Guiso de bacalao con verduras
con qué acompañar el guiso de pescado
1. Añadir la cebolla y el hinojo al procesador de alimentos y pulsar hasta que estén picados. 2. Calentar el aceite en una sartén grande, añadir la mezcla de cebolla e hinojo y cocinarla durante 3-4 minutos hasta que esté blanda. Sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida.
2. Añadir los pimientos y el pimentón a la sartén y remover. Cocinar durante unos minutos, luego añadir los tomates y el caldo y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento, añadir las patatas, remover y dejar cocer unos 20 minutos hasta que los pimientos estén blandos y las patatas tiernas. Rellenar con agua caliente si es necesario. 3 Introduce el pescado y los calamares en el caldo. Tapar y cocer durante 5-6 minutos hasta que el pescado esté desmenuzado. Retirar del fuego, probar y sazonar. Servir en cuencos y acompañar con pan crujiente.
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guiso de pescado y verduras italiano
Esta particular versión del guiso de bacalao (conocido como Fischeintopf) procede del norte de Alemania, donde la proximidad a los mares del Norte y del Báltico se refleja en la cocina local y se elaboran y consumen con entusiasmo diversos platos de pescado. Además del bacalao, se preparan variantes de esta maravillosa sopa con eglefino y pescadilla.
La receta permite variar fácilmente las verduras y también alterar el perfil general del plato: se puede optar por un caldo claro con infusión de tomate o crear un caldo lujoso y cremoso que canta con el zumo fresco de limón y las hierbas añadidas justo antes de servir.
Nosotros preferimos la versión con nata, que puedes seguir haciendo a continuación. Tiene un sabor increíblemente ligero y proporciona un excelente telón de fondo para las tiernas verduras y el bacalao escamoso. Un favorito en nuestra familia, especialmente en un día frío.
Ralla dos tomates grandes y maduros (sin semillas, desecha las pieles) y añádelos al mismo tiempo que añades el caldo. Utilizar sólo la pulpa del tomate rallado asegurará que el caldo sea claro y esté libre de elementos que puedan distraer el paladar. Omita la nata espesa al final.
menestra de verduras tunecina
He puesto un montón de verduras bajas en carbohidratos para hacerlo más rico en nutrientes y más sabroso. Además, como es verano, tenemos muchas verduras de cosecha propia y me encanta usar nuestros productos orgánicos de cosecha propia, ¡especialmente cuando son de temporada!
Para este guiso de bacalao utilicé filetes de bacalao frescos y congelados y cada vez estaba delicioso. En lugar de bacalao puedes utilizar otros filetes de pescado blanco como pargo, rape o similares. Incluso puedes utilizar filetes de salmón.
Yo siempre empiezo con cebolla salteada, porque el sabor es más profundo y rico. Puedes saltear la cebolla en aceite de oliva, mantequilla o aceite de coco. Para esta receta prefiero el aceite de coco y también uso leche de coco para potenciar el sabor y el olor.
La coliflor es famosa en muchas recetas keto y bajas en carbohidratos y es genial para los guisos y chowders para hacerlos más espesos en lugar de las patatas. Puedo decir que la coliflor es perfecta en este guiso de pescado porque el sabor de la coliflor realmente complementa el sabor del bacalao.
La zanahoria y los guisantes no son tan populares en las recetas low carb y keto, pero yo usé una zanahoria pequeña y 1/4 de taza de guisantes. Así que sólo añaden unos pocos carbohidratos más en toda la cantidad de guiso, pero la sopa parece mucho más auténtica y deliciosa con estos dos ingredientes.
receta de guiso de pescado con verduras
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.
Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.
Seis cucharadas de aceite de oliva pueden parecer muchas, pero hacen que el guiso tenga un sabor rico y maravilloso. Por eso te sugerimos que utilices un pescado contundente que no sea aceitoso. Si lo prefiere, puede reducir la cantidad de aceite de oliva. Sin embargo, te sugerimos que utilices al menos una cucharada para que se cocinen los aromáticos.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.