Caldo de pollo en olla rapida
caldo de pollo en olla a presión
La diferencia entre el caldo de huesos y el caldo normal se reduce a la duración de la cocción y a la adición de ácido al líquido de cocción. Tienen un sabor muy parecido, aunque el caldo de huesos tiene un sabor ligeramente más intenso y una textura más espesa y sedosa. Pueden utilizarse indistintamente en las recetas. En realidad, la principal diferencia es que muchas personas consideran que el caldo de huesos es terapéutico: El mayor tiempo de cocción de un caldo de huesos permite que el colágeno y los minerales de los huesos y el tejido conectivo se disuelvan en el líquido.Esta es una de las 10 recetas del libro de Melissa Clark «Dinner in an Instant: 75 Modern Recipes for Your Pressure Cooker, Multicooker, and Instant Pot» (Clarkson Potter, 2017).El libro «Dinner in an Instant» de Melissa Clark está disponible en todos los lugares donde se venden libros. Pida su ejemplar hoy mismo.
¿es el caldo de huesos de la olla a presión tan saludable?
Si utilizas una olla a presión eléctrica como una Instant Pot, todo lo que tienes que hacer es echar todo dentro y programarlo. Incluso puede dejarla encendida toda la noche porque el ajuste «mantener caliente» mantendrá la temperatura en la zona segura sin cocinarla más.
A diferencia de los caldos que se cocinan en el fuego, con la olla a presión no hay evaporación; todo el líquido se queda en la olla. De hecho, lo más probable es que acabes con más líquido del que tenías al principio, porque una parte se cocinará fuera de los huesos y la carne.
Yo no añado mucho líquido cuando hago mi caldo. Ni siquiera lo mido, sino que lo hago a ojo, añadiendo lo suficiente para que apenas llegue al nivel de los huesos. Es un método más que una receta, que da un caldo muy concentrado con un sabor robusto.
Se pueden utilizar los huesos de un pollo crudo o de un pollo asado. Yo suelo hacer el caldo con pollos asados porque en mi casa consumimos con frecuencia pollos asados de la tienda de comestibles; es una buena forma de aprovechar los huesos y restos que nos sobran para futuras comidas.
olla a presión de caldo de pollo serious eats
Si utilizas una olla a presión eléctrica como una Instant Pot, todo lo que tienes que hacer es echar todo dentro y programarlo. Incluso puedes dejarla encendida toda la noche porque el ajuste de «mantener caliente» mantendrá la temperatura en la zona segura sin que se cocine más.
A diferencia de los caldos que se cocinan en el fuego, con la olla a presión no hay evaporación; todo el líquido se queda en la olla. De hecho, lo más probable es que acabes con más líquido del que tenías al principio, porque una parte se cocinará fuera de los huesos y la carne.
Yo no añado mucho líquido cuando hago mi caldo. Ni siquiera lo mido, sino que lo hago a ojo, añadiendo lo suficiente para que apenas llegue al nivel de los huesos. Es un método más que una receta, que da un caldo muy concentrado con un sabor robusto.
Se pueden utilizar los huesos de un pollo crudo o de un pollo asado. Yo suelo hacer el caldo con pollos asados porque en mi casa consumimos con frecuencia pollos asados de la tienda de comestibles; es una buena forma de aprovechar los huesos y restos que nos sobran para futuras comidas.
¿se puede cocer demasiado el caldo de huesos en una olla a presión?
Si utilizas una olla a presión eléctrica como una Instant Pot, todo lo que tienes que hacer es echar todo dentro y programarlo. Incluso puedes dejarla encendida toda la noche porque el ajuste de «mantener caliente» mantendrá la temperatura en la zona segura sin cocinarlo más.
A diferencia de los caldos que se cocinan en el fuego, con la olla a presión no hay evaporación; todo el líquido se queda en la olla. De hecho, lo más probable es que acabes con más líquido del que tenías al principio, porque una parte se cocinará fuera de los huesos y la carne.
Yo no añado mucho líquido cuando hago mi caldo. Ni siquiera lo mido, sino que lo hago a ojo, añadiendo lo suficiente para que apenas llegue al nivel de los huesos. Es un método más que una receta, que da un caldo muy concentrado con un sabor robusto.
Se pueden utilizar los huesos de un pollo crudo o de un pollo asado. Yo suelo hacer el caldo con pollos asados porque en mi casa consumimos con frecuencia pollos asados de la tienda de comestibles; es una buena forma de aprovechar los huesos y restos que nos sobran para futuras comidas.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.