Hacer un buen caldo
Caldo de verduras
Esta fácil y sabrosa receta de caldo de verduras te dará la base para hacer sopas vegetarianas, salsas o simplemente para añadir sabor a una variedad de platos vegetarianos. Si cocinas de forma vegetariana o vegana, puedes utilizar este caldo de verduras como sustituto de cualquier caldo de carne o caldo que se pida en una receta.
Después de haber seguido esta receta una o dos veces, puedes ser creativo en las verduras que incluyas en tu caldo. Las cebollas, el apio y las patatas parecen dar los mejores sabores, así que intenta incluir siempre al menos algunas de ellas. Las setas son opcionales, pero añaden un sabroso toque umami, haciendo que el caldo de verduras sea un mejor sustituto del caldo de carne o del caldo.
Hacer caldo de verduras es una buena manera de utilizar los recortes de verduras o las patatas que están a punto de estropearse. Planifica con antelación y guarda cosas como los tallos de brócoli, las puntas de cebolla, las puntas de apio, las puntas de zanahoria, los tallos de col rizada, los tallos de berza y las cáscaras de patata para tu caldo de verduras. También puedes congelar esos restos de verduras en una bolsa con cierre o en un recipiente apto para el congelador para que estén listos cuando tú lo estés y no se desperdicien.
Receta de caldo de pollo
Se obtiene un caldo ligeramente espeso con un color intenso y un sabor intenso. El caldo se puede congelar en bloques de una taza o una taza y media para su uso posterior. Esta receta también te deja un cuenco lleno de deliciosas verduras cocidas, a mí me encanta picarlas frías.
Después de colar, añadí 1 lata de tomates cortados en dados, con su jugo, 1 lata de alubias rojas oscuras y 1 lata de alubias Cannelini, y lo volví a poner a hervir. Luego añadí 1 taza de pasta en forma de Pastina, y la cociné durante 4 minutos. ¡Se hizo una gran sopa vegetariana abundante, y tengo algo de proteína allí también! ¡Gracias Tom, por este gran caldo!
Este es un caldo excepcional. Es robusto y aromático, y sería un precioso caldo de carne para una sopa de cebolla vegetariana. Se convertirá en un alimento básico en mi casa. Lo usaré como consumo y también como adición a otras sopas y guisos.
Asé las verduras la noche anterior en un estante libre de mi horno cuando estaba haciendo la cena. Luego hice el caldo al día siguiente. Lo usé como base para la sopa de zanahoria y cilantro II de este sitio y congelé el resto en bolsas de cubitos de hielo. Definitivamente guardaré esto en mi congelador todo el tiempo. Gracias.
Caldo vegano
Es fácil coger el caldo de pollo de la estantería del supermercado. Pero si haces muchas sopas y guisos en casa, tener el caldo casero a mano merece la pena: Es rentable, y con un robusto sabor a pollo y toneladas de nutrientes, sabe infinitamente mejor que cualquier cosa del supermercado.
Aunque puedes obtener un caldo perfectamente respetable con un solo pollo asado, cuantos más huesos tengas, mejor. Dedica unas semanas a llenar una bolsa de congelación con los huesos sobrantes de los muslos o las alas de pollo; mientras tanto, añade los restos de las verduras (como las cáscaras de las zanahorias, los extremos y las pieles de las cebollas y los tallos del perejil) a otra bolsa de congelación.
Lo único que necesitas para el caldo son los huesos y el agua fría, pero puedes utilizar los restos de verduras para aumentar el caldo. También es habitual añadir un puñado de granos de pimienta enteros, dientes de ajo machacados y una o dos hojas de laurel.
Para obtener el mejor sabor, cuece el caldo a fuego lento durante al menos dos horas. Mientras se cuece, raspe de vez en cuando la espuma gris que se acumula entre las burbujas y deséchela. Sabrás que el caldo está listo cuando tenga un color dorado intenso y un rico sabor a pollo.
Receta de caldo de verduras
Esta fácil y sabrosa receta de caldo de verduras te dará la base para hacer sopas vegetarianas, salsas, o simplemente para añadir sabor a una variedad de platos vegetarianos. Si cocinas de forma vegetariana o vegana, puedes utilizar este caldo de verduras como sustituto de cualquier caldo de carne o caldo que se pida en una receta.
Después de haber seguido esta receta una o dos veces, puedes ser creativo en las verduras que incluyas en tu caldo. Las cebollas, el apio y las patatas parecen dar los mejores sabores, así que intenta incluir siempre al menos algunas de ellas. Las setas son opcionales, pero añaden un sabroso toque umami, lo que hace que el caldo de verduras sea un mejor sustituto del caldo de carne o del caldo.
Hacer caldo de verduras es una buena manera de utilizar los recortes de verduras o las patatas que están a punto de estropearse. Planifica con antelación y guarda cosas como los tallos de brócoli, las puntas de cebolla, las puntas de apio, las puntas de zanahoria, los tallos de col rizada, los tallos de berza y las cáscaras de patata para tu caldo de verduras. También puedes congelar esos restos de verduras en una bolsa con cierre o en un recipiente apto para el congelador para que estén listos cuando tú lo estés y no se desperdicien.
Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.