Merluza en salsa española
receta de salsa verde española
La palabra «merluza» aparece por primera vez en una receta aragonesa de 1397, en la que se pedía «medio quintal de arroz, dos docenas de merluzas y un tarro de miel», escrita en un lenguaje propio de la época, según Néstor Luján.
La palabra catalana lluç es anterior a la castellana merluza y es probable que la expresión catalana no siguis lluç, home diera lugar a la versión castellana ser un merluzo, ambas significan, esencialmente, no seas tonto, o no seas estúpida.
Se dice que la merluza, el pescado estrella de los mercados españoles, es popular incluso entre la gente a la que no le gusta el pescado, al menos en España. Tal vez por eso es una de las variedades más comunes, por su versatilidad y sus delicadas características, su capacidad para ser utilizada en innumerables recetas y su disponibilidad durante todo el año.
La merluza siempre ha sido un pescado muy popular en el País Vasco, Cantabria, Asturias y Galicia. De hecho, se extendió con éxito desde Cantabria al resto de España. Su éxito, sin embargo, es relativamente reciente, ya que hay pruebas de que fue rechazada por griegos y romanos durante siglos.
recetas de merluza española
BuscarMerluza en salsa de chorizo, tomate y aceitunasActualizado: Aug 6, 2020La merluza está especialmente buena ahora, así que pensé en darle un buen uso a este precioso pescado de @thecornishmonger. La merluza es un pescado tan sabroso y que coge muy bien el sabor, así que esta salsa de inspiración española funcionó perfectamente. Sin embargo, esta receta también funciona perfectamente con cualquier pescado blanco firme como el bacalao, el abadejo o el eglefino.
Para 4 personasIngredientes 2 cebollas pequeñas picadas finamente 5 dientes de ajo machacados 100g de chorizo para cocinar en rodajas2 cucharaditas de pimentón ahumado 2 latas de tomate 1/2 lata de agua10-16 aceitunas4 trozos de merluza Albahaca y pan crujiente para servir
merluza en salsa verde con almejas
BuscarMerluza en salsa de chorizo, tomate y aceitunasActualizado: Aug 6, 2020La merluza está especialmente buena ahora mismo, así que pensé en darle un buen uso a este precioso pescado de @thecornishmonger. La merluza es un pescado tan sabroso y que coge muy bien el sabor, así que esta salsa de inspiración española funcionó perfectamente. Sin embargo, esta receta también funciona perfectamente con cualquier pescado blanco firme como el bacalao, el abadejo o el eglefino.
Para 4 personasIngredientes 2 cebollas pequeñas picadas finamente 5 dientes de ajo machacados 100g de chorizo para cocinar en rodajas2 cucharaditas de pimentón ahumado 2 latas de tomate 1/2 lata de agua10-16 aceitunas4 trozos de merluza Albahaca y pan crujiente para servir
salsa verde española para el pescado
Calentar el aceite en una cazuela poco profunda o en una sartén profunda. Añada las cebollas y el chorizo, y cocínelos a fuego medio durante 10 minutos hasta que las cebollas estén rojas y cocidas, y el chorizo empiece a estar crujiente, pero no dorado.
Añade el ajo a la sartén durante un par de minutos, y luego incorpora el pimentón molido. Vierta el vino blanco o el caldo de pescado sobre la mezcla de cebollas. Añade los tomates en lata y las judías de mantequilla a la sartén, y cocina durante 10-12 minutos a fuego medio.
Coloque los círculos de merluza sobre la salsa de tomate. Si tiene una tapa para la cazuela poco profunda, póngala, y si está usando una sartén, ponga una bandeja plana encima, para crear un buen ambiente de vapor y que no se evapore demasiado líquido de la salsa. Cocina los círculos de merluza durante 4-5 minutos por un lado. Dales la vuelta y cocínalos de la misma forma durante el mismo tiempo por el otro lado.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.