Glaseado espejo sin glucosa
4:45tarta de glaseado de espejo veganacocinando en el ordenador portátilyoutube – 5 jul 2018
Imprimir receta Saltar a la recetaTarta de glaseado espejo baja en carbohidratos: se trata de una decadente tarta de mousse de chocolate, endulzada con edulcorante bajo en carbohidratos, con una capa de bizcocho de chocolate sin harina en la parte inferior y rematada con un glaseado espejo de chocolate bajo en carbohidratos. Un postre elegante, relativamente fácil de hacer y sin gluten ni azúcar. ¡Perfecto para el día de San Valentín!
No, la moda del glaseado de espejo aún no ha terminado. Las tartas con glaseado de espejo siguen siendo populares y tengo una estupenda receta de tarta con glaseado de espejo de chocolate que les encanta a mis lectores. Hoy comparto con ustedes la versión Keto friendly y baja en carbohidratos de este pastel.
El glaseado de espejo es un glaseado de pastel brillante y suave con un brillo, por lo que puedes ver tu reflejo en él. Se utiliza en tartas (sobre todo en tartas de mousse), entremeses y pasteles. La gelatina se utiliza para ver el glaseado de espejo.
En esta receta he utilizado gelatina en polvo. Aunque me gusta el uso de la gelatina en hojas, no tenía ninguna en mi despensa y la mayoría de la gente la encuentra bastante cara. Vale la pena para algunos postres, pero la gelatina en polvo definitivamente funciona bien.
receta de glaseado espejo sin lácteos
El glaseado espejo de chocolate -o Glacage Chocolat en francés- es el más impresionante de los glaseados para pasteles. Se elabora con una simple mezcla de cacao, nata, azúcar, agua y gelatina, y se utiliza para hacer tartas espejo como esta elegante tarta espejo con glaseado de chocolate con capas de bizcocho de chocolate y ganache de chocolate.
El ingrediente que hace que el glaseado espejo sea tan brillante es la gelatina. Hace que el glaseado se convierta en una fina y brillante capa de lo que es esencialmente gelatina de chocolate. Esto puede sonar poco atractivo, pero cuando se ejecuta correctamente, funciona como una capa muy, muy fina de gelatina blanda que envuelve un glaseado o mousse de algún tipo por debajo.
Como la gelatina se licua al calentarse y el glaseado es tan fino, el calor de la boca hace que el glaseado se derrita instantáneamente en la boca al comerlo. Así que no se percibe una textura de «gelatina» y apenas se nota que está ahí.
De hecho, considero que el glaseado espejo es todo un espectáculo y nada más, y éste es realmente el concepto que hay detrás. Hará que un pastel tenga un aspecto impresionante, pero como la mayoría de las cosas en la vida, lo que realmente importa es lo que hay debajo.
temperatura del glaseado espejo
El glaseado espejo es una técnica impresionante para decorar tartas de mousse, entremeses y pasteles. Profundamente arraigada en la tradición francesa de la alta pastelería, esta técnica sencilla y fácil dará a sus pasteles un brillo profesional.
Congele completamente su pastel durante la noche. Debe estar completamente congelado antes de verter el glaseado. Intente alisar la parte superior y los lados tanto como sea posible, ya que cualquier imperfección se verá a través del glaseado.
El chocolate debe derretirse por completo en unos 5-10 minutos. Utilice una batidora de inmersión totalmente sumergida en el líquido para evitar la introducción de burbujas de aire. Bata hasta que toda la mezcla esté suave y homogénea.
Cuando el glaseado esté entre 32°C y 34°C, estará listo para verterlo sobre el pastel. En este punto hay que tener mucho cuidado de no introducir burbujas, ya que el glaseado es muy viscoso y no se revientan por sí solas. Deberá reventarlas manualmente o colar la mezcla con un colador.
3:07receta de glaseado de espejo veganoen la panadería vegana de ritchenyoutube – 11 mar 2021
El glaseado espejo es una técnica impresionante para decorar tartas de mousse, entremets y pasteles. Profundamente arraigada en la tradición francesa de la alta pastelería, esta técnica sencilla y fácil dará a tus pasteles un pulido profesional.
Congele completamente su pastel durante la noche. Debe estar completamente congelado antes de verter el glaseado. Intente alisar la parte superior y los lados tanto como sea posible, ya que cualquier imperfección se verá a través del glaseado.
El chocolate debe derretirse por completo en unos 5-10 minutos. Utilice una batidora de inmersión totalmente sumergida en el líquido para evitar la introducción de burbujas de aire. Bata hasta que toda la mezcla esté suave y homogénea.
Cuando el glaseado esté entre 32°C y 34°C, estará listo para verterlo sobre el pastel. En este punto hay que tener mucho cuidado de no introducir burbujas, ya que el glaseado es muy viscoso y no se revientan por sí solas. Deberá reventarlas manualmente o colar la mezcla con un colador.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.