▷ Como hacer queso de cabra a la plancha

sándwich de queso de cabra y mermelada

El título de esta receta se estaba alargando mucho, así que dejé fuera la última opción: los corazones de alcachofa asados. Los incluí en mi sándwich porque tenía algunas alcachofas marchitas en mi contenedor de productos (junto con el pimiento rojo marchito que utilicé) y no me llevó mucho tiempo recortarlas y asarlas. Pero no es imprescindible; lo que realmente destaca son los pimientos y el queso de cabra con las verduras. Lo revuelvo todo junto y lo extiendo sobre el pan. Siempre es una buena idea tener un pimiento asado a mano para cenas rápidas como ésta.

cómo fundir el queso de cabra

3. Mientras se fríen las verduras, pelar y rallar o machacar el ajo. Picar finamente los tallos de perejil, reservando las hojas para después. Incorporar el ajo y los tallos de perejil a las verduras. Cocinar, removiendo, durante 1 minuto.

4. Vierte la passata de tomates cherry en la sartén y añade 100 ml de agua caliente. Tapa la cacerola (o utiliza una bandeja de horno si no tienes tapa). Cocer a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa empiece a espesar.

5. Mientras la salsa hierve a fuego lento, precalienta la parrilla a fuego alto y corta las tortillas por la mitad. Coloca las mitades de tortilla en una bandeja de horno. Póngalas bajo el grill durante 1-2 minutos hasta que se hinchen y se doren. Apártalas.

Masa fina y blanda

6. Prueba la salsa y añade una pizca más de sal o pimienta si crees que lo necesita. 7. Si su sartén es apta para el grill, coloque con cuidado los quesos de cabra en la sartén y póngala bajo el grill durante 4-5 minutos hasta que el queso burbujee y empiece a fundirse. También puede poner la salsa en 2 platos pequeños resistentes al calor, añadir los quesos de cabra y gratinar.

queso de higo y queso de cabra a la plancha

Pollo mostaza y miel

queso de cabra a la plancha con miel

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El queso de cabra, o chevre (/ˈʃɛvrə/ o /ˈʃɛv/; de la palabra francesa para cabra),[1] es un queso elaborado con leche de cabra. El queso de cabra se elabora en una gran variedad de estilos, desde el queso fresco blando hasta el queso curado duro.

La leche de vaca y la de cabra tienen un contenido global de grasa similar[2]. Sin embargo, la mayor proporción de ácidos grasos de cadena media, como el caproico y el caprílico, en la leche de cabra contribuye al característico sabor agrio del queso de cabra[3] (estos ácidos grasos toman su nombre del latín para “cabra”: capra)[4] También tiene un menor contenido de lactosa que la leche de vaca.

El queso de cabra se elabora desde hace miles de años y se remonta a la antigua Grecia, en torno al año 5.000 a.C.[5] En su forma más sencilla, el queso de cabra se elabora dejando que la leche cruda se cuaje de forma natural y, a continuación, escurriendo y prensando la cuajada. Otras técnicas utilizan un ácido (como el vinagre o el zumo de limón) o cuajo para coagular la leche. Los quesos de cabra blandos se elaboran en las cocinas de todo el mundo, donde los cocineros cuelgan fajos de gasa llenos de cuajos en la cocina caliente durante varios días para que escurran y se curen. Si el queso se va a madurar, se suele poner en salmuera para que se forme una corteza y se almacena en una cueva de quesos fría durante varios meses para que se cure.