Torrijas de leche condensada
Postres a base de huevo
Las torres o torrijas, la versión española de las torrijas, son un plato tradicional de Semana Santa en España. Se dice que el plato fue concebido originalmente en el sur de España como una forma de utilizar el pan sobrante. En este caso, el pan duro absorbe leche endulzada y con canela. A continuación, el pan se reboza en huevos batidos, se fríe en aceite de oliva y se reboza en azúcar con canela. El resultado: un delicioso desayuno o postre con un exterior dulce y crujiente y un centro cremoso como un pudín.
En una cacerola mediana a fuego medio, añada la leche evaporada, 2 tazas de agua, ¼ de taza de azúcar y la rama de canela. Llevar la mezcla de leche a fuego lento, removiendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Retirar la olla del fuego y dejarla reposar 5 minutos. Retire y deseche la rama de canela.
Mientras tanto, cortar el pan en rebanadas de ¾»-1″. En una cazuela grande, coloque las rebanadas de pan en una sola capa. Verter la mitad de la mezcla de leche caliente sobre las rebanadas de pan; dejar reposar hasta que el pan absorba la leche, unos 10 minutos. Con una espátula, dar la vuelta a las rebanadas de pan. Vierta el resto de la leche sobre las rebanadas de pan; deje reposar hasta que el pan esté completamente saturado, unos 20 minutos más.
Recetas con mucho huevo y leche
Las torres o torrijas, la versión española de las torrijas, son un plato tradicional de Semana Santa en España. Se dice que el plato fue concebido originalmente en el sur de España como una forma de utilizar el pan sobrante. En este caso, el pan duro absorbe leche azucarada y con canela. A continuación, el pan se reboza en huevos batidos, se fríe en aceite de oliva y se reboza en azúcar con canela. El resultado: un delicioso desayuno o postre con un exterior dulce y crujiente y un centro cremoso como un pudín.
En una cacerola mediana a fuego medio, añada la leche evaporada, 2 tazas de agua, ¼ de taza de azúcar y la rama de canela. Llevar la mezcla de leche a fuego lento, removiendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Retirar la olla del fuego y dejarla reposar 5 minutos. Retire y deseche la rama de canela.
Mientras tanto, cortar el pan en rebanadas de ¾»-1″. En una cazuela grande, coloque las rebanadas de pan en una sola capa. Verter la mitad de la mezcla de leche caliente sobre las rebanadas de pan; dejar reposar hasta que el pan absorba la leche, unos 10 minutos. Con una espátula, dar la vuelta a las rebanadas de pan. Vierta el resto de la leche sobre las rebanadas de pan; deje reposar hasta que el pan esté completamente saturado, unos 20 minutos más.
Torrijas que usan muchos huevos
He tardado unos días en salir de mi niebla de corredor, pero por fin he encontrado el camino a la cocina y he decidido empezar con las torrijas al vino. El pan, que se sirve como desayuno, postre o merienda, se empapa en leche o vino, se sumerge en huevos y luego se fríe y se espolvorea con canela y azúcar o se empapa en jarabe de especias. He querido hacer torrijas desde que estuve en España, donde son populares en Semana Santa y en Navidad en casi todo el mundo. Conocidas comúnmente como torrejas en toda América Latina, sólo conocía la versión cubana, que suele ser mucho más dulce, incorporando sólo una pequeña cantidad de vino seco. Aunque es similar al pain perdu francés, es posible que la versión española sea anterior, ya que las primeras menciones se remontan al siglo XV.
Con tantas variaciones, no estaba seguro de qué camino tomar. La mayoría de las recetas pedían partes iguales de leche y vino, o incluso sólo de vino tinto. Mi lado dulce se impuso, así que empapé el pan con leche hervida con un poco de azúcar y canela antes de rociarlo con vino. Mientras el pan se empapaba, pensé que no se mantendrían unidos para la inmersión final en el huevo, pero lo hicieron. Ligeramente fritos, se crujieron rápidamente mientras permanecían húmedos, tomando el jarabe de naranja y anís sin volverse empapados o demasiado dulces. Me alegré de haber elegido un buen vino italiano que había estado guardando. Al principio, verterlo sobre el pan que se iba a freír me pareció un desperdicio, pero por una vez no me importó. Me encanta comer vino y estar de nuevo en la cocina y por fin hacer torrijas se convirtió en una ocasión especial.
Cómo aprovechar los huevos viejos
He tardado unos días en salir de mi niebla de corredor, pero por fin he encontrado el camino a la cocina y he decidido empezar con las torrijas al vino. El pan, que se sirve como desayuno, postre o merienda, se empapa en leche o vino, se sumerge en huevos y luego se fríe y se espolvorea con canela y azúcar o se empapa en sirope de especias. He querido hacer torrijas desde que estuve en España, donde son populares en Semana Santa y en Navidad en casi todo el mundo. Conocidas comúnmente como torrejas en toda América Latina, sólo conocía la versión cubana, que suele ser mucho más dulce, incorporando sólo una pequeña cantidad de vino seco. Aunque es similar al pain perdu francés, es posible que la versión española sea anterior, ya que las primeras menciones se remontan al siglo XV.
Con tantas variaciones, no estaba seguro de qué camino tomar. La mayoría de las recetas pedían partes iguales de leche y vino, o incluso sólo de vino tinto. Mi lado dulce se impuso, así que empapé el pan con leche hervida con un poco de azúcar y canela antes de rociarlo con vino. Mientras el pan se empapaba, pensé que no se mantendrían unidos para la inmersión final en el huevo, pero lo hicieron. Ligeramente fritos, se crujieron rápidamente mientras permanecían húmedos, tomando el jarabe de naranja y anís sin volverse empapados o demasiado dulces. Me alegré de haber elegido un buen vino italiano que había estado guardando. Al principio, verterlo sobre el pan que se iba a freír me pareció un desperdicio, pero por una vez no me importó. Me encanta comer vino y estar de nuevo en la cocina y por fin hacer torrijas se convirtió en una ocasión especial.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.