ragu para uno al estilo del viejo mundo

La salsa boloñesa es una clásica salsa italiana para la pasta elaborada con carne picada, como la de vaca o la de cerdo. Se cocina a fuego lento con un sofrito de cebollas, zanahorias y apio, tomates y leche para darle una textura cremosa.

La salsa se pronuncia “bow-luh-nez” y procede de la región italiana de Bolonia, de ahí su nombre. Dada la historia cultural de esta salsa, hay muchas variaciones, pero todas parecen seguir una estructura básica de carne picada, un soffritto, un poco de tomate, algo de leche y una cocción larga y lenta.

Esta salsa boloñesa es la receta familiar de uno de nuestros lectores y se utiliza en nuestra receta de lasaña boloñesa. La receta incluye carne picada de vaca, cerdo y salchicha italiana, que es esencialmente carne picada de cerdo sazonada y grasa de cerdo.

En Estados Unidos, solemos pensar que la salsa para espaguetis es una salsa a base de tomate, cocinada a fuego lento con carne picada o salchicha, y servida sobre los espaguetis. La salsa boloñesa es una salsa de carne que puede llevar o no tomate. Es una salsa más espesa y abundante, e incluye leche, que añade riqueza y ablanda la carne.

del monte carne con sabor a p

Sé lo que algunos de ustedes están pensando: “¡¿Salsa de espaguetis en lata?! Estoy seguro de que todos estamos de acuerdo en que la salsa de espaguetis fresca y casera es siempre la mejor. Sin embargo, todos tenemos esos días en los que simplemente no tenemos tiempo para cocinar a fuego lento una salsa para pasta. O bien nos olvidamos de empezar la cena hasta 30 minutos antes de la hora de comer, o bien estuvimos fuera de casa todo el día y no pudimos elaborar una salsa con cariño a tiempo para la cena. Pero seguimos queriendo comer algo que realmente se parezca a una buena comida casera.¡Salsa de pasta en lata (o en frasco) al rescate!

Seré la primera en admitir que la mayoría de las salsas para pasta son bastante aburridas directamente del tarro. Pero si añades algunos ingredientes clave, puedes acercarte a un sabor fresco y casero. ¡Aquí están mis formas favoritas de hacer que la salsa de espaguetis en lata sea más emocionante!

1 – Aceite de oliva virgen extraAñadir una buena cantidad de un sabroso aceite de oliva contribuirá en gran medida a infundir sabor a tu salsa. Puedes añadirlo a la olla para empezar, o rociarlo justo antes de servir como aceite de acabado. Tú eliges.

salsa de carne rápida con marinara de bote

Durante los meses más fríos, y a veces durante el verano, preparo una enorme olla de la clásica salsa boloñesa de cocción lenta para satisfacer mi antojo de un plato de pasta espeso y carnoso, y para que me quede suficiente para congelarla más tarde.

Los ingredientes se añaden por etapas, y cada ingrediente tarda en cocinarse antes de añadir el siguiente. Cuando están todos en la olla, la salsa se cuece a fuego lento durante tres o cuatro horas para obtener un producto final que es más carne que tomate, con una textura muy rica y exquisita.

La verdad: sólo una pizca. La salsa de larga cocción tiene mucha profundidad, mientras que la versión más corta no es tan dulce y cremosa. Pero, francamente, no fue un problema. A no ser que las pruebes una al lado de la otra, apenas puedes notar la diferencia.

Aunque los espaguetis suelen ser la opción favorita (los británicos incluso llaman a su plato “spag bol”), me encantan las cintas largas y planas de tagliatelle o fettucine. La salsa carnosa se equilibra perfectamente con la textura de los fideos más anchos. También se puede utilizar la salsa para hacer lasaña.

pasta clásica alfredo sau

Durante los meses más fríos, y a veces durante el verano, preparo una enorme olla de pasta boloñesa clásica de cocción lenta para satisfacer mi antojo de un plato de pasta espeso y carnoso, y para que me quede suficiente para congelar más tarde.

Los ingredientes se añaden por etapas, y cada ingrediente tarda en cocinarse antes de añadir el siguiente. Cuando están todos en la olla, la salsa se cuece a fuego lento durante tres o cuatro horas para obtener un producto final que es más carne que tomate, con una textura muy rica y exquisita.

La verdad: sólo una pizca. La salsa de larga cocción tiene mucha profundidad, mientras que la versión más corta no es tan dulce y cremosa. Pero, francamente, no fue un problema. A no ser que las pruebes una al lado de la otra, apenas puedes notar la diferencia.

Aunque los espaguetis suelen ser la opción favorita (los británicos incluso llaman a su plato “spag bol”), me encantan las cintas largas y planas de tagliatelle o fettucine. La salsa carnosa se equilibra perfectamente con la textura de los fideos más anchos. También se puede utilizar la salsa para hacer lasaña.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.