Alubias con oreja y chorizo
Receta de salchichas con alubias y arroz en una olla de 10 minutos
Pero cuidado, si eres como yo, será fácil descartar la idea casera y sencilla de cocinar alubias rojas y salchichas en la olla de cocción lenta, pero no seas así; no quiero que te pierdas toda la gloria que es esta comida de cocción lenta.
Brian, a quien sus amigos se burlan de él por ser muy, muy mimado en el departamento de cenas (poco saben los burlones que a veces no es todo lo que se dice por aquí a la hora de cenar), no podía dejar de hablar de esta comida a pesar de que es probablemente una de las comidas más simples que hemos comido últimamente.
Me gusta añadir la salchicha de pollo (puesto que ya está cocida) al final sólo para calentarla, para evitar la textura de carne hervida. Pero si eso no te molesta, añádelo con los demás ingredientes y será aún más fácil (si cabe).
Y además es bastante sano y barato, así que ahí queda eso. He incluido mis ideas típicas de «qué servir con esto» abajo, pero un grito especial para el pao de queijo (pan de queso brasileño sin gluten, sorprendentemente fácil) por ser el mejor plato de acompañamiento para servir con los frijoles rojos y el arroz.
Orecchiette con salchicha y espinacas | receta de pasta fácil
La mayoría de la gente está más familiarizada con la versión brasileña de este plato, pero sus orígenes están en Portugal, que dominó Brasil durante bastante tiempo. La feijoada brasileña más conocida utiliza alubias negras, mientras que la portuguesa utiliza alubias blancas o de riñón -aunque la he visto hacer aquí, en el Valle Central de California, con alubias canarias amarillas.
Curiosamente, hay versiones de la feijoada en todos los lugares en los que gobernó Portugal: El Macao chino, Angola y Mozambique, Timor y Goa, e incluso Cabo Verde. Si alguien conoce los detalles de lo que hace que esas versiones sean únicas, ¡me encantaría saberlo!
Sea como sea, el guiso es una comida perfecta para el clima frío que utiliza varios trozos del cerdo que la mayoría de la gente tira: patas, rabos, orejas, jarretes, corazones, etc. Puedes hacer tu feijoada tan deportiva o tan suave como quieras.
Mi receta de feijoada es bastante suave, aunque realmente la prefiero con una o dos manitas, que añaden mucho colágeno a la sopa, lo que la hace más rica y espesa. Además, se pica toda la carne y la grasa de las patas antes de servir.
Frijoles rojos y arroz
El estofado Hoosier es una comida reconfortante de Indiana con judías verdes frescas, patatas rojas y salchichas ahumadas que se han cocinado a fuego lento en cebollas caramelizadas y ajo para una receta de cena fácil. Tan buena. Tan fácil. Siempre es una de las comidas favoritas de la semana en nuestra casa, especialmente en el verano con judías verdes frescas.
Algunos días sólo necesitas una buena y vieja comida reconfortante. Y aquí en Indiana, una gran olla de estofado Hoosier es precisamente eso. El verano en Indiana, bueno probablemente en cualquier lugar, una abundancia de judías verdes frescas de jardín. Combine eso con las patatas que también están empezando a ser cosechadas y algunas salchichas ahumadas y es una cena de lunes por la noche al azar en nuestra casa.
Así que, cuando me di cuenta de que nuestro vecino había plantado judías verdes en el campo que está justo detrás de nuestro huerto de maíz dulce, supe que en poco tiempo tendría un montón de judías verdes para el arreglo. Después de todo, los agricultores son los mejores trueques. Intercambiar maíz dulce por judías verdes me parece un buen trato.
Las cebollas caramelizadas con judías verdes frescas, patatas rojas cortadas en cuartos y salchichas ahumadas son el alimento básico del verano para los Hoosiers. Si no has probado este sencillo plato, hoy es el día para hacerlo. Para empezar, corta las cebollas y pica el ajo y ponlo a rehogar en mantequilla en tu olla holandesa
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Suave y un poco dulce, con un suave sabor a soja, la piel fresca de la cuajada de judías es una delicia. En las casas de dim sum, se suele rellenar con una mezcla de carne de cerdo picada con setas y jengibre, y luego se baña en una salsa suave pero rica a base de caldo de pollo. Aunque suele ser un producto para el desayuno, estos rollos también son un buen plato para la cena si se sirven con arroz.
Nota: La piel fresca de las judías puede ser difícil de encontrar, pero la versión seca funciona bien aquí y se puede conseguir fácilmente en la mayoría de los supermercados asiáticos. Puede formar y freír los rollos con un día de antelación, y luego cocinarlos al vapor al día siguiente antes de servirlos.
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Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.