Espaguetis con ajo y guindilla
espaguetis con limón, perejil y guindilla
Spaghetti aglio, olio e peperoncino» – Esta es probablemente una de las recetas más populares entre los italianos. Les gusta comerla en cualquier momento, pero probablemente sea el plato principal para un festín de medianoche, cuando llegan a casa tarde y con hambre. La pasta se cuece en sólo 6 o 7 minutos, mientras que la «salsa» está lista en menos de la mitad de ese tiempo. Ni siquiera hay que rallar parmesano, ya que la pasta está mejor sin él. Multiplica las cantidades en función del número de personas que vayas a servir.
Para hacerla más especial, para los que piensen que es demasiado simple, se puede añadir una explosión de sabor incluyendo un par de filetes de anchoa. Fríelos junto con el ajo y la guindilla, y se fundirán en el aceite.
También se puede añadir una cucharadita de alcaparras pequeñas si se quiere, o unas aceitunas verdes cortadas en cubos muy finos. O, al final, puedes rallar un poco de botarga (huevas de atún o de mújol secas y saladas) por encima de cada ración.
pasta con gambas al ajillo
El clásico napolitano de los spaghetti all’aglio, olio, e peperoncino -espaguetis con aceite de oliva virgen extra en el que se ha salteado un poco de ajo y guindilla roja- es uno de los platos de pasta más sencillos, rápidos y satisfactorios de todos. Sólo se tarda unos 15 minutos en prepararlo, incluyendo la ebullición del agua de la pasta, por lo que es ideal cuando se tiene poco tiempo.
La versión más básica sólo contiene pasta, aceite de oliva, guindilla (seca o fresca), ajo y sal -cosas que la mayoría de la gente siempre tiene a mano en su despensa-, pero entre los ingredientes opcionales se encuentran el perejil fresco de hoja plana y el pan rallado.
Las versiones americanas de este plato suelen utilizar mucho más ajo que en Italia, a menudo el doble. De hecho, algunos italianos cortan el ajo en rodajas grandes, lo saltean en el aceite para aromatizarlo y luego retiran y desechan las rodajas de ajo antes de mezclar el aceite con la pasta. Siéntase libre de ajustar las cantidades de ajo y pimienta a su gusto personal.
La pasta se sirve con frecuencia como plato principal, pero también puede ser una guarnición abundante. Las pastas vegetarianas y las más ligeras pueden servirse con un plato principal de carne, como pollo, cerdo, ternera o incluso marisco. Las guarniciones frescas, como las ensaladas verdes y las de inspiración italiana, como la caprese o la burrata, son buenas opciones. Las guarniciones de verduras sencillas, como pimientos y calabacines asados, berenjenas al horno y alcachofas asadas, combinan bien con la pasta. Un poco de pan de ajo o focaccia como guarnición es también un verdadero placer.
espaguetis al ajo
El clásico de Nápoles, los spaghetti all’aglio, olio, e peperoncino -espaguetis con aceite de oliva virgen extra en el que se ha salteado un poco de ajo y guindilla roja- es uno de los platos de pasta más sencillos, rápidos y satisfactorios de todos. Sólo se tarda unos 15 minutos en prepararlo, incluyendo la ebullición del agua de la pasta, por lo que es ideal cuando se tiene poco tiempo.
La versión más básica sólo contiene pasta, aceite de oliva, guindilla (seca o fresca), ajo y sal -cosa que la mayoría de la gente tiene siempre a mano en su despensa-, pero entre los ingredientes opcionales están el perejil fresco de hoja plana y el pan rallado.
Las versiones americanas de este plato suelen utilizar mucho más ajo que en Italia, a menudo el doble. De hecho, algunos italianos cortan el ajo en rodajas grandes, lo saltean en el aceite para aromatizarlo y luego retiran y desechan las rodajas de ajo antes de mezclar el aceite con la pasta. Siéntase libre de ajustar las cantidades de ajo y pimienta a su gusto personal.
La pasta se sirve con frecuencia como plato principal, pero también puede ser una guarnición abundante. Las pastas vegetarianas y las más ligeras pueden servirse con un plato principal de carne, como pollo, cerdo, ternera o incluso marisco. Las guarniciones frescas, como las ensaladas verdes y las de inspiración italiana, como la caprese o la burrata, son buenas opciones. Las guarniciones de verduras sencillas, como pimientos y calabacines asados, berenjenas al horno y alcachofas asadas, combinan bien con la pasta. Un poco de pan de ajo o focaccia como guarnición es también un verdadero placer.
espaguetis con chile y ajo al limón
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Unos 4 minutos antes de que la pasta esté lista, calentar 100 ml de aceite de oliva en una sartén grande y saltear el ajo y la guindilla. Cuando el ajo se dore como una nuez, añade ½ taza de agua caliente de la pasta para evitar que el ajo se siga cocinando. Retirar del fuego mientras se escurre la pasta.
Vuelve a poner la sartén a fuego fuerte y añade la pasta, el perejil y un poco más de aceite de oliva. Sigue removiendo la pasta. El agua de la pasta y el aceite emulsionarán, espesando y cubriendo los espaguetis. Salpimente al gusto y espolvoree con parmesano, si lo desea.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.