Fideua ingredientes 4 personas
Receta de fideuá valenciana
El objetivo del plato es crear un sabor fuerte en lugar de llenar el plato con demasiados ingredientes. Las medidas indicadas a continuación son aproximadas, así que no te preocupes por seguir la receta con exactitud.
Poner aproximadamente 1,5 litros de agua en una olla grande y llevarla a ebullición. Mientras esperas a que el agua hierva, pela las gambas. Encontrarás las instrucciones para hacerlo al principio del libro. Añade las cabezas, las cáscaras y aproximadamente una cucharadita de sal a la olla de agua y hierve suavemente durante unos 20 minutos. Utiliza un colador para colar las cáscaras, que ahora puedes desechar, dejándote una olla con un delicioso caldo.
Añade 4 cucharadas de aceite de oliva a tu paellera o a la sartén que estés utilizando y caliéntala. Añade las gambas peladas y fríelas durante un par de minutos. Sacar las gambas y reservarlas. En el mismo aceite repite este proceso para el pescado y luego para los calamares.
En la misma sartén, poner los ajos y freírlos suavemente hasta que empiecen a cambiar de color. Añade ahora el pimentón, el azafrán (o el colorante) y los tomates y cocina durante unos 3 – 5 minutos removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, pon la olla de caldo a hervir.
Receta de pollo fideua
Aunque parezca un poco compleja, no requiere horas y horas de trabajo en la cocina y es relativamente barata de hacer. Esta maravilla de olla es el plato perfecto para servir en una cena si quieres impresionar a tus amigos.
Como ya hemos mencionado que no es un plato tan difícil, compre los siguientes ingredientes y utilice el método mencionado a continuación. Te sorprenderá la cantidad de sabor que obtendrás del plato. La mayoría de los ingredientes son los mismos que para la receta de la paella catalana, sólo hay que cambiar el arroz por fideos finos.
Precalentar el horno a 180° c. Colocar los fideos en una fuente de horno grande, cubrir con 1 cucharada de aceite de oliva y mezclar bien. Tostar los fideos durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino hasta que estén dorados. (Este paso puede hacerse con antelación).
Calentar suavemente el caldo en una cacerola grande y dejarlo cocer a fuego lento. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y añadir los dientes de ajo para que el aceite adquiera un sabor ahumado. Cuando estén dorados, retire los dientes de la sartén y deséchelos.
Pronunciación de fideua
Ya he mencionado antes que hace muchos años tuve la suerte de vivir en España durante un tiempo. En realidad, dos veces: la primera vez en Cataluña y un par de años después en Madrid. En ambas ocasiones conocí muchas experiencias gastronómicas fantásticas, y en Cataluña, en particular, me encontré con muchos platos fantásticos y únicos. Tuve la suerte de tener unos cuantos amigos que me presentaron muchos platos y me ayudaron a saber qué era una especialidad local y qué algo de otro lugar de España.
Recuerdo que me sorprendió gratamente la cantidad de platos catalanes y de otras regiones españolas que había. Muchos no son realmente cosas que yo conocía. Algunos eran increíblemente fáciles (como el pan tomate) mientras que otros, como esta fideua, requerían un poco más de tiempo. Pero la clave de todos eran los grandes ingredientes frescos y el aceite de oliva.
La fideua es un plato tradicional, similar a la paella, pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis llamada «fideos». Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe al cocinarse, adquiriendo toda esa exquisitez. A continuación, está repleta de pescado y marisco.
Fideuá de marisco
Para el caldo, cocer el salmón blanco con el puerro y el cebollino en una cacerola con 3 litros de agua y unas ramitas de perejil. Sazonar y cocer durante 60 minutos hasta que se reduzca a 1,7 litros de caldo aproximadamente. Colar y reservar.
Poner la paella al fuego y añadir 4 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir las gambas y freírlas. Retirarlas a un plato y reservar. Añadir el rape troceado a la paella, salpimentar y rehogar. Retirar a un plato. Añade los langostinos, fríelos y resérvalos en un plato.
Pelar y picar finamente los dientes de ajo y añadirlos a la paella junto con el azafrán, el pimentón y el tomate rallado. Añade los fideos, saltéalos un poco, añade el caldo y rectifica de sal. Cocer durante unos 8-10 minutos a fuego medio (o hasta que se evapore el caldo). Añadir el rape, los langostinos y las gambas rojas por encima.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.