Como hacer flan de huevos
Flan de huevo sin hojaldre
Mi receta de flan de huevo y bacon es una de las favoritas de la familia. Es una receta sencilla en la que sólo se utilizan 2 huevos grandes, 150 ml de leche, unas 8 lonchas de bacon y 175 g de masa quebrada. Es la receta de mi abuela, y mi madre también la hacía. No es una quiche, una tarta o un pastel, sino un flan a la antigua.
Esta receta evoca los días felices de la infancia. Ya sea sentado en una gran mesa de pino con un fuego crepitante en la esquina, o tumbado en una alfombra de tartán en el jardín de la casa de mis abuelos, mirando las nubes y soñando. Es una receta que se puede disfrutar en cualquier época del año, ya sea para un té dominical de invierno o como parte de un picnic de verano en el jardín.
Es una receta a la manera de los tiempos de guerra, en la medida en que utiliza muy pocos ingredientes, pero alimenta tanto a los estómagos hambrientos como al alma. Yo crecí con el Flan de Huevo y Bacon, lo hacían tanto mi madre como mi abuela, y a mi hija también le encanta, por lo que la receta familiar y el amor por este sencillo y sabroso flan perdura.
Huevos y bacon, van tan bien juntos, como los guisantes y las zanahorias, como dice Forrest Gump. El bacon y los huevos, o los huevos y el bacon, son una institución muy británica: forman parte del gran desayuno británico, o el FEB (Full English Breakfast), como solía llamarlo mi padre, y, francamente, es un matrimonio hecho en el cielo.
Flan de caramelo
No confunda el clásico flan de queso y cebolla con una quiche. Aunque esta receta de huevos al horno puede parecerse al plato tradicional francés, el flan se elabora de forma diferente y sabe un poco distinto. Es la versión tradicional británica de la omnipresente quiche y, para muchos británicos, es materia de recuerdos. Esos recuerdos son los almuerzos escolares, las comidas de verano, el té de la tarde y las cenas con flan de queso y cebolla servido junto a una ensalada y, a menudo, patatas nuevas hervidas.
«¡Flan de queso y cebolla celestial! La receta de la corteza lo es todo. Recomiendo enrollar la corteza tan fina como se indica en la receta, o podría resultar un poco empapada. De lo contrario, puedes enrollarla más gruesa y hornear a ciegas la corteza primero.» -Tara Omidvar
El flan, en el sentido británico, es un pastel o tarta abierta con un relleno salado o dulce. Puede incluir tartas a base de huevo, también llamadas quiche. La quiche es un plato francés que es una tarta de huevo salada y puede incluir otros rellenos como jamón, queso y verduras. Flan es también un término utilizado para un postre español y latino de flan de vainilla con salsa de caramelo.
Flan de leche
Sin embargo, Andrés ha reconocido que esos flanes pueden no ser los más logrados; a menudo se cocinan a una temperatura demasiado alta y tienden a volverse granulosos o gomosos. En muchas cocinas de restaurantes, los cocineros no se molestan en caramelizar el azúcar por completo, lo que da lugar a un postre enfermizamente dulce. Además, como dijo Button, el sabor de la yema de huevo endulzada no siempre encaja con la sensibilidad moderna. Estas cosas han dado mala fama al flan en algunos círculos.
Yo me crié con el flan como una delicia para después del colegio, servido en los restaurantes cubano-chinos de Manhattan que alimentaban a los expatriados con café con leche, sopa de wonton y nostalgia. Poner una cuchara de caramelo ámbar sobre cada bocado fresco y cremoso formaba parte del delicioso ritual.
Me empeñé en elaborar un flan que restableciera el equilibrio entre lo amargo, lo lácteo y lo dulce que lo convierte en un clásico. Ese borde de caramelo afilado contra la redondez de las natillas, como la capa de azúcar «quemada» sobre la creme brulee, es esencial. La creme brulee, llamada crema catalana en España, es fundamentalmente lo mismo que el flan, sólo que es más difícil de hacer. Y, sin embargo, se lleva toda la gloria.
Receta de flan
Mi receta de flan de huevo y bacon es una de las favoritas de la familia. Es una receta sencilla que sólo utiliza 2 huevos grandes, 150 ml de leche, unas 8 lonchas de tocino y 175 g de masa quebrada. Es la receta de mi abuela, y mi madre también la hacía. No es una quiche, una tarta o un pastel, sino un flan a la antigua.
Esta receta evoca los días felices de la infancia. Ya sea sentado en una gran mesa de pino con un fuego crepitante en la esquina, o tumbado en una alfombra de tartán en el jardín de la casa de mis abuelos, mirando las nubes y soñando. Es una receta que se puede disfrutar en cualquier época del año, ya sea para un té dominical de invierno o como parte de un picnic de verano en el jardín.
Es una receta a la manera de los tiempos de guerra, en la medida en que utiliza muy pocos ingredientes, pero alimenta tanto a los estómagos hambrientos como al alma. Yo crecí con el Flan de Huevo y Bacon, lo hacían tanto mi madre como mi abuela, y a mi hija también le encanta, por lo que la receta familiar y el amor por este sencillo y sabroso flan perdura.
Huevos y bacon, van tan bien juntos, como los guisantes y las zanahorias, como dice Forrest Gump. El bacon y los huevos, o los huevos y el bacon, son una institución muy británica: forman parte del gran desayuno británico, o el FEB (Full English Breakfast), como solía llamarlo mi padre, y, francamente, es un matrimonio hecho en el cielo.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.