De donde sale la mantequilla
de dónde viene la mantequilla
Los orígenes de la mantequilla se remontan a unos 10.000 años, cuando nuestros antepasados empezaron a domesticar animales. Hoy en día, la mantequilla, en sus múltiples y sabrosas formas, es la grasa más popular del mundo. La mantequilla es un producto versátil para untar, un delicioso potenciador de muchos alimentos y un ingrediente esencial para la repostería.
La primera referencia a la mantequilla en nuestra historia escrita se encontró en una tablilla de piedra caliza de hace 4.500 años que ilustra cómo se elaboraba la mantequilla. En general, se cree que la palabra mantequilla tiene su origen en el boutyron, que en griego significa «queso de vaca», aunque puede provenir de la lengua de los escitas que se dedicaban a la cría de ganado.
La mantequilla es un producto lácteo que contiene hasta un 80% de grasa butírica y es sólida cuando se enfría y está a temperatura ambiente. Se elabora batiendo nata o leche fresca o fermentada para separar la grasa butírica del suero de leche. La mantequilla se compone de grasa butírica, proteínas lácteas y agua.
Es la mejor opción para cocinar y hornear. Para muchas recetas, se recomienda llevar primero la mantequilla a temperatura ambiente para que se incorpore mejor a otros ingredientes. La excepción es la masa de la tarta, para la que la mantequilla fría es imprescindible. Si lo desea, puede sazonar usted mismo la mantequilla sin sal para satisfacer sus preferencias personales de sabor cuando la utilice como cobertura o para untar.
es la mantequilla de ancla o la margarina
Mantequilla, emulsión sólida de color amarillo a blanco de glóbulos de grasa, agua y sales inorgánicas producida al batir la nata de la leche de vaca. La mantequilla se ha utilizado durante mucho tiempo como grasa para untar y para cocinar. Es una grasa comestible importante en el norte de Europa, América del Norte y otros lugares donde el ganado vacuno es el principal animal lechero. En total, cerca de un tercio de la producción mundial de leche se dedica a la fabricación de mantequilla.
La mantequilla es una de las formas más concentradas de la leche líquida. Se necesitan 20 litros de leche entera para producir un kilo de mantequilla. De este proceso quedan aproximadamente 18 litros de leche desnatada y suero de leche. La mantequilla es un alimento muy energético, que contiene aproximadamente 715 calorías por cada 100 gramos. Tiene un alto contenido en grasa butírica, o grasa de la leche (al menos el 80%), pero es baja en proteínas. La mantequilla tiene cantidades importantes de vitamina A y cantidades menores de calcio, fósforo y vitamina D.
El color de la mantequilla se debe al caroteno y a otros pigmentos liposolubles de la grasa. En Estados Unidos se puede añadir colorante vegetal a la mantequilla comercial para mejorar el color amarillento. La mantequilla batida, que se elabora batiendo aire o gas nitrógeno en la mantequilla blanda, está pensada para que se extienda más fácilmente a temperaturas de refrigeración. La mantequilla sin sal se denomina a menudo mantequilla «dulce». No hay que confundirla con la mantequilla de «crema dulce», que puede o no estar salada. La mantequilla reducida, o «light», suele contener alrededor de un 40% de grasa láctea.
mantequilla batida
A todos nos gusta esta crema para untar de sabor tierno. Va muy bien con las tostadas de la mañana. La ponemos en diferentes platos para mejorar su sabor. Pero al comer mantequilla todos los días no pensamos mucho en el origen de la mantequilla. Y lo más emocionante es que esta pasta para untar es casi tan antigua como la humanidad.
Las primeras pruebas de la existencia de la mantequilla se remontan a 2.000 años antes de Cristo. Los arqueólogos han encontrado una tablilla de piedra caliza de unos 4.500 años de antigüedad. En ella se ilustra cómo nuestros antepasados elaboraban la mantequilla. Sin embargo, algunos historiadores suponen que este producto se descubrió mucho antes. No se sabe en qué momento la civilización pasó a la fabricación intencionada, haciendo que la mantequilla descubierta accidentalmente se convirtiera en un producto cotidiano en nuestras mesas.
No se sabe con exactitud quién inventó la mantequilla. Existe la teoría de que los humanos crearon el primer lote por pura casualidad. Muy probablemente, algún nómada transportaba bolsas de piel de oveja con leche atadas a su caballo u otro animal que montaba. Y durante el viaje, la leche se agitaba constantemente en esos sacos gracias al movimiento del caballo. Así que cuando el nómada llegó a su destino, tenía una cremosa y deliciosa sorpresa en sus bolsas: mantequilla.
película sobre la mantequilla
La mantequilla es un producto lácteo elaborado a partir de los componentes grasos y proteicos de la nata batida. Es una emulsión semisólida a temperatura ambiente, compuesta por aproximadamente un 80% de grasa butírica. Se utiliza a temperatura ambiente como producto para untar, se funde como condimento y se emplea como ingrediente para hornear, hacer salsas, freír y otros procedimientos culinarios.
La mantequilla se elabora con mayor frecuencia a partir de la leche de vaca, pero también se puede fabricar a partir de la leche de otros mamíferos, como ovejas, cabras, búfalos y yaks. Se elabora batiendo la leche o la nata para separar los glóbulos de grasa del suero de leche. A veces se añade sal y colorantes a la mantequilla. Cuando se procesa la mantequilla, eliminando el agua y los sólidos de la leche, se obtiene la mantequilla clarificada o ghee, que es casi toda grasa butírica.
La mantequilla es una emulsión de agua en aceite resultante de una inversión de la nata, en la que las proteínas de la leche son los emulsionantes. La mantequilla sigue siendo un sólido firme cuando se refrigera, pero se ablanda hasta alcanzar una consistencia untable a temperatura ambiente, y se funde hasta alcanzar una consistencia líquida y fina entre 32 y 35 °C (90 y 95 °F). La densidad de la mantequilla es de 911 gramos por litro (0,950 lb por pinta de EE.UU.)[1] Generalmente tiene un color amarillo pálido, pero varía del amarillo intenso al casi blanco. Su color natural, no modificado, depende de la alimentación y la genética del animal de origen, pero el proceso de fabricación comercial suele manipular el color con colorantes alimentarios como el achiote[2] o el caroteno.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.