, ligero, cremoso, un entrante perfecto para una comida.
Yo hago esta mousse con espárragos blancos en conserva, así que es una receta que puedes hacer durante todo el año. Por supuesto, si tienes la oportunidad de comprar espárragos blancos frescos, estará muy bien ya que son deliciosos cuando están en temporada. En este caso, tienes aquí una entrada del blog sobre cómo cocinarlos. Si no tienes espárragos blancos, siempre puedes utilizar los verdes. Sólo tienes que escaldarlos antes y utilizar la misma cantidad que en la receta.
Este es un buen entrante para una cena en primavera. No sólo porque el uso de productos de temporada le dará frescura y más sabor a la comida, sino también porque puedes hacer este plato con antelación, ya sea por la mañana o el día anterior. De este modo, tendrá más tiempo para cocinar el plato principal o simplemente para relajarse y disfrutar con sus invitados.
Consejos sobre espárragos en conserva
Los espárragos en escabeche son una de mis formas favoritas de aprovechar la abundante cosecha de espárragos frescos de la primavera y principios del verano. Toda la cantidad de ajo y eneldo que puedas desear se encuentra en esta sabrosa receta que produce espárragos en escabeche crujientes y ágiles.
Esta receta de espárragos en escabeche es una deliciosa guarnición y una forma maravillosa de conservar los tallos sobrantes con los que aún no has hecho nada, o de mantener esas cosechas de espárragos de primavera y verano durante todo el año.
Llena el tarro con los espárragos y mételos bien. Eso sí, ¡no los aplastes! Con este método, deja unos dos centímetros de espacio libre. El espacio de cabeza ayuda a que los tarros cierren bien.
Una vez que lo tengas todo en marcha y la salmuera se haya calentado y hayas cubierto los espárragos en tus tarros limpios, tendrás que sellar los tarros y sumergirlos con cuidado en el agua hirviendo. Se necesitan unos 10 minutos en un enlatador al baño maría para asegurar que los espárragos sean estables.
Lo más pronto que recomiendo abrir los espárragos en escabeche es a los tres días. Sin embargo, la verdad es que empiezan a estar realmente buenos después de dos semanas de estar en sus tarros. Pueden estar hasta un año antes de estropearse.
Recetas de espárragos en conserva
Cuando era pequeña, mi abuela solía hacer pequeños entremeses de espárragos con espárragos enlatados Edgell. Los espárragos se envolvían en pan tostado y creo que un poco de salsa blanca podría estar en alguna parte. Un plato muy de su época creo. Creo que no he comido espárragos en lata desde hace por lo menos 20 años.
Lo digo porque el tercer plato de tapas que he hecho últimamente lleva espárragos. Pero espárragos blancos. Y no en lata. El espárrago blanco viene en un tarro de cristal. Es un poco más firme que los espárragos de lata de mi infancia. Pero en realidad, la verdad es que creo que sabe más o menos igual.
¿Cuánto jamón te preguntarás? Bueno, la charcutería a la que fui cortó cada loncha de jamón por la mitad, y yo la volví a cortar por la mitad (a lo largo). Así que supongo que diría un cuarto de loncha fina de jamón por cada espárrago.
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Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.