Cocido sevillano con pringa
Pringá montadito
Vivir o visitar Sevilla permite degustar gran parte de la gastronomía tradicional sevillana, andaluza y española. La posibilidad de comer tapas y pequeñas raciones, hace que la visita al bar o restaurante sea una gran experiencia de sabores.
Esta cultura te permite pedir varios platos diferentes para compartir y probar un poco de todo lo que quieras. Con dos o tres tapas por persona, se puede comer o cenar en el bar sin vaciar la cartera…
Entrantes muy populares o aperitivos rápidos. Las papas son patatas cocidas, con cebolla, perejil, aceite, vinagre y sal que suelen llevar unos filetes de pescado encima. Los tomates se cortan en rodajas con ajo, orégano, tomillo, aceite, vinagre, sal y algún toque original del cocinero.
Un plato saludable para ganar energía para todo el día. Su propio nombre revela en qué consiste… Se le añade un poco de ajo, pimentón, comino, vinagre, aceite y laurel… y algo más si el chef quiere innovar. Como todas las tapas de las que hablamos, está en multitud de restaurantes.
Pringa de lluvia en español
La pringá es una de las especialidades más curiosas y suculentas del tapeo sevillano. Su origen deriva de una costumbre familiar y es un pariente lejano del siempre magnífico cocido o puchero de esta zona, del que existen muchas versiones diferentes. La norma habitual es que primero se sirva el caldo con los garbanzos y las verduras. Después, como segundo plato, las carnes y los embutidos, que se suelen comer sin cubiertos, simplemente aplastando y mezclando la carne con trozos de pan. Es decir, pringando. Como tapa, la pringá suele presentarse en forma de montadito o bocadillo caliente.
Receta de montadito de pringá
Siempre he venerado a la colorida capital andaluza como la meca de los amantes de la gastronomía. Después de innumerables viajes a Sevilla, sus vibrantes bares, sus bulliciosos restaurantes y sus deliciosos manjares siguen atrayéndome. Sin embargo, rara vez me aventuro a ir más allá de mis favoritos. Pero no sabía lo que me estaba perdiendo.
Después de saborear el tour Sabores, Tapas y Tradiciones con Devour Sevilla, me fui con la barriga llena y un nuevo aprecio por la gastronomía sevillana. Gracias al ingenio y la sabiduría de mis guías Jaimie y David, descubrí una deliciosa selección de nuevos restaurantes favoritos en Sevilla.
Comenzamos nuestra mañana en un emblemático local de desayunos en el centro. Aunque me consideraba conocedora de Sevilla antes de este viaje, enseguida me di cuenta de que había estado a oscuras durante años. ¿Cómo es posible que nunca haya oído hablar de este encantador diamante en bruto? Este bar sin lujos, sólo para locales, se ganó inmediatamente mi corazón (y mi estómago). Después de repostar nuestros cortados, probamos la emblemática tostá de pringá, una sabrosa tosta de guiso de cerdo que deleitó mis sentidos.
Historia del pochero
Pues sí, hoy en día toca un plato regional al máximo, concretamente de la zona de Sevilla: montadito de «pringá», aunque también se come en otros lugares de Andalucía. Y muchos de vosotros os estaréis preguntando ¿qué demonios es la «pringá»? Pues la «pringá» no es otra cosa que el picadillo de carne cocida. En mi casa, que mi madre es andaluza, la pringá lleva jamón, pollo y tocino. Algo sencillo, pero con ingredientes de buena calidad te aseguro que no hace falta más. Pero también se puede añadir chorizo, morcilla… en fin, lo que se cocine en casa. En realidad, este plato es un plato de uso para los restos del cocido.
Y, si te gusta el cocido, no te pierdas este artículo que escribimos hace poco sobre qué hacer con los restos de cocido. Además ahora que se acercan las vacaciones de Semana Santa, es una buena idea hacer un cocido si somos muchos en casa.
Montadito andaluz de «pringá «Imprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarJugosos y deliciosos montaditos al estilo andaluz con pan de molde, rellenos de «pringá». Delicioso para tomar caliente como aperitivo.IngredientesPreparaciónNotasEste mondatido debe comerse caliente, porque así estará realmente jugoso. Podemos tener las carnes ya picadas con las 3 cucharaditas de caldo de cocido en un tupper y meterlo directamente en el microondas cuando queramos montar nuestro mollete.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.