Tarta de queso a la antigua con requesón

¡Estamos de vuelta! Sí, todavía estamos en 2020 y no, no me voy a retirar. Preparándome para el 2021 (¡que va a ser el mejor año de todos, ya que todos nos lo merecemos!) ¡Voy a empezar lanzando una pequeña y rápida tarta de queso con requesón!

Añade en tu procesador o batidora 1 huevo entero grande, 1/2 taza de requesón, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de tu edulcorante favorito, 1 cucharada de tu proteína en polvo de sabor favorito y 1 cucharada de yogur griego de sabor complementario.

Para la corteza todo lo que tienes que hacer es mezclar algunas migas de galleta graham y un poco de mantequilla. Presiona esto en el fondo de tu plato o sartén y hornéalo a 375/190C durante 5-7 minutos o hasta que se vea dorado.

Otro consejo que te voy a dar es que puedes cubrirlo con cosas como pudín o gelatina sin azúcar, calabaza, rellenos de tartas más saludables o hacer los tuyos propios con fruta fresca, glaseados proteicos para añadir más proteínas a la receta, mantequillas de frutos secos, nata montada, y mucho más.

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Tarta de requesón

Este giro inesperado de la clásica receta de tarta de queso NO-BAKE es otro hallazgo preciado de la caja de recetas de mi madre. He encontrado muchos dulces sabrosos de antaño: pasteles de volcado, guisos sorpresa y ensaladas de gelatina. Esta idea de tarta de queso, súper sabrosa, os va a encantar.

Preparar esta receta tuvo uno o dos desafíos. La tarjeta de la receta de mi madre venía con instrucciones vagas y faltaban cantidades. Por suerte, me encantan los retos, especialmente cuando se trata de una tarea culinaria. Probé numerosas versiones hasta que lo conseguí. Creo que mi madre lo aprobaría.

Este postre se prepara con requesón. Opté por el 4% a prueba de todo pensando que un sabor rico estaba a la orden del día. La parte más difícil (léase: frustrante) de la receta es cuando pasamos el requesón por un colador de malla. Lleva más tiempo del que imaginaba, y me hizo pensar: “¿Por qué no podíamos usar simplemente queso ricotta?”. Ah, ¡supongo que es uno de los grandes misterios de la vida!

Hay un paso clave en el proceso en el que calentamos la leche, el azúcar, las yemas de huevo y la gelatina en la parte superior de una caldera doble. Esto también llevó más tiempo de lo esperado -unos 10 minutos- antes de que la mezcla se espesara lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Hay que tener paciencia.

Tarta de queso de requesón sin corteza

También he probado a añadir mascarpone e incluso gorgonzola, todos funcionan bien, y te dan unas sensaciones en boca muy peculiares para combinar y mezclar a tu gusto, pero obviamente añaden en contenido calórico bastante…

ABSOLUTAMENTE puedes sustituir el queso crema por requesón (incluso sin grasa) en una receta de tarta de queso. El requesón pequeño parece funcionar mejor – posiblemente porque se retiene un poco más de la humedad en el producto después de escurrirlo. Después de pasar el requesón por un procesador de alimentos (no he encontrado una batidora lo suficientemente potente), te queda un queso blando impresionante perfecto para las recetas de tartas de queso.

Respuesta corta: Probablemente. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el requesón suele tener un mayor contenido de sodio que el queso crema. Además, para conseguir una mezcla más suave y rápida, prueba con una batidora de inmersión en la jarra que viene con ella, o con cualquier vaso medidor pyrex estrecho y profundo de 2 tazas. El procesador de alimentos tarda mucho tiempo y hay que parar para raspar los lados. ¡¡¡Buena suerte!!!

Tarta de requesón sin hornear

Tarta de requesón, tarta de requesón o tarta de queso con requesón son nombres tan confusos como el propio requesón. Al fin y al cabo, el requesón no es una cosa de sabor especialmente elegante por sí mismo.

No huele mal, como podría hacerlo algún queso fermentado, pero probablemente no pensaríamos en él principalmente como un gran relleno para postres. Como si no bastara con que esas bolitas de calamar tengan una textura extraña, el requesón está empapado de ácido.

Hoy en día, su popularidad ha decaído un poco con el auge de la comida basura y la falta de incentivos de las empresas de comida rápida para incorporarlo a sus ofertas. Si hubieran sabido las cosas tan sabrosas que se pueden hacer con él y la cantidad de azúcar que se puede meter dentro, nadie dudaría en promocionarlo como alimento saludable hace un par de años.

Ahora que el azúcar ha ocupado el lugar de la grasa y que intentamos eliminarla de nuestra vida, es un movimiento arriesgado seguir promocionando los alimentos reducidos en grasa mientras las calorías se inflan con azúcar. Al menos esto es lo que hicieron la mayoría de los productores de alimentos. Cambiaron la grasa por el azúcar.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.