Sopa de chorizo de calabaza

Cortar 4 onzas de chorizo al estilo español en discos finos. Cocinar a fuego medio-bajo en una sartén mediana, removiendo con frecuencia, hasta que el chorizo haya perdido su grasa y esté crujiente, unos 5 minutos. Pasar el chorizo a un plato con una espátula ranurada, reservando la grasa extraída por separado. Siga la receta de Semillas de Calabaza Básicas Asadas, sustituyendo el aceite por la grasa del chorizo y añadiendo media cucharadita de pimentón ahumado. Cuando las semillas se hayan enfriado, mézclalas con el chorizo crujiente y un poco de perejil fresco picado. Fotografía: Vicky Wasik

Esta versión española de las pipas de calabaza asadas lleva pimentón ahumado y chorizo. Cocinamos el chorizo en rodajas finas hasta que esté crujiente y luego utilizamos la grasa en lugar del aceite para tostar las semillas hasta que estén quemadas y crujientes. Una guarnición de perejil picado equilibra el ahumado del chorizo y las especias.

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Receta de cuscús perlado

Precalentar el horno a 230°C. Forrar una bandeja de horno grande con papel de hornear. Combinar la salsa barbacoa y el condimento para tacos en un bol pequeño. Sazonar. Colocar la calabaza en la bandeja forrada. Untar con un poco de la mezcla de salsa barbacoa. Rociar con la mitad del aceite. Asar durante 15 minutos. Darle la vuelta y untarla con un poco más de la mezcla de salsa barbacoa. Asar durante otros 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté dorada y tierna.

Mientras tanto, calentar el aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el chorizo y las partes blancas de la cebolleta y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que el chorizo esté dorado. Añadir las alubias, el tomate, el caldo y la mezcla de salsa barbacoa restante. Llevar a fuego lento. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos o hasta que la mezcla se caliente y la salsa se reduzca ligeramente. Sazonar.

Ensalada de calabaza asada con aderezo de naranja

No tengo palabras para describir la comida que hemos tomado hoy. Fue algo fuera de este mundo. Nada difícil, sofisticado o que requiera mucho tiempo. Calabaza orgánica de la huerta de nuestros amigos, asada con un toque de aceite de oliva, tomillo seco y sal marina artesanal, con cebollas caramelizadas, chorizo asado y rodajas de higos frescos por encima, servido con ensalada fresca y jugosa. ¿Me atrevo a decir que incluso pedí una copa de vino? No exactamente una copa, pero unos pocos sorbos son más que suficientes para mí. Mi marido rechazó inicialmente los higos en su comida,

La reina de este plato es, sin duda, la calabaza cultivada en casa con mucho cariño. No fueron necesarios extras para realzar su increíble sabor. La corté en rodajas razonablemente finas, añadí muy poco aceite de oliva, sal marina y tomillo seco y la asé en 2 bandejas planas, forradas con papel de horno. No vigilé el tiempo, pero la temperatura fue de 190C, en horno forzado con ventilador.

¿Y las cebollas caramelizadas? ¿No son suficientemente deliciosas, simplemente fritas lentamente en mantequilla? Definitivamente lo son, pero con 2 trucos, uno sugerido generosamente por una maravillosa cocinera (vaya aquí para ver las historias y recetas) y el segundo de mi propia creación, las cebollas fueron llevadas a otro nivel. Me aconsejaron que al infusionar la mantequilla con las semillas de calabaza y las hebras de la pulpa interior, y utilizarla para cocinar las cebollas para la sopa de calabaza o el risotto, se potencian los sabores de forma espectacular. Me encantó esta idea, cociné lenta y tiernamente todo lo que saqué de la calabaza en abundante mantequilla hasta que toda la pulpa prácticamente se derritió.

Calabaza frita con chorizo en línea

Esta semana te encantará mi receta de risotto de calabaza asada y chorizo. Tiene el sabor del Mediterráneo junto con el sabor del otoño irlandés. Si eres como yo, el otoño es tu época favorita del año. No puedo dejar de hornear y cocinar deliciosas propuestas otoñales con frutas, verduras y especias de otoño. Cuando paso por delante de una calabaza en el supermercado sin comprarla, sé que algo va mal. Lo que probablemente explique las 4 calabazas que hay en mi estantería de verduras esperando a ser consumidas.

Puede que Halloween haya terminado, pero la temporada de calabazas no.    Mucha gente tiene miedo de cocinar con calabaza. Hay cientos de platos fabulosos que se pueden preparar en la cocina con calabaza. Y puedo prometerte que esta no será la última receta con calabaza que comparta. Esta es la comida más reconfortante, especialmente con el tiempo que hemos tenido en Irlanda recientemente. Y lo mejor de esta receta de risotto de calabaza asada y chorizo es que es muy fácil de hacer. Lo que la convierte en una cena perfecta entre semana o para un fin de semana perezoso. ¡Así que adelante, sigue comprando tus calabazas y disfruta de esta temporada culinaria!

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.