Arroz con pollo peruano receta

Arroz con pollo sudamericano

El Arroz con Pollo fue uno de los primeros platos que mi mamá me enseñó a cocinar. Recuerdo que nos cocinaba a mí y a mis amigos para celebrar el fin de curso cuando iba a la escuela de negocios en Lima. A mis amigos les encantó y recuerdo que le pedí a mi mamá que le agregara cerveza al plato (este fue un consejo que me dio Sebastiana, una querida amiga de mi abuela. Mi padre era el padrino de su hija). Le da al plato un toque diferente y delicioso.

En el norte se le agrega loche (un tipo de calabaza amarilla) y cerveza negra o chicha de jora (cerveza de maíz), mientras que en Lima se cocina verde (con más cilantro) o amarillo (con más achiote). Esta receta es de estilo criollo, típico de Lima, que requiere de cerveza rubia, a diferencia de la cerveza oscura o de maíz.

Arroz con pollo verde peruano

Apenas abrí los ojos esta mañana, sentí un repentino antojo de Arroz con Pollo. Cada vez que salía del país de vacaciones con mi familia, el primer almuerzo que tomábamos, ya en Perú, era Causa y Arroz con Pollo. Tiene algo de satisfactorio y reconfortante que nos hace sentir como en casa.

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Los peruanos son muy aficionados al arroz en general. Tenemos muchos platos de arroz, y este cereal es la guarnición más popular junto con las patatas, situándose al lado de cada plato. Nos encanta. El Arroz con Pollo es uno de nuestros platos de arroz favoritos de todos los tiempos. Se disfruta recién hecho o después de unos días en la nevera, con o sin pollo, con Salsa Criolla, Salsa Huancaina, o con un huevo frito encima, o de cualquier forma posible en realidad.

El plato se colorea de verde con el cilantro, pero hay versiones en otras partes del país que tienen diferentes colores: rojo (con ají panca o achiote) amarillo (con azafrán nativo del norte de Perú), o casi blanco. A mí me gusta el mío muy verde porque me encanta el cilantro, pero en la escuela de cocina aprendí a combinar el cilantro con hojas de espinaca para realzar el color. Funciona. También aprendí a cocinar el arroz solo, en lugar de cocinarlo en el caldo verde junto con el pollo y las verduras, y desde entonces lo preparo así. Sin embargo, es una cuestión de gusto personal, y elijas lo que elijas su increíble sabor está garantizado.

Arroz con pollo peruano yanuq

MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales según una dieta de 2.000 kcal diarias para un adulto medio.

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La puntuación de MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en las bases de datos de composición de alimentos estándar, como USDA SR28, BLS32, así como en los datos de las etiquetas de los alimentos.

El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.

Recetas peruanas con pollo

Una variante peruana de pollo con arroz. Acompañado de salsa criolla para darle más frescura al plato. La mejor comida reconfortante. Esto es algo que mi madre preparaba muy a menudo para la cena o el almuerzo. Para esta receta, necesitarás pasta de ají amarillo, que es una pasta de ají peruana. A veces la encuentro en Tjin’s Toko en Amsterdam.  También hay una tienda peruana en París llamada EL INTI – La Boutique péruvienne que siempre la tiene y hacen envíos dentro de la Unión Europea.

En una sartén a fuego medio, añade unas 2 cucharadas de aceite vegetal.    Una vez que la sartén esté caliente, añadir las cebollas. Cocinar hasta que estén translúcidas. A continuación, añada el ajo y la pasta de chile. Cocine durante 1 minuto y luego añada el arroz. Remuévalo hasta que esté translúcido, aproximadamente un minuto más.

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A continuación, añada la cerveza negra. Deja que la cerveza se reduzca un poco y luego añade el caldo de pollo, el cilantro mezclado y una pizca de sal. Revuelve todo junto.    Tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.  Remueve sólo un par de veces, a mitad de la cocción, para que no se pegue el fondo. (Si lo remueves demasiado a menudo, el arroz se convierte en un puré) Una vez que se haya evaporado todo el líquido, el arroz debería estar cocido. Pruébalo para ver si está cocido, si no, añade un poco más de agua y déjalo cocer unos minutos más.

Por Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.