Calamar relleno de carne
Calamares rellenos a la plancha
Con unos 3.000 km de costa, el marisco es una parte importante de la dieta en muchas regiones de Vietnam. La pesca de calamares es una actividad nocturna habitual en las zonas de la costa y en islas como Phu Quoc. Se prepara de varias maneras, como marinado, estofado, a la parrilla, frito, seco y en ensaladas. Su cuerpo tubular lo hace ideal para rellenar. En esta receta se utiliza una mezcla de carne de cerdo, que también se emplea para rellenar otros alimentos vietnamitas, desde tomates hasta melones de invierno. Se puede servir como plato principal o como parte de un banquete.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer el relleno de cerdo, remojar las setas y los fideos en cuencos separados de agua caliente durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir. Cortar los champiñones en rodajas finas, retirando y desechando la costilla central dura. Con unas tijeras, cortar los fideos en trozos de 1,5 cm. Reservar.
Receta de calamares rellenos de queso
La cocina griega tiene una gran variedad de platos de marisco que aprovechan la proximidad del país al mar y su deliciosa y nutritiva oferta. El Kαλαμάρια γεμιστά, (pronunciado kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH) es uno de esos famosos platos griegos, que lleva jugosos calamares rellenos de una sabrosa salsa repleta de sabores mediterráneos clásicos como tomate, perejil, aceite de oliva, ajo y cebolla.
La carne firme y tierna de los calamares hace que sean fáciles de trabajar, mientras que su sabor atrevido y a nuez da lugar a estupendos platos de marisco cuando se sirven solos o se combinan con otros mariscos o diferentes moluscos como las gambas y las vieiras. Estos sabrosos moluscos, a los que se suele llamar calamares, son una gran fuente de proteínas, con 13 gramos por cada porción de 3 onzas.
Los calamares son un aperitivo sencillo y sabroso cuando se fríen en la sartén o en el horno y se sirven con trozos de limón. Dicho esto, nuestros calamares rellenos son un plato principal maravilloso y saciante, sobre todo si se acompañan de otros platos de inspiración mediterránea como pasta con tomate seco, salata horiatiki, verduras a la parrilla y pan fresco.
Receta de calamares rellenos al estilo chino
La cocina griega cuenta con una gran variedad de platos de marisco que aprovechan la proximidad del país al mar y su deliciosa y nutritiva oferta. El Kαλαμάρια γεμιστά, (pronunciado kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH) es uno de esos famosos platos griegos, que lleva jugosos calamares rellenos de una sabrosa salsa repleta de sabores mediterráneos clásicos como tomate, perejil, aceite de oliva, ajo y cebolla.
La carne firme y tierna de los calamares hace que sean fáciles de trabajar, mientras que su sabor atrevido y a nuez da lugar a estupendos platos de marisco cuando se sirven solos o se combinan con otros mariscos o diferentes moluscos como las gambas y las vieiras. Estos sabrosos moluscos, a los que se suele llamar calamares, son una gran fuente de proteínas, con 13 gramos por cada porción de 3 onzas.
Los calamares son un aperitivo sencillo y sabroso cuando se fríen en la sartén o en el horno y se sirven con trozos de limón. Dicho esto, nuestros calamares rellenos son un plato principal maravilloso y saciante, sobre todo si se acompañan de otros platos de inspiración mediterránea como pasta con tomate seco, salata horiatiki, verduras a la parrilla y pan fresco.
Calamares rellenos de cerdo
Primero haz el relleno. Poner un wok o una sartén a fuego medio y añadir 2 cucharadas de aceite. Sofreír las chalotas, el ajo y la guindilla durante 2 o 3 minutos para que se ablanden. Añadir las setas y, cuando estén bien calientes, saltearlas rápidamente hasta que se doren. Desglasar la sartén con vinagre de arroz y dejar que se reduzca hasta que casi se evapore. Añadir la carne de cerdo picada y la pimienta y rehogar. Con una cuchara de madera, deshacer la carne picada. Añadir 4 cucharadas de agua al relleno. Verter el caldo de pollo con la salsa de pescado y el azúcar de palma y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añada el cilantro picado durante los últimos 1-2 minutos de cocción.
Si los calamares tienen tentáculos, píquelos finamente y añádalos al relleno. Cueza a fuego lento y vierta el relleno en un bol. Rellene con cuidado la mezcla en cada calamar, utilizando un palillo para asegurar los extremos. Repetir el proceso hasta rellenar todos los calamares.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, añada los calamares y fríalos durante 30 segundos – 1 minuto por cada lado para los calamares pequeños, y 1-2 minutos por cada lado para los calamares medianos. Retirar con cuidado los calamares de la sartén y sacar los palillos. Cortar los calamares en tercios o servir los chipirones enteros con el jugo de la cocción por encima. Servir inmediatamente con nuoc cham.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.