Se puede hacer salmorejo el día anterior

Me gustaría aprovechar esta oportunidad para dar un par de gritos. A mi hermano por estudiar en el extranjero en España y a mis padres por decidir hacer un viaje familiar para reunirse con él y recorrer el país. Sin vosotros, quizá nunca hubiera descubierto el salmorejo y eso hubiera sido una maldita tragedia.

El salmorejo es un plato español que es como el gazpacho pero, como que no. Ni siquiera quiero llamarlo sopa porque es mucho más espeso y tiene una consistencia parecida a la de un dip. Es más bien una salsa de tomate fría, salada y con ajo con deliciosos ingredientes que se come mejor con pan crujiente. ¿Suena bien? Lo es. Muy, muy bueno.

Cuando llegamos a Sevilla para encontrarnos con mi hermano, fuimos a una pequeña cafetería llamada Vinería San Telmo y, antes de pedir, nos trajeron un bol de esta cosa de color naranja y algo de pan. No sabía lo que era pero me moría de hambre y era comida. Creo que nos comimos cuatro cuencos más de esa cosa en ese primer café, además de todo lo que pedimos. Era tan delicioso. A partir de ahí, en todos los restaurantes, cafeterías y buffets de desayuno de los hoteles de España nos esperaba el Salmorejo y nos dábamos el gusto de comerlo cada vez, sin cansarnos de él.

Salmorejo con tomates en conserva

Este sedoso puré de color salmón procedente de Córdoba, España, es más espeso y cremoso que el gazpacho andaluz, una simple mezcla de tomates, pan, ajo y aceite de oliva. Su éxito depende totalmente de la calidad de los tomates y el aceite. El auténtico salmorejo lleva unas tres veces más aceite de oliva que esta versión y puede ser más espeso, sirviendo también de salsa o de salsa. Tradicionalmente, la sopa se adorna con jamón ibérico o serrano y huevos duros cortados en dados, pero a mí me gusta adornar la mía con pimiento verde cortado en dados o, para darle un toque picante, con pimiento poblano cortado en dados.

Receta de salmorejo

Ambas sopas se pueden encontrar ya hechas en cualquier supermercado español (y a menudo también en el mercado o la frutería cuando hace calor). Sin embargo, no son difíciles de hacer desde cero si tienes una batidora o un robot de cocina. Te recomendamos que empieces con la receta de gazpacho y salmorejo de Spanish Sabores.Por qué nos encantan el gazpacho y el salmorejo -y a ti también te gustarán- Estas dos sopas frías son originarias de Andalucía, la región más meridional de España. Andalucía es la región a la que llamamos hogar, así que nos encanta que sea un plato local pero, sobre todo, hay una razón por la que el gazpacho y el salmorejo son tan populares aquí: esta parte del país es increíblemente calurosa durante los meses de verano. Mientras escribo esto en una tarde de junio en Granada, la temperatura es de 32ºC (90ºF), afortunadamente no demasiado caliente para nosotros. 45ºC (113ºF) es habitual en julio y agosto, así que puedes imaginar cuánto nos apetece una comida refrescante y fresca aquí durante la temporada de calor. Si te apetece refrescarte o simplemente quieres sumergirte en una experiencia andaluza desde el extranjero, ¡disfrutar de un salmorejo o gazpacho es la manera de hacerlo! ¿Cómo se adorna el gazpacho? Debido a su consistencia más fina, verá que muchos restaurantes (y los españoles en general) sirven el gazpacho en un vaso. Aunque esto pueda parecer extraño después de haberlo descrito como una sopa, la realidad es que no es muy diferente de un zumo de tomate y por eso mucha gente disfruta tomándolo directamente del vaso.

Salmorejo vs gazpacho

Me gustaría aprovechar esta oportunidad para dar un par de gritos. A mi hermano por estudiar en el extranjero en España y a mis padres por decidir hacer un viaje familiar para reunirse con él y recorrer el país. Sin vosotros, quizás nunca hubiera descubierto el salmorejo y eso hubiera sido una maldita tragedia.

El salmorejo es un plato español que es como el gazpacho pero, como que no. Ni siquiera quiero llamarlo sopa porque es mucho más espeso y tiene una consistencia parecida a la de un dip. Es más bien una salsa de tomate fría, salada y con ajo con deliciosos ingredientes que se come mejor con pan crujiente. ¿Suena bien? Lo es. Muy, muy bueno.

Cuando llegamos a Sevilla para encontrarnos con mi hermano, fuimos a una pequeña cafetería llamada Vinería San Telmo y, antes de pedir, nos trajeron un bol de esta cosa de color naranja y algo de pan. No sabía lo que era pero me moría de hambre y era comida. Creo que nos comimos cuatro cuencos más de esa cosa en ese primer café, además de todo lo que pedimos. Era tan delicioso. A partir de ahí, en todos los restaurantes, cafeterías y buffets de desayuno de los hoteles de España nos esperaba el Salmorejo y nos dábamos el gusto de comerlo cada vez, sin cansarnos de él.

Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.