Carne de morcillo guisada
hueso de jarrete de ternera de la granja a las patas
Los jarretes de ternera, de gran tamaño, se guisan en una abundante cantidad de vino tinto con zanahorias y cebollas hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. El líquido de cocción y las verduras aromáticas se mezclan en una rica salsa.
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hueso de jarrete de ternera chewmax
Simple. Rústico. Sin pretensiones. Guisos como éste son, para mí, el epítome de la cocina casera. Imagine que sirve esto a su familia para cenar en una noche fría. Se le calentará el corazón al verlos absorber la salsa espesa, brillante y sabrosa con pan. Y sonreirás cuando pidan más.
¿Es necesaria una olla de cocción lenta? No, pero es conveniente. Yo lo prefiero cuando cocino el jarrete con hueso porque hay muy poca agitación en la olla de cocción lenta, lo que significa que es menos probable que el tuétano se escape de su recinto y se evapore en el líquido de cocción.
Elija rodajas de jarrete de ternera que tengan al menos dos pulgadas de grosor. De esta forma, podrá desmenuzar mejor la carne tierna en trozos. Además, cuanto más grueso sea el hueso, menos probable será que el tuétano se desprenda en el líquido de cocción antes de que la carne esté tierna para el tenedor.
Publicado: 6 de diciembre de 2021 – Última modificación: December 6, 2021 ♥ Platos para después del verano Frío en el aire Carne, Comida / Cena, Platos principales, GuisosPrevious Post: » Lengua de vaca y setas en salsa bechamel
receta fácil de jarrete de ternera
Los jarretes de ternera, de gran tamaño, se guisan en abundante vino tinto con zanahorias y cebollas hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. El líquido de cocción y las verduras aromáticas se mezclan en una rica salsa.
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receta de jarrete de ternera japonés
Una rebanada gruesa de jarrete de ternera cortada en el centro se parece mucho a un filete bien marmolado y a menudo se etiqueta como filete de jarrete en las tiendas. Son demasiado duras para asarlas, pero al igual que los filetes de ternera, son ideales para guisarlas.
El largo y lento proceso de cocción ablanda las duras fibras musculares y los tejidos conectivos, dejando la carne tierna como un tenedor y con una deliciosa textura. Los jarretes también crean su propia salsa al infundir los líquidos de cocción con un sabor intenso a carne.
Hacer una receta de jarrete de ternera en una olla de cocción lenta o en el horno requiere horas de cocción, pero sólo unos minutos de preparación práctica. Independientemente del método de cocción, cocine la carne hasta que la temperatura interna sea de al menos 145 grados Fahrenheit, la temperatura interna mínima segura para la carne de vacuno, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
Cocine la carne a fuego lento en su horno hasta que pueda deslizar fácilmente un tenedor en los jarretes, y retorcer un bocado de carne tierna con el mínimo esfuerzo. Dependiendo del grosor del corte de los jarretes, esto puede llevar de 2 horas y media a 4 horas.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.