Arroz a la milanesa española
vegetales
Los que leen mi blog saben que uno de mis ingredientes favoritos es el azafrán. Esta deliciosa, pero costosa, especia tiene un doble efecto culinario único. Tiene un maravilloso sabor a heno, a miel y a flores cuando se utiliza correctamente, y aporta un color amarillo muy singular a cualquier cosa que se cocine con él. Lo utilizo siempre que tengo la oportunidad de usarlo en platos de arroz, pollo o marisco. Poco después de ganar el 4º Reto anual de recetas con colmenillas de Marx Foods, aproveché la oportunidad de participar en otro reto de Marx Foods, el Marx Foods Integrale Gauntlet. El Guantelete es un desafío de 3 rondas con la estrella del arroz integral.
El arroz Integrale es un arroz integral italiano que realmente no es una variedad separada de arroz para risotto, sino una forma de procesar el grano para que el arroz mantenga su cáscara de fibra cruda, vitamina B1, B5, B6, proteínas y minerales. Es increíblemente saludable y sólo se cultiva y cosecha por medios orgánicos.
Tiene un sabor ligeramente a nuez y una textura más firme que realza el «bocado» de su risotto. Como este es un concurso patrocinado por Marx Foods, me enviaron amablemente 1 kilo de este increíble arroz integral para que lo utilizara en mi receta.
con qué acompañar el risotto milanés
Los que leen mi blog saben que uno de mis ingredientes favoritos es el azafrán. Esta especia, deliciosa pero cara, tiene un doble efecto culinario único. Tiene un maravilloso sabor a heno, a miel y a flores cuando se utiliza correctamente, y aporta un color amarillo único a cualquier cosa que se cocine con él. Lo utilizo siempre que tengo la oportunidad de usarlo en platos de arroz, pollo o marisco. Poco después de ganar el 4º Reto anual de recetas con colmenillas de Marx Foods, aproveché la oportunidad de participar en otro reto de Marx Foods, el Marx Foods Integrale Gauntlet. El Guantelete es un desafío de 3 rondas con la estrella del arroz integral.
El arroz Integrale es un arroz integral italiano que realmente no es una variedad separada de arroz para risotto, sino una forma de procesar el grano para que el arroz mantenga su cáscara de fibra cruda, vitamina B1, B5, B6, proteínas y minerales. Es increíblemente saludable y sólo se cultiva y cosecha por medios orgánicos.
Tiene un sabor ligeramente a nuez y una textura más firme que realza el «bocado» de su risotto. Como este es un concurso patrocinado por Marx Foods, me enviaron amablemente 1 kilo de este increíble arroz integral para que lo utilizara en mi receta.
caldo
Aunque sería injusto decir que éste es el risotto del que derivan todos los demás -los venecianos tienen mucha competencia-, su encantadora sencillez es difícil de igualar. Si no le gusta el risotto, esta es una buena receta para empezar porque es sencilla y requiere muy pocos ingredientes.
Si intentas hacer el risotto con antelación por completo y luego lo recalientas, quedará demasiado cocido y blando. En su lugar, puedes cocerlo hasta que esté medio hecho -el arroz debe estar todavía bastante firme por dentro- y luego extenderlo en una bandeja de horno para detener la cocción y enfriarlo. Cubra el arroz y déjelo a temperatura ambiente durante un máximo de dos horas. Cuando esté listo para servir el risotto, devuélvalo a la olla y siga añadiendo líquido caliente hasta que esté perfectamente al dente, unos minutos después.
risotto milanés comidas serias
El risotto (/rɪˈzɒtoʊ/, italiano: [riˈsɔtto, -ˈzɔt-], de riso que significa «arroz»)[1] es un plato de arroz del norte de Italia que se cuece con caldo hasta alcanzar una consistencia cremosa. El caldo puede proceder de la carne, el pescado o las verduras. Muchos tipos de risotto contienen mantequilla, cebolla, vino blanco y queso parmesano. Es una de las formas más comunes de cocinar el arroz en Italia. El azafrán se utilizaba originalmente para darle sabor y su característico color amarillo[2][3].
El arroz se cultiva en el sur de Italia desde el siglo XIV, y su cultivo acabó llegando a Milán, en el norte. Aunque, según una leyenda, un joven aprendiz de soplador de vidrio de la Fábrica del Duomo de Milán, procedente de Flandes, que utilizaba el azafrán como pigmento, lo añadió a un plato de arroz en un banquete de bodas, la primera receta identificable como risotto data de 1809. Incluye arroz salteado en mantequilla, salchichas, tuétano y cebollas con caldo al que se añade gradualmente el azafrán[2]. Existe una receta de un plato denominado risotto en el Trattato di cucina («Tratado de cocina») de 1854 de Giovanni Vialardi, ayudante del jefe de cocina de los reyes[5]. Sin embargo, la cuestión de quién inventó el risotto en Milán sigue sin respuesta hoy en día[6].
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.