▷ Calabacines rellenos de atún y bechamel

receta de calabacines rellenos de pescado

Sé lo que estás pensando, ¿atún en lata? ¿Relleno de calabacín? No puede valer la pena hacer esto, a no ser que te sobren calabacines y atún en conserva que no sepas qué hacer con ellos. Incluso cuando mi madre me dijo que había probado esta receta hace años y que la recomendaba encarecidamente, fui escéptico. Sin embargo, es realmente deliciosa… no, de verdad. El ajo se cocina con la carne del calabacín, se mezcla con el atún y el perejil, y luego se mantiene húmedo gracias al pan empapado (¿qué? ¿Pan empapado en agua no suena apetitoso? Bueno, una vez que veas lo húmedo que mantiene el relleno, puede que lo sea). Horneado en una salsa de tomate con champiñones hasta que el calabacín esté blando, todos los elementos se unen en este plato de sabor limpio y brillante. Se podría utilizar atún fresco, pero para qué molestarse si el atún en lata hace un trabajo tan estupendo que, una vez horneado el calabacín, sabe mucho a tilapia o a cualquier pescado suave. Con pocos carbohidratos y poca grasa, pero con proteínas y verduras, este es también un plato perfecto para el supuestamente “saludable” mes de enero.

Aparte de convertir el tamaño del calabacín y el atún en lata, realmente no necesité cambiar mucho en esta receta. Por supuesto, un poco de parmesano por encima nunca hace daño a nadie… pero este plato es perfectamente sabroso tal y como está.

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receta de barquitos de atún

Los barquitos de atún fundido son una versión rápida y fácil, baja en carbohidratos, de un clásico de los sándwiches. Hechos con atún enlatado, pimiento verde, apio y perejil, están cubiertos con queso cheddar derretido y son perfectos para un almuerzo, merienda o cena sin complicaciones.

Si te gustan los sándwiches de atún pero no quieres el pan, te encantarán estas barquitas de calabacín bajas en carbohidratos. Me encanta idear nuevas formas de utilizar la abundante cosecha de calabacines que llega cada verano y los calabacines rellenos son la forma favorita de nuestra familia de disfrutar de la calabaza de verano.

Aunque normalmente los relleno con carne picada y salsa marinera, como en mis Rápidos Calabacines Rellenos Italianos Bajos en Carbohidratos, o con carne de taco y frijoles negros para los calabacines de “taco”, esta versión es más rápida y lleva menos tiempo.

Sólo tienes que preparar una ensalada de atún con atún enlatado, verduras crujientes picadas, mayonesa cremosa y mostaza de Dijon ácida, y cubrirla con un poco de queso rallado, rellenar las barquitas de calabacín, hornear durante un par de minutos y ¡tu cena saludable estará en la mesa en un santiamén!

Queso rallado: Yo utilizo queso cheddar para conseguir un aspecto clásico de atún derretido, pero siéntete libre de añadir cualquier queso bueno para derretir que te guste. Monterey Jack, Colby Jack, Havarti o tu mezcla favorita funcionarán igual de bien.

pasta de atún y calabacín

Sé lo que estás pensando, ¿atún en lata? ¿Relleno de calabacín? No puede valer la pena hacer esto, a no ser que te sobren calabacines y atún en lata que no sepas qué hacer con ellos. Incluso cuando mi madre me dijo que había probado esta receta hace años y que la recomendaba encarecidamente, fui escéptico. Sin embargo, es realmente deliciosa… no, de verdad. El ajo se cocina con la carne del calabacín, se mezcla con el atún y el perejil, y luego se mantiene húmedo gracias al pan empapado (¿qué? ¿Pan empapado en agua no suena apetitoso? Bueno, una vez que veas lo húmedo que mantiene el relleno, puede que lo sea). Horneado en una salsa de tomate con champiñones hasta que el calabacín esté blando, todos los elementos se unen en este plato de sabor limpio y brillante. Se podría utilizar atún fresco, pero para qué molestarse si el atún en lata hace un trabajo tan estupendo que, una vez horneado el calabacín, sabe mucho a tilapia o a cualquier pescado suave. Con pocos carbohidratos y poca grasa, pero con proteínas y verduras, este es también un plato perfecto para el supuestamente “saludable” mes de enero.

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recetas de atún con calabacín

Saltar a la recetaSi somos totalmente sinceros, últimamente estamos completamente obsesionados con el calabacín. Hay algo tan diverso y delicioso en él que parece que no podemos tener suficiente. Tanto si lo disfrutas solo, simplemente a la parrilla y sazonado, como si lo cortas para saltearlo con otras cosas, o si lo cubres con otro elemento de la comida favorito, nos encontrarás prácticamente salivando para cuando termine la cocción. El marisco es quizás una de las únicas cosas con las que no habíamos probado a preparar calabacines y todo cambió cuando vimos a alguien haciendo calabacines rellenos de atún en un programa de cocina.

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En realidad, no obtuvimos un esquema de la receta de ese programa, pero aún así quisimos probar a hacer el plato porque sonaba muy sabroso. Buscamos unas cuantas recetas y recomendaciones de ideas de comidas similares en Internet y, al final, decidimos utilizar trozos de todas las versiones para crear nuestra propia versión de calabacines rellenos de atún. La hemos hecho bastante sencilla, pero lo suficientemente bien preparada como para que no sólo sea completamente deliciosa, sino también bastante nutritiva.