Sopa de tomate malagueña
El gallo ronco
La gastronomía malagueña es el conjunto de platos típicos de la mesa de la provincia de Málaga, España. [ 1 ] Es una cocina marinera, enmarcada dentro de la gastronomía de Andalucía, y por tanto recibe influencias de todos los pueblos del Mediterráneo. Las influencias de las cocinas fenicias y romanas son famosas por los salazones, la repostería árabe de miel y frutos secos y las técnicas de la cocina española.
Al ser una tierra que se encuentra entre el mar Mediterráneo y la montaña, ofrece un amplio abanico de posibilidades debido a la diversidad de materias primas, entre las que destacan los pescados, sobre todo por ser una provincia costera, y las carnes típicas de los numerosos montes y las verduras de la llanura malagueña.
Existen diversas preparaciones con verduras, entre las que destacan las ensaladas, siendo la más tradicional de todas la ensalada malagueña, a base de patatas cocidas, pimientos, tomates, huevos cocidos, naranjas y arencas, todo ello regado con aceite de oliva.
Que decir del apartado de pescados, es una ciudad costera donde los productos son totalmente frescos y donde presenta más variedad que en cualquier otro tipo de plato. Son variados, creativos y frescos y sobre todo muy saludables al estar elaborados con productos totalmente naturales. En la costa de Málaga podrá disfrutar de los platos de fritura malagueña. También podrá disfrutar de los sabrosos y variados buñuelos de pescado (pescado enharinado y frito en abundante aceite de oliva, a fuego fuerte y durante muy poco tiempo). Por lo tanto, podemos encontrar una gran variedad de pescados y mariscos cocinados fritos o hervidos, como los famosos espetos de sardinas que se comen en la playa.
El gallo ronco
La dieta mediterránea en estado puro. Sencillo y refrescante, lo encontraremos en muchos sitios y no podemos perder la oportunidad de probarlo. Sus ingredientes son: patatas cocidas, cebollino, naranja, bacalao, aceitunas, sal y aceite de oliva. ¡Riquísimo!
El clásico por excelencia de la cocina malagueña. Una buena fritura requiere su técnica, un buen aceite, una buena harina y un toque personal. Los clásicos son los boquerones, pero no podemos dejar de probar el pulpo, la rosada, el adobo, el calamar o los calamaritos.
Otra sopa fría, en este caso típica de Antequera. Es una variante del «salmorejo cordobés», elaborado con tomate, pan sin corteza, aceite, sal, pimiento verde y ajo. Muy rico y demandado en los meses de verano.
Venir a Málaga y no comer un «espeto de sardinas» es como no haber venido. Sardinas ensartadas en una caña de madera, asadas en una barca junto al mar. Un poco de sal y limón son los compañeros perfectos. Imprescindible.
El clásico es con jamón cocido, lechuga, tomate, mayonesa y ketchup, en un buen pan de molde redondo y a la plancha. Desde sus inicios han aparecido diferentes versiones, con atún, pollo, hamburguesa, bacon, con todo. Cada uno encontrará su propio «campero», porque hay tantas opciones como lugares.
Migrande7
Puedes disfrutar de sopas frías o ensaladas, cualquier opción es perfecta y deliciosa. Deberías probar el ajoblanco, una sopa a base de ajo y almendras conocida en todo el mundo. Esta sopa fría lleva los siguientes ingredientes: almendras, ajo, aceite, vinagre, sal y agua (se puede añadir uva). Porra antequerana, también conocida como «salmorejo» en la provincia de Córdoba. Es una sopa fría a base de tomate y sus ingredientes son tomate, pimiento, ajo, pan, vinagre, sal y se combina con trozos de jamón y huevo cocido.
En cuanto a las ensaladas, la Ensalada de Huevas es muy típica en los restaurantes. La más común es la de huevas de merluza, pero se puede utilizar la de otros pescados. Las huevas se combinan con tomate, pimiento, ajo, aceite, vinagre y sal. Luego tenemos otro plato, el Cóctel de aguacate con gambas y alcaparras; los aguacates, las gambas y las alcaparras crean un delicioso plato con queso, limón, naranja y huevos.
En los platos de carne podemos encontrar Lomo de cerdo a la malagueña. El cerdo era un alimento habitual en los pueblos. El solomillo de cerdo está especiado y se acompaña de zanahorias, cebolla, guisantes y huevo cocido. Con su larga costa que bordea el Mediterráneo, el pescado fresco está disponible todo el año. En verano es típico e imprescindible comer «espetos», sardinas asadas a la leña en la playa. En cuanto al pescado fresco le recomendamos los Calamares rellenos a la malagueña, los calamares se rellenan con una masa de cebolla, almendras, jamón, calamares y huevo cocido.
Flamenco en el farol
Puedes disfrutar de sopas frías o ensaladas, cualquier opción es perfecta y deliciosa. Hay que probar el ajoblanco, una sopa a base de ajo y almendras conocida en todo el mundo. Esta sopa fría lleva los siguientes ingredientes: almendras, ajo, aceite, vinagre, sal y agua (se pueden añadir uvas). Porra antequerana, también conocida como «salmorejo» en la provincia de Córdoba. Es una sopa fría a base de tomate y sus ingredientes son tomate, pimiento, ajo, pan, vinagre, sal y se combina con trozos de jamón y huevo cocido.
En cuanto a las ensaladas, la Ensalada de Huevas es muy típica en los restaurantes. La más común es la de huevas de merluza, pero se puede utilizar la de otros pescados. Las huevas se combinan con tomate, pimiento, ajo, aceite, vinagre y sal. Luego tenemos otro plato, el Cóctel de aguacate con gambas y alcaparras; los aguacates, las gambas y las alcaparras crean un delicioso plato con queso, limón, naranja y huevos.
En los platos de carne podemos encontrar Lomo de cerdo a la malagueña. El cerdo era un alimento habitual en los pueblos. El solomillo de cerdo está especiado y se acompaña de zanahorias, cebolla, guisantes y huevo cocido. Con su larga costa que bordea el Mediterráneo, el pescado fresco está disponible todo el año. En verano es típico e imprescindible comer «espetos», sardinas asadas a la leña en la playa. En cuanto al pescado fresco le recomendamos los Calamares rellenos a la malagueña, los calamares se rellenan con una masa de cebolla, almendras, jamón, calamares y huevo cocido.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.