cómo cocinar las cigalas en el horno

Las cigalas tienen un sabor puro y delicado; algunos afirman que la cigala es incluso más deliciosa que la langosta. Considerada por muchos conocedores del marisco como “el mejor de todos los crustáceos”, la cigala es la prima elegante del langostino. Más caras que las gambas, las cigalas son en realidad un pariente de la langosta, pero no crecen tanto. Nueve o diez pulgadas se consideran el extremo superior de una cigala.

Las cigalas se denominan a veces langostas, ya que originalmente se encontraban en la bahía de Dublín, o langostinos, aunque en EE.UU. “scampi” es también el nombre que se da a un plato de gambas en la cocina italoamericana.

La cigala es delgada, de color naranja-rosado y se parece a un langostino muy grande. La carne, una vez cocinada, es blanca, dulce y suculenta. El caparazón conserva su atractivo color una vez cocido, lo que lo hace aún más apetecible cuando se presenta en la mesa.

Las langostas viven en mares salados, no en aguas dulces. Las deliciosas cigalas de Solex Catsmo proceden de la costa oeste de Escocia: más del 50% de las cigalas que se consumen en el mundo proceden de Escocia, mientras que otras se pescan en las frías aguas del norte del Atlántico y el Mar del Norte. Se pueden encontrar tan al norte como Islandia y el norte de Noruega, y al sur de Portugal, donde las cigalas son una opción popular para ocasiones especiales.

cómo recalentar las cigalas cocidas

También conocidas como la “langosta de Noruega”, nuestras cigalas salvajes (Nephrops Norvegicus) son reconocidas por los amantes de la cocina de todo el mundo por su carne dulce, parecida a la de la langosta. Capturadas en las prístinas aguas de Escocia, la carne de nuestras cigalas tiene un sabor sutil y una textura delicada, perfecta para un almuerzo familiar o una cena gourmet.

Nuestras cigalas de barco se pescan en las costas de Escocia. Su carne es firme pero dulce y delicada y puede utilizarse de múltiples maneras. Disfrútelas frías, como entrante servido con mayonesa o una salsa fría, o asadas con mantequilla de ajo y perejil como plato principal. También son un acompañamiento perfecto para sus risottos de marisco y platos de pasta.

Escalfadas en agua caliente: Sumerja las cigalas en aproximadamente 1 litro de agua hirviendo. En cuanto se reanude la cocción a fuego lento, apague la fuente de calor. Tapar y escalfar de 4 a 6 minutos. Escurrir y dejar correr el agua fría para detener la cocción.

colas de cigalas congeladas

También conocidas como cigalas o langostinos de la bahía de Dublín, las cigalas son crustáceos de color rosa anaranjado pálido, similares a las langostas pero mucho más pequeños. Aunque hace años se rebozaban en pan rallado y se servían con patatas fritas como langostinos, en los últimos años se han convertido en una especie de fanáticos de la gastronomía por su carne dulce, parecida a la de la langosta, y aparecen regularmente en los menús de los restaurantes de todo el país. De hecho, más de un tercio de las cigalas del mundo se capturan en Escocia, aunque muchas se exportan a otros países.

Las langostas están en temporada de septiembre a mayo, y la pesca sólo se detiene en primavera para permitir la temporada de cría. Muchas cigalas no se pescan con métodos sostenibles, así que asegúrese de comprar sólo las que lleven la etiqueta MSC, las ecológicas o las que se pesquen en bote. Cuando compre cigalas vivas, compruebe que tienen los ojos negros y brillantes, que huelen a mar y que sus movimientos son rápidos y vivos. Las patas y las antenas no deben estar dañadas, y las conchas no deben estar marcadas.

cómo cocinar langostinos congelados

Las cigalas son un pariente cercano de la langosta, pero mucho más pequeñas y, a diferencia de las langostas, no se ponen rojas al cocinarlas.    También se les conoce comúnmente como langostinos de la bahía de Dublín.    Su carne se encuentra en la cola y también en las pinzas de las más grandes.  Las langostas son uno de los mariscos más apreciados y figuran en el menú de muchos restaurantes de primera categoría.

Las langostas pueden conservarse en el frigorífico bajo un paño húmedo durante 2 o 3 días.    Incluso si se mueren en la nevera, puede conservarlas durante 2 días antes de cocinarlas.    Si quiere congelarlas, escáldelas en agua hirviendo durante 2 minutos y déjelas enfriar antes de congelarlas.

Ponga las cigalas enteras en agua fría bien salada o en vino, llévelas a ebullición y hiérvalas durante 3 ó 4 minutos.    Saque las cigalas de la sartén y deje que se enfríen de forma natural; no les eche agua encima porque perderá su hermoso sabor natural.      Ahora puede sacar la carne de la cola y servirla.    Si tiene suerte, también puede haber algo de carne en las pinzas.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.