▷ Como hacer lomos de bacalao | Actualizado octubre 2024

cómo cocinar el bacalao en el horno

27 de octubre de 201718 de abril de 20184 9 30283por SNP Teamin CookingMuchos tipos de pescado son delicados y tiernos, por lo que querrás evitar cocinarlos en exceso. La mejor manera de saber si tu pescado está hecho es probándolo con un tenedor en ángulo, en el punto más grueso, y girando suavemente. El pescado se desmenuza fácilmente cuando está hecho y pierde su aspecto translúcido o crudo.

Una buena regla general es cocinar el pescado hasta una temperatura interna de 140-145 grados. Pruebe la regla de los 10 minutos, que dice que debe medir el pescado en su punto más grueso y cocinarlo durante 10 minutos por cada pulgada, dándole la vuelta a mitad de la cocción.

cómo cocinar el bacalao en una sartén

Como el bacalao puede ser un pescado grande, el filete suele ser demasiado grande para una sola ración. Por eso es posible comprar el lomo de bacalao, que se corta de la sección media o la parte más gorda del filete. Los suculentos lomos son cortos y gordos en comparación con los filetes de bacalao más largos y se consideran el corte principal. Suelen venderse sin espinas y sin piel, aunque también es posible comprarlos con piel.

Arroz caldoso con buey de mar

Cuando se compran lomos o filetes en lugar de pescado entero, es más difícil saber si el pescado es fresco, pero hay que guiarse por los sentidos: la carne debe ser firme al tacto, de color blanco nacarado y no debe oler a pescado ni ser desagradable. Como todos los pescados, el bacalao es mejor si se consume fresco, por lo que es mejor comprarlo el mismo día en que se va a cocinar. El bacalao es vulnerable a la sobrepesca, por lo que, al comprar lomo de bacalao, compruebe siempre las últimas directrices para el abastecimiento sostenible de bacalao o compre pescado con la certificación del Marine Stewardship Council (MSC). Otros pescados blancos de textura y sabor similares, como el abadejo, el eglefino o la cebada, pueden utilizarse en muchas de las recetas que requieren bacalao.

cuánto tiempo hay que hornear el bacalao a 375

Si eres una persona a la que le da miedo cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil que se pase de cocción (a no ser que te olvides de él) y es fácil de aromatizar como quieras. Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao:

Lo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, así es como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y suele ser como lo traen a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche. Si te encuentras en un apuro, puedes descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté totalmente descongelado.

Migas de bacalao desalado

Lo mejor del bacalao es que es un poco como una pizarra en blanco y puede ser condimentado/saboreado como quieras. En este plato lo acompañamos con tomates y tomillo fresco, pero también podría serlo con aceitunas machacadas y orégano. ¿Quieres mezclar aún más? Sustituya los tomates por verduras de asado rápido, como calabacines o cebollas perladas, o cambie los sabores y sustituya las rodajas de limón por otros cítricos.

cómo cocinar el lomo de bacalao en papel de aluminio

Como el bacalao puede ser un pescado grande, el filete suele ser demasiado grande para una sola ración. Por ello, es posible comprar el lomo de bacalao, que se corta de la sección media o parte más gorda del filete. Los suculentos lomos son cortos y gordos en comparación con los filetes de bacalao más largos y se consideran el corte principal. Suelen venderse sin espinas y sin piel, aunque también es posible comprarlos con piel.