▷ Potes y fuente de | Actualizado noviembre 2023

Calphalon

¿Ha llegado el momento de cambiar su batería de cocina? Si los mangos están sueltos o rotos, o el fondo de una sartén está deformado (creando puntos calientes que queman la comida), es el momento de comprar. Y, por supuesto, cuando el revestimiento de una sartén antiadherente se está descascarillando, hay que cambiarla.

Los utensilios de cocina suelen venderse en juegos de entre cinco y 15 piezas, o como ollas y sartenes individuales, lo que se conoce como stock abierto. Pero un juego de 12 piezas no tendrá una docena de ollas y sartenes. “En los juegos en caja, los fabricantes cuentan una tapa como una pieza”, explica Marion Wilson-Spencer, analista de mercado de CR para utensilios de cocina. “Incluso los utensilios y un libro de cocina pueden contarse como piezas”.

Compramos y probamos conjuntos de utensilios de cocina que van desde menos de 100 dólares hasta 600 dólares o más, de marcas conocidas como All-Clad, Anolon, Calphalon, Cuisinart y Zwilling J.A. Henckels, así como conjuntos vendidos bajo los nombres de cocineros famosos como Ayesha Curry, Rachel Ray y The Pioneer Woman. Por supuesto, también puedes montar tu propio juego. Si opta por esa vía, aquí tiene las piezas básicas que necesita, además de las razones por las que debería considerar un horno holandés.

Antiadherente híbrido hexclad

Fabricada con aluminio anodizado, que le da cierta solidez, y un acabado antiadherente sin teflón, esta línea combina un rendimiento inmejorable con la durabilidad. Cada pieza es apta para el lavavajillas y nos encanta que los mangos se mantengan frescos mientras se cocina. Nos sorprendió la excelente distribución del calor de las piezas, su rápida ebullición y su uniforme cocción. El revestimiento antiadherente era tan eficaz que podíamos revolver huevos o saltear verduras sin aceite ni mantequilla: ¡se deslizaban directamente por la sartén! Son aptas para el horno hasta 500ºF.

Ferries a formentera desde ibiza

El revestimiento antiadherente sin teflón de las ollas y sartenes de T-Fal las hace infalibles a la hora de hacer crepes, frittatas y otros alimentos pegajosos. Sus asas se mantienen frías al tacto, por lo que son cómodas de usar cuando se cocina con un agarre de dedos para un mayor control. Son ligeras y deben usarse a fuego lento o medio; el indicador de calor térmico le permite saber cuándo está lista para usarse. En nuestras pruebas, los huevos revueltos y las tortitas se cocinaron de manera uniforme sin que se pegaran. Además, la plancha fue un complemento divertido para los desayunos, especialmente el bacon. Tanto si se lava a mano como en el lavavajillas, estas piezas se limpian perfectamente gracias a su acabado antiadherente oscuro por dentro y por fuera.

Venta de juegos de ollas y sartenes

Ante la gran variedad de estilos, materiales y precios de los utensilios de cocina -desde el hierro fundido y el acero inoxidable hasta el aluminio y el cobre- es conveniente estar bien informado de las diferencias y de cuáles son los mejores para cocinar los distintos alimentos. Una de las cosas que hemos aprendido es que no es necesario pagar mucho por una batería de cocina de alto rendimiento. En nuestras pruebas, encontramos muchos juegos y piezas asequibles que cocinan tan bien como los modelos más caros.

Que ver cerca de mi ubicación

Consumer Reports compra y prueba juegos de ollas inoxidables y antiadherentes, hornos holandeses y una variedad de sartenes, incluyendo antiadherentes, inoxidables, de hierro fundido, de acero al carbono y de cobre. ¿Está indeciso sobre qué tipo o tipos quiere? Tenga en cuenta la siguiente información antes de empezar a comprar.

Haga un inventario de las ollas y sartenes que posee para determinar qué hay que sustituir o qué piezas nuevas le gustaría tener. Las ollas y sartenes individuales -llamadas “open stock”- están ampliamente disponibles. Si sólo necesita cambiar una sartén rayada, el stock abierto es una forma de ahorrar costos, y es la forma más común de venta de utensilios de cocina.