Empanada de chorizo y huevo
Empanadas de patata y chorizo
El choriqueso, también conocido como queso fundido con chorizo, es un dip caliente hecho con chorizo y queso; suele comerse con totopos o como relleno de tortillas de maíz. El choriqueso es uno de mis aperitivos mexicanos favoritos, así que la idea de convertirlo en una empanada fue una obviedad. ¿Qué mejor manera de meter todo ese queso y chorizo en unos pocos bocados que en una empanada?
A veces tienes lo que crees que es una gran idea para una receta y te sale como esperabas, otras veces te sale horrible y te preguntas en qué demonios estabas pensando. Luego hay algunas ocasiones en las que realmente es mejor de lo que imaginabas, esto es exactamente lo que pasó con estas empanadas de queso con chorizo. No son sólo las empanadas en sí, sino la combinación de las empanadas con la salsa de aguacate.
El chorizo se elabora con carne picada y especias; puede hacerse con carne de cerdo y/o de ternera, aunque la de cerdo es más común. El chorizo español se cura en seco y está listo para comer cuando se compra, mientras que el chorizo a la mexicana está crudo y debe cocinarse completamente antes de consumirlo. Cada país latino tiene su propia versión del chorizo, las especias y condimentos que se le añaden lo hacen único en cada lugar. Por ejemplo, en Ecuador no usamos pimientos picantes en el chorizo, añadimos especias como el comino y el achiote, pero son muy suaves.
Empanadas vegetarianas para el desayuno
Los huevos deben mantener una temperatura constante y baja. La mejor manera de conseguirlo es colocando su caja en el centro del frigorífico. Los huevos también deben permanecer en su envase original para evitar la absorción de olores fuertes.
Es aconsejable seguir la fecha de caducidad para determinar la frescura general, pero los huevos pueden probarse simplemente dejándolos caer en un cuenco de agua. Los huevos más viejos flotan, mientras que los frescos se hunden. Esto se debe al tamaño de sus celdas de aire, que aumentan gradualmente con el tiempo.
Revueltos: Bate los huevos en un bol. La consistencia de los huevos revueltos es una preferencia personal, aunque parece que la mayoría de los conocedores del desayuno disfrutan de una opción más líquida y esponjosa. En este caso, añade aproximadamente ¼ de taza de leche por cada cuatro huevos. Esto ayudará a diluir la mezcla. Siéntase libre de sazonar con sal y pimienta (o añada queso crema para mayor decadencia). Engrase una sartén con mantequilla a fuego medio y vierta la mezcla de huevos. Cuando los huevos empiecen a cocinarse, empiece a tirar y doblar los huevos con una espátula hasta que se forme una cuajada. No remover constantemente. Una vez que el huevo esté cocido a su gusto, retirar del fuego y servir.
Masa de empanada
Las empanadas son una comida callejera muy popular y divertida de recrear en su propia cocina. Estas empanadas tienen un abundante relleno de carne y verduras encerrado en una tierna masa de queso crema. Tradicionalmente, las empanadas se fríen, pero Lucinda prefiere hacer una versión saludable horneándolas.Del libro «Mad Hungry», de Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Me encantó el sabor y la elección de la masa fue excelente. Nunca había hecho una pasta de crema de queso. Quedó muy bien. Cambié las pasas por champiñones (frescos y secos). Hice una salsa de crema agria para acompañar y a todos les encantó. Esta receta me abrió los ojos a las posibilidades de esta receta. Qué rico.
¡Gran receta! Lo único que he cambiado es: Añadí 2 dientes de ajo picados, no puse yema de huevo en la mezcla e hice empanadas de bocado, de discos de 3 pulgadas en lugar de 5 pulgadas, pero aparte de eso me apegué a la receta al 100%, incluso hice la masa de crema de queso desde cero. La combinación de la masa y el relleno es perfecta. Tienen un sabor tan auténtico de América del Sur, es simplemente perfecto. Es perfecta para hacerla con antelación y congelarla, y luego meterla en el horno tostador.
Empanadas de desayuno
Si no está familiarizado con el concepto, una cena progresiva consiste en ir de casa en casa, disfrutando de un plato diferente en cada lugar. Con Progressive Eats es una fiesta virtual. Cada mes se elige un tema, los miembros comparten recetas adecuadas para una deliciosa comida o fiesta, y puedes ir saltando de blog en blog para comprobarlo. Acompáñanos a ver todas las delicias que hemos preparado para nuestros platos inspirados en las celebraciones.
Mientras que las empanadas tradicionales se fríen, éstas se hornean. Es más fácil que preparar todo el montaje de la fritura. Si tienes una freidora de aire, también puedes usarla para cocinarlas. Las empanadas pueden ser dulces o saladas, servidas calientes o frías.
El chorizo es un embutido de cerdo. Hay dos versiones: El español (que es ahumado, totalmente cocido, y se parece al pepperoni) o el mexicano (que no está cocido, y se parece a las salchichas italianas). Las dos no son intercambiables.
Bienvenidos a Progressive Eats, nuestra versión virtual de una cena progresiva. El tema de este mes es la cocina latinoamericana de finales de verano, comida informal de clima cálido, ensaladas, comidas a la parrilla, cócteles de verano, y nuestra anfitriona es Tamara, que escribe en el blog Beyond Mere Sustenance.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.