Envasar al baño maria tomate frito
Conservación de tomates verdes con vinagre
Y, sin embargo, estoy secretamente encantada porque significa que puedo dormir con total comodidad (temperaturas bajo cero) toda la noche. Hablando de comodidad, estos huevos revueltos a fuego lento y al baño maría son el epítome de la comida reconfortante. Especialmente si eres un amante de los huevos como yo.
Requieren algo de amor y atención, y a mitad del proceso -mientras estás de pie frente a la estufa (sudando, en mi caso), revolviendo tu espátula de un lado a otro una y otra vez- no puedes evitar preguntarte si serás recompensado por todo tu duro trabajo.
A diferencia de los huevos revueltos «normales», que se preparan en 5-10 minutos (como máximo), estos huevos revueltos tardarán al menos 20-30 minutos, posiblemente más dependiendo del número de bocas que se alimenten. ¿Por qué exactamente querría gastar más tiempo para cocinar exactamente el mismo plato? Porque los dos procesos de cocción dan resultados muy diferentes.
Como su nombre indica, estos huevos revueltos se cocinan al baño maría, también conocido como doble parrilla (un recipiente a prueba de calor que descansa sobre una olla con agua apenas hirviendo). La combinación del calor lento y constante, así como la agitación continua, ayuda a producir huevos extra tiernos con cuajos muy finos. Son el tipo de huevos que se deshacen en la boca.
Recetas de conservas de tomates verdes
Y, sin embargo, estoy secretamente encantada porque significa que puedo dormir con total comodidad (temperaturas bajo cero) toda la noche. Hablando de comodidad, estos huevos revueltos a fuego lento y al baño maría son el epítome de la comida reconfortante. Especialmente si eres un amante de los huevos como yo.
Requieren algo de amor y atención, y a mitad del proceso -mientras estás de pie frente a la estufa (sudando, en mi caso), revolviendo tu espátula de un lado a otro una y otra vez- no puedes evitar preguntarte si serás recompensado por todo tu duro trabajo.
A diferencia de los huevos revueltos «normales», que se preparan en 5-10 minutos (como máximo), estos huevos revueltos tardarán al menos 20-30 minutos, posiblemente más dependiendo del número de bocas que se alimenten. ¿Por qué exactamente querría gastar más tiempo para cocinar exactamente el mismo plato? Porque los dos procesos de cocción dan resultados muy diferentes.
Como su nombre indica, estos huevos revueltos se cocinan al baño maría, también conocido como doble parrilla (un recipiente a prueba de calor que descansa sobre una olla con agua apenas hirviendo). La combinación del calor lento y constante, así como la agitación continua, ayuda a producir huevos extra tiernos con cuajos muy finos. Son el tipo de huevos que se deshacen en la boca.
Tomates verdes fritos
El revuelto es un plato elaborado con claras y yemas de huevo batidas (normalmente de gallina). Los huevos batidos se ponen en una olla o sartén caliente (normalmente engrasada) y se remueven con frecuencia, formando cuajos a medida que se coagulan.
Los huevos crudos se baten para mezclar la clara y la yema en un líquido homogéneo. Durante el batido se pueden añadir líquidos como caldo, nata, mantequilla, leche, agua o aceite para crear una textura más suave. La cantidad de líquido que se añade suele ser de unas 2 cucharadas (30 ml) de líquido por huevo. Se puede añadir sal, pimienta u otros condimentos al gusto.
Los huevos batidos se vierten en una sartén caliente engrasada y se coagulan casi inmediatamente. Se baja el fuego y se remueven constantemente los huevos mientras se cocinan. La sartén y el utensilio para remover, si se mantienen en constante movimiento, crearán cuajos pequeños y suaves. Cuanto más bajo sea el fuego y más constante el movimiento, más cremoso será el plato terminado.
Una vez que el líquido haya cuajado en su mayor parte, se pueden añadir ingredientes adicionales, como jamón, hierbas o queso, a fuego lento, sólo hasta que se incorporen. Los huevos deben estar ligeramente poco cocidos cuando se retiren del fuego, ya que seguirán cuajando. Si se sigue esta técnica, los huevos deben tener una textura húmeda y una consistencia cremosa. Si los huevos pierden líquido, es señal de que se han cocinado demasiado o de que se han añadido verduras poco cocidas y muy húmedas.
Conservación de la salsa de tomates verdes
Hace unos años, Southern Living abrió un reportaje de recetas declarando: «No hay nada más sureño que un plato de tomates verdes fritos». Hace 25 años, eso habría sido totalmente erróneo. Pero, gracias en parte al poder de la creación de mitos en Hollywood y a la rapidez con la que podemos crear colectivamente nuevas tradiciones, hoy es una descripción acertada.
Al igual que otros alimentos emblemáticos que hemos explorado, las raíces de los tomates verdes fritos en el Sur no son tan profundas como se podría pensar. Lo singular de su historia es que sabemos el día exacto en que los tomates verdes fritos se transformaron en un icono del Sur: El 24 de enero de 1992.
Esa fue la fecha del estreno en todo el país de Tomates verdes fritos, la versión cinematográfica de Universal Pictures de la novela de Fannie Flagg Tomates verdes fritos en el café Whistle Stop. La película, de presupuesto relativamente bajo, resultó ser un éxito de taquilla, recaudando 82 millones de dólares en Estados Unidos. Le valió a Jessica Tandy una nominación al Oscar como mejor actriz de reparto y convirtió a los tomates verdes fritos en una estrella culinaria sureña de la noche a la mañana.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.