Alubias blancas de bote con bacalao
receta de pescado y judías
La receta de bacalao asado inspirada en España de Adam Bennett está llena de color y sabor. Sirve el bacalao con una serie de gloriosos acompañamientos: judías blancas y chorizo picado, tomates ciruela confitados, judías verdes y ajo confitado. Asegúrate de tener abundante aceite de oliva de buena calidad para el aceite de perejil que se utiliza para terminar esta divina receta.
Prepare los ajos haciendo un pequeño pinchazo en la piel de cada diente (esto evitará que revienten durante la cocción). Colóquelos en una pequeña sartén para horno con el tomillo y añada suficiente aceite de oliva para cubrirlos. Cocinar en el horno durante 1 hora y luego retirar y dejar enfriar.
Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir una pizca de sal y cocer hasta que estén tiernas durante otros 25-30 minutos – el resultado final debe ser una judía cremosa que mantenga su forma
Para el aceite de perejil, combinar el perejil y un buen chorro de aceite de limón en una batidora. Empezando a baja velocidad, vierta lentamente un chorro fino de aceite de oliva hasta que el perejil empiece a mezclarse. Aumente la velocidad y añada suficiente aceite para formar un puré grueso y aceitoso. No mezcle en exceso o tendrá un sabor amargo y magullado.
guiso de bacalao y judías blancas
La receta de bacalao asado inspirada en España de Adam Bennett está llena de color y sabor. Sirve el bacalao con una serie de gloriosos acompañamientos: judías blancas y chorizo picado, tomates ciruela confitados, judías verdes y ajo confitado. Asegúrate de tener abundante aceite de oliva de buena calidad para el aceite de perejil que se utiliza para terminar esta divina receta.
Prepare los ajos haciendo un pequeño pinchazo en la piel de cada diente (esto evitará que revienten durante la cocción). Colóquelos en una pequeña sartén para horno con el tomillo y añada suficiente aceite de oliva para cubrirlos. Cocinar en el horno durante 1 hora y luego retirar y dejar enfriar.
Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir una pizca de sal y cocer hasta que estén tiernas durante otros 25-30 minutos – el resultado final debe ser una judía cremosa que mantenga su forma
Para el aceite de perejil, combinar el perejil y un buen chorro de aceite de limón en una batidora. Empezando a baja velocidad, vierta lentamente un chorro fino de aceite de oliva hasta que el perejil empiece a mezclarse. Aumente la velocidad y añada suficiente aceite para formar un puré grueso y aceitoso. No mezcle en exceso o tendrá un sabor amargo y magullado.
bacalao y judías al horno
Saque las bolsas congeladas del congelador y colóquelas directamente en una cacerola con agua caliente. También puede pasar la bolsa por agua caliente en el fregadero. Echa algunas de las alubias congeladas en sopas y guisos, ya que se descongelarán inmediatamente debido a las altas temperaturas del plato.
Las alubias secas son de todos los colores, formas y tamaños, pero sus métodos de conservación son los mismos. Las alubias deben transferirse a un recipiente apto para alimentos con una tapa de cierre hermético. Si se dejan en su envase original, se secarán más rápidamente. Coloque el recipiente en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar. Conviene cocinarlas antes de que transcurra un año para que se mantengan frescas, aunque se sabe que algunas alubias duran años.
La mejor manera de conservar el pescado es sobre hielo. Saque el pescado de su envase original, enjuáguelo con agua fría y séquelo con toallas de papel. Coloque el pescado en una rejilla de refrigeración y póngalo dentro de un recipiente lleno de hielo picado. El hielo debe llegar justo por debajo del pescado, pero no debe tocarlo. Cubra el recipiente, la rejilla y el pescado con papel de plástico o de aluminio y métalo en el frigorífico. Si el pescado se almacena más de 24 horas, asegúrese de cambiar el hielo derretido por uno nuevo. Lo ideal es que cualquier pescado fresco no se almacene durante más de dos días.
recetas de bacalao
Esta receta sigue la tradición española y portuguesa de combinar un pescado blanco suave con un embutido curado lleno de sabor: sólo un poco le da a todo el plato un sabor rico y ahumado. Conviértalo en una comida: Acompáñelo con judías verdes al vapor y patatas asadas con tomillo y sal gorda.
Consejos: Para esta receta utilizamos chorizo al estilo español completamente cocido, es decir, embutido de cerdo picante sazonado con pimentón ahumado y chile. Encuéntralo junto a otros embutidos en supermercados bien surtidos, tiendas de alimentación especializadas o en línea en tienda.com. Conviértalo en una comida: Acompáñelo con judías verdes al vapor y patatas asadas con tomillo y sal gruesa.
La sobrepesca y la pesca de arrastre han reducido drásticamente el número de bacalaos en el océano Atlántico de Estados Unidos y Canadá y han destruido sus fondos marinos. Para obtener bacalao de pesca sostenible, elija el bacalao del Pacífico estadounidense o el bacalao del Atlántico procedente de Islandia y del noreste del Ártico. Para más información, visita el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch en seafoodwatch.org.
293 calorías; proteínas 29,9g; hidratos de carbono 18,2g; fibra alimentaria 6,3g; azúcares 3,1g; grasas 8,3g; grasas saturadas 2,4g; colesterol 66,3mg; vitamina a iu 736IU; vitamina c 11,9mg; folato 21,4mcg; calcio 28,1mg; hierro 1,1mg; magnesio 56,3mg; potasio 511,4mg; sodio 567,4mg; tiamina 0,2mg.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.