Chocolate fondant para postres
Fondant de chocolate nadiya hussain
9 PUDDINGS PARA 8 INVITADOS Si está preparando los fondants para una cena, le aconsejo que cocine uno de más como «póliza de seguro» para poder comprobar su estado. Si todo va según lo previsto, estoy seguro de que no faltarán invitados que quieran una segunda ración.
VARIACIONES Una vez que hayas dominado los fondants, es muy fácil adaptar su sabor. Para una versión con alcohol, añade un generoso chorro de Baileys al chocolate derretido. También puedes hacer una versión de chocolate y naranja añadiendo la ralladura fina de una naranja grande y un chorrito de licor de naranja opcional.
¿LATAS O RAMEQUINES? Como los fondants se hacen en grandes cantidades en mis restaurantes, utilizamos moldes de aluminio desechables de 150 ml para magdalenas, pero los moldes para ramequines funcionan igual de bien. Los tiempos de cocción que he indicado aquí son para los moldes, pero si quieres usar los moldes para magdalenas, 10 minutos en el horno serán suficientes.
El perfecto fondant de chocolate
¿Quiere impresionar con un postre para una cena sin complicaciones? Estos fondant de chocolate que se funden en caliente son totalmente irresistibles y pueden prepararse con antelación. Los dos requisitos absolutos de un fondant de chocolate son un centro líquido y rezumante y una capa exterior suave y pastosa. La clave es no sobrecocinarlos, pero sigue esta receta al pie de la letra y estarán en su punto.
Si vas a servir tus fondants de chocolate en los moldes, en lugar de sacarlos, sírvelos enseguida. Los platos seguirán calientes una vez sacados del horno, continuando la cocción de tus fondants, por lo que corres el riesgo de perder el centro rezumante si esperas demasiado.
Para equilibrar el rico sabor del chocolate, sírvelo con algo de fruta picada o un chorrito de nata líquida. A nosotros nos encanta con fresas y frambuesas, pero también puede ser tropical y probar con mango picado.
Fondant de alimentos seleccionados
Utiliza harina de alta calidad con chocolate meloso horneado con cuidado. A medida que la superficie del pastel se hornea se convierte en un fragante bizcocho con el chocolate derretido y guardado en su interior. Tras el primer bocado, el corazón de chocolate caliente fluye lentamente dando lugar a fuegos artificiales de sabor en la lengua.
La clave de este pastel es la temperatura y el tiempo de cocción. Es necesario utilizar una temperatura alta y un tiempo de cocción corto para conseguir el efecto de que la estructura externa del pastel se haya formado, pero el interior siga siendo líquido.
El fondant de chocolate nació en la ciudad de Aubraque, en el centro-sur de Francia. Durante una actividad familiar de esquí en invierno, Michel y su familia se encontraron con un tiempo extremadamente malo. Al llegar a casa, se sentaron tranquilamente a cocinar chocolate caliente. Poco a poco, gracias al calor y al cacao en polvo, la lengua de Michel y su familia se reanimó, el aire apagado fue barrido por las risas y sus emociones se calentaron. Y este «deseo de calor» quedó profundamente grabado en su mente, que se convirtió en la fuente de inspiración para su futura creación de fondant de chocolate.
Fuente de chocolate
Estas fáciles tartas de chocolate fondant son perfectas para los días en los que se te antoja un postre casero, dulce y complaciente, pero no te apetece la molestia de tener que hacer uno. De acuerdo, aún tienes que hacerlos, pero los postres caseros no son mucho más fáciles que esto. No se necesita ningún equipo especial, sólo unos pocos ingredientes sencillos y un corto tiempo de cocción de 20 minutos en total y entonces estará listo para enamorarse de estos pequeños pasteles de chocolate fundido calientes.
Las tartas de chocolate fondant son ideales para el entretenimiento o para una noche romántica porque son igualmente sencillas y decadentes. Se pueden preparar fácilmente con antelación y en el momento oportuno. La otra cosa que me encanta de estas pequeñas tartas fundidas es lo divertido que es personalizarlas. Recomiendo encarecidamente que introduzcas tu crema de chocolate favorita en la masa justo antes de cocinarla. Así podrás disfrutar del sabor de tu trufa favorita derretida en el centro fundido.
Caliente el horno a 220°C o 430°F. Engrasa con mantequilla los moldes de budín, los ramequines o la bandeja de magdalenas. Yo suelo poner un poco de mantequilla en un papel de cocina y lo froto por el interior de los moldes. A continuación, tamizar el cacao en polvo sobre los moldes engrasados, los ramequines o la bandeja para magdalenas hasta que el fondo y los lados queden ligeramente cubiertos. Yo lo hago sobre el fregadero para reducir el desorden.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.