Como hacer patatas sufle
Puré de patatas soufflé
Hacía tiempo que quería hacer un suflé de patatas. Es una receta fácil para un plato tan reconfortante y adecuado para los días fríos de otoño. Me encanta cómo se hincha en el horno y cómo sale el vapor cuando empiezas a hincarle el diente. El pan rallado forma una corteza deliciosa en el fondo y en los bordes y el queso cheddar y parmesano aportan un sabor tan increíble. No hay que olvidar el cebollino, que aporta color y un sabor único.
A veces es tan bueno volver a nuestro viejo y buen amigo… la patata. Todos intentamos idear varias recetas de guarniciones, con diversos ingredientes y tratamos de evitar las patatas en la medida de lo posible, considerándolas un ingrediente para gente pobre que no puede permitirse otra cosa más elegante. La verdad es que la patata es una de las hortalizas más deliciosas, y se puede cocinar de tantas maneras… y no aburrirse nunca de ella. ¿Sabías que la patata es rica en vitamina C y puede tener más potasio que un plátano? Sí, así es, la humilde patata.
Soufflé de patata
Hacía tiempo que quería hacer un suflé de patata. Es una receta fácil para un plato tan reconfortante y adecuado para los días fríos de otoño. Me encanta cómo se hincha en el horno y cómo sale el vapor cuando empiezas a hincarle el diente. El pan rallado forma una corteza deliciosa en el fondo y en los bordes y el queso cheddar y parmesano aportan un sabor tan increíble. No hay que olvidar el cebollino, que aporta color y un sabor único.
A veces es tan bueno volver a nuestro viejo y buen amigo… la patata. Todos intentamos idear varias recetas de guarniciones, con diversos ingredientes y tratamos de evitar las patatas en la medida de lo posible, considerándolas un ingrediente para gente pobre que no puede permitirse otra cosa más elegante. La verdad es que la patata es una de las hortalizas más deliciosas, y se puede cocinar de tantas maneras… y no aburrirse nunca de ella. ¿Sabías que la patata es rica en vitamina C y puede tener más potasio que un plátano? Sí, así es, la humilde patata.
Patatas hinchadas
Esta receta de suflé de patatas toma el puré de patatas básico y le da un cambio de imagen épico. Empezando por el puré de patatas, se transforma en patatas esponjosas como nubes con una increíble corteza dorada.
Cuando se trata de elegir la mejor patata para el puré de patatas, siempre elijo las yukon gold o las russet. Ambas patatas blancas tienen más almidón, lo que le dará ese puré esponjoso, suave y sabroso.
Una vez que hayas pelado y cortado las patatas en cuartos, es el momento de cocinarlas. Yo siempre pongo las patatas en la olla, añado agua fría y las pongo a hervir. No pongas las patatas en agua ya hirviendo, porque esto hará que se cocinen de forma desigual. El exterior se cocinará más rápido que el interior. Al empezar con agua fría, las patatas se cocinan de manera uniforme.
El puré de patatas se reduce a la textura. Lo último que quieres es un puré de patatas gomoso. La mejor manera que he encontrado para conseguir una textura increíblemente esponjosa es utilizar un ricador de patatas. Si no tienes uno de esos, el segundo lugar lo ocupa una batidora eléctrica (lo que yo usé). En tercer lugar, puedes triturar con un pasapurés manual. No utilices una batidora de inmersión porque hará que las patatas queden líquidas y gomosas.
Crujientes de patata hinchados
Esta receta de suflé de patatas toma el puré de patatas básico y le da un cambio de imagen épico. Empezando por el puré de patatas, se transforma en patatas esponjosas como nubes con una increíble corteza dorada.
Cuando se trata de elegir la mejor patata para el puré de patatas, siempre elijo las yukon gold o las russet. Ambas patatas blancas tienen más almidón, lo que le dará ese puré esponjoso, suave y sabroso.
Una vez que hayas pelado y cortado las patatas en cuartos, es el momento de cocinarlas. Yo siempre pongo las patatas en la olla, añado agua fría y las pongo a hervir. No pongas las patatas en agua ya hirviendo, porque esto hará que se cocinen de forma desigual. El exterior se cocinará más rápido que el interior. Al empezar con agua fría, las patatas se cocinan de manera uniforme.
El puré de patatas se reduce a la textura. Lo último que quieres es un puré de patatas gomoso. La mejor manera que he encontrado para conseguir una textura increíblemente esponjosa es utilizar un ricador de patatas. Si no tienes uno de esos, el segundo lugar lo ocupa una batidora eléctrica (lo que yo usé). En tercer lugar, puedes triturar con un pasapurés manual. No utilices una batidora de inmersión porque hará que las patatas queden líquidas y gomosas.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.