Como hacer chocolate de cobertura
Dónde comprar chocolate de cobertura
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El chocolate de cobertura es un chocolate de muy alta calidad[cita requerida] que contiene un porcentaje más alto de manteca de cacao (32-39%) que el chocolate para hornear o comer[1] Esta manteca de cacao adicional, combinada con un templado adecuado, le da al chocolate más brillo, un «chasquido» más firme cuando se rompe y un sabor cremoso y suave.
El «porcentaje» total citado en muchas marcas de chocolate se basa en alguna combinación de manteca de cacao en relación con los sólidos de cacao (cacao). Para que el producto de chocolate negro esté correctamente etiquetado como «couverture», debe contener al menos un 35% de
para que el producto de chocolate negro contenga al menos un 35% de materia seca de cacao, incluido un 31% de manteca de cacao y un 2,5% de materia seca de cacao desgrasado; la cobertura de chocolate con leche debe contener al menos un 25% de materia seca de cacao[2] La cobertura es utilizada por los profesionales para bañar, recubrir, moldear y decorar.
Sembrar chocolate
Atemperar el chocolate no tiene por qué ser difícil. Yo solía atemperar mi chocolate por el método de sembrado, pero una vez que aprendí a hacerlo en el microondas, ¡nunca más lo haré de otra manera! Esta es una forma estupenda de atemperar el chocolate para las bombas de chocolate caliente.
Cuando se atempera el chocolate, se calienta y se enfría el chocolate de una manera específica. Cuando se atempera correctamente, los cristales de la manteca de cacao se disponen en un orden específico cuando el chocolate se enfría. El chocolate bien templado es brillante, se endurece a temperatura ambiente y tiene un fuerte SNAP al morderlo.
Si está horneando, no tiene que preocuparse de atemperar el chocolate, pero si está haciendo caramelos o bañando fresas, el chocolate debe estar atemperado. Lo mismo ocurre con la elaboración de bombones moldeados. El chocolate debe estar atemperado porque, de lo contrario, no se desmolda.
Hay dos tipos de chocolate. El chocolate auténtico y el falso (compuesto). La única forma de distinguirlo es leer los ingredientes. Si los ingredientes dicen manteca de cacao, entonces es chocolate real. Necesitas chocolate auténtico si vas a atemperar.
Chocolate de cobertura walmart
El chocolate de cobertura es un tipo de chocolate que se utiliza para hacer pasteles, bombones, trufas y otros dulces. La diferencia entre el chocolate normal y el de cobertura es que este último contiene un mayor contenido de manteca de cacao.
La manteca de cacao añadida permite que el chocolate de cobertura se derrita más rápidamente, lo que facilita su elaboración. Además, la manteca de cacao adicional también da al chocolate final un acabado más brillante cuando se atempera.
La cobertura también puede utilizarse para hornear. Sin embargo, al contener un mayor porcentaje de manteca de cacao, y por tanto de grasa, podría influir en su horneado. Si una receta requiere chocolate fundido, probablemente sea mejor optar por una tableta de chocolate normal.
Sí, se puede comer chocolate de cobertura. Los ingredientes del chocolate de cobertura no son diferentes a los del chocolate normal. La única diferencia es que la cobertura suele contener más manteca de cacao que el chocolate normal.
Puede utilizar cualquier chocolate normal como sustituto del chocolate de cobertura. Sin embargo, puede ser más difícil de trabajar. Para mejorar la trabajabilidad, pruebe a añadir manteca de cacao al chocolate fundido.
Cómo hacer brillar el chocolate
El chocolate de cobertura es un tipo de chocolate que se utiliza para hacer pasteles, bombones, trufas y otros dulces. La diferencia entre el chocolate normal y el de cobertura es que éste contiene un mayor contenido de manteca de cacao.
La manteca de cacao añadida permite que el chocolate de cobertura se derrita más rápidamente, lo que facilita su elaboración. Además, la manteca de cacao adicional confiere al chocolate final un acabado más brillante cuando se atempera.
La cobertura también puede utilizarse para hornear. Sin embargo, al contener un mayor porcentaje de manteca de cacao, y por tanto de grasa, podría influir en su horneado. Si una receta requiere chocolate fundido, probablemente sea mejor optar por una tableta de chocolate normal.
Sí, se puede comer chocolate de cobertura. Los ingredientes del chocolate de cobertura no son diferentes a los del chocolate normal. La única diferencia es que la cobertura suele contener más manteca de cacao que el chocolate normal.
Puede utilizar cualquier chocolate normal como sustituto del chocolate de cobertura. Sin embargo, puede ser más difícil de trabajar. Para mejorar la trabajabilidad, pruebe a añadir manteca de cacao al chocolate fundido.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.