Arroz facil y rapido
biryani
Cómo cocinar el arroz en una olla en la estufa (mi opción), en el microondas o en el horno. Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible: no hay que enjuagar, ni colar, ni ninguna de las otras técnicas complicadas que se piden en otras recetas. El arroz quedará siempre esponjoso y tierno, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy un snob del arroz.
La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz. Pegajoso no significa pegajoso. Sólo significa que los granos se pegan más, en lugar de ser desmenuzables, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.
Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).
Esta es mi forma predeterminada de cocinar el arroz y, de los tres métodos que comparto hoy, es el que da el mejor resultado, el más parecido al de la olla arrocera. Todo el arroz se cocina uniformemente, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.
recetas de cocina de arroz
Cómo cocinar el arroz en una olla en la estufa (mi opción predeterminada), en el microondas o en el horno. Mi método para hacer arroz al vapor es sencillo e infalible: no hay que enjuagar, ni colar, ni ninguna de las otras técnicas complicadas que se piden en otras recetas. El arroz quedará siempre esponjoso y tierno, nunca pegajoso ni blando. Y eso que soy un snob del arroz.
La regla general es que cuanto más corto sea el grano de arroz, más pegajoso será el arroz. Pegajoso no significa pegajoso. Sólo significa que los granos se pegan más, en lugar de ser desmenuzables, por lo que son más fáciles de comer con los palillos.
Cuanto más largo es el grano, menos pegajoso es. El basmati es el arroz menos pegajoso (¡la comida india no se come con palillos!), el de grano corto es el más pegajoso (por ejemplo, el arroz para sushi es un tipo de arroz de grano corto, y tiene que ser pegajoso para que los rollos de sushi se mantengan unidos. No se pueden hacer rollos de sushi con arroz basmati).
Esta es mi forma predeterminada de cocinar el arroz y, de los tres métodos que comparto hoy, es el que da el mejor resultado, el más parecido al de la olla arrocera. Todo el arroz se cocina uniformemente, los granos están tiernos pero no blandos, y la superficie de los granos no está blanda ni gomosa.
recetas saludables de arroz
La mejor manera de cocinar el arroz integral depende del tipo de arroz integral que tengas – ¡y he cocinado MUCHO arroz integral para averiguarlo! ¿Sabías que el arroz basmati integral se cocina en la mitad de tiempo que el de grano largo, y que el arroz integral de grano corto es mejor horneado que cocinado en la estufa?
El reto de cocinar el arroz integral es que tiene una cáscara más dura que el arroz blanco, siendo la capa de salvado nutritiva que se deja durante la molienda. Por lo tanto, con demasiada frecuencia, las recetas le llevarán por el camino de las superficies blandas demasiado cocidas con el interior cocido, O la superficie puede ser perfecta, pero el interior sigue siendo duro.
Resumen: Este método es para granos de arroz largos que se cocinan esponjosos y separados, en lugar de agruparse. La ebullición rápida mantiene los granos agitados para que no se peguen. Este método de hervido «duro y rápido» es ideal para cocinar la capa de salvado dura y nutritiva de la parte exterior del arroz integral.
El método de hervir y escurrir es como cocinar pasta, con una diferencia muy importante: el reposo. Al escurrir el arroz, notará que los granos están desagradablemente empapados. Si lo devuelves a la olla y lo dejas tapado durante 10 minutos, los granos absorberán el exceso de agua y se transformarán en una perfección esponjosa.
risotto
Transforme el sencillo ingrediente que casi siempre está en su despensa en cualquier cosa, desde un cremoso pollo con arroz hasta un arroz frito o un elegante risotto casero. Es la base perfecta para casi cualquier comida e incluso puede ser la estrella de tu cena. Para más ideas de cenas fáciles, echa un vistazo a estas comidas fáciles de 20 minutos.
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Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.