11 recetas con papel de arroz que van más allá de los rollitos de primavera

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande y pesada a fuego medio-alto (deja caer un trozo pequeño de tortilla en el aceite, y si el aceite burbujea vigorosamente de inmediato, está lo suficientemente caliente). Añade las cuñas de tortilla. Fríe hasta que estén ligeramente crujientes y doradas, luego retíralas del aceite y déjalas escurrir.

Poner la salsa en una sartén con la cebolla, la sal y la pimienta negra y reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento, removiendo a menudo, durante unos 15 minutos y luego añadir los trozos de tortilla fritos y el pollo. Continúe veraneando durante un par de minutos, pruebe la sazón, añada sal si es necesario y retire del fuego.

Caliente las tortillas durante 30 segundos en el microondas para que sea más fácil enrollarlas y coloque una cantidad igual de carne en cada una. Puedes enrollar y asegurar las tortillas con palillos o simplemente doblarlas por la mitad. Calienta el aceite a fuego medio-alto y cuando esté caliente empieza a freír 2 o 3 tacos a la vez hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y escúrrelos. Repite la operación, manteniendo los tacos calientes en el horno hasta que estén hechos. Cuando estén hechos, coloca 5 tacos en cada plato y cubre con crema agria, lechuga y queso. Puedes cambiar el relleno según tu preferencia: carne de cerdo, pollo, atún o verduras. Sirve con guacamole, ensalada de nopales y salsa… Muy rico… ¡Buen Provecho!

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El objetivo de este estudio fue determinar los efectos de una dieta sin gluten, examinando el consumo de alimentos y las limitaciones en la calidad de vida de los celíacos. Veintinueve ítems en cuestionarios autoadministrados preguntaban sobre la demografía, el estilo de vida y el uso de alimentos. Algunos ítems eran de la Encuesta Rand (Rand Corporation, Santa Mónica, CA). La mayoría de las respuestas utilizaban escalas Likert de tres o cinco puntos. Se enviaron por correo a los miembros del Grupo de Apoyo al Esprúe Celíaco de Westchester. De las 274 respuestas, 253 fueron utilizables y constituyeron la base de los resultados recopilados. El 74% de los encuestados eran mujeres; el 42% tenía entre 36 y 55 años, y el 46% tenía más de 55 años. Las frecuencias y las tabulaciones cruzadas indicaron varias áreas de impacto negativo en el mantenimiento de una dieta sin gluten. Entre ellas se encontraban las dificultades para salir a comer fuera (86%), los viajes (82%) y el impacto en la familia (67%), y un menor impacto negativo en la carrera o el trabajo (41%). La dieta sin gluten afectó a varios aspectos del estilo de vida de las personas con enfermedad celíaca.

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No todas las tiendas de alimentación son iguales, todos lo sabemos.    Esto es especialmente cierto para los que buscamos productos sin gluten en Barcelona. A veces me encuentro con que tengo que comprar en 3-4 tiendas diferentes para conseguir todo lo que necesito, porque hay que reconocer que soy exigente con lo que como.    Hay ciertos productos que son de mejor calidad que otros, y esos son rarezas por alguna razón en esta ciudad.    Cuando tropiezo con un nuevo producto que nunca he encontrado antes, es como una emoción que no puedo describir, y esa tienda se añade a mi lista de visitas obligadas.

Aquí, en GlutenfreeBCN, nos hemos encargado de hacer un reconocimiento para todos ustedes, para que puedan tomar decisiones más informadas sobre sus elecciones de compra.    Hemos visitado las grandes cadenas de tiendas y hemos documentado las selecciones sin gluten que ofrecen.    Hemos comparado los costes de algunos productos generales y de algunas marcas comunes, y hemos dado una calificación a cada tienda en función de los resultados.    Como regla general, hay algunos símbolos universales que se utilizan aquí en Cataluña, España, y en el resto de Europa para denotar un producto sin gluten.    No pierdas de vista estos símbolos, ya que un producto sin gluten puede estar al acecho en cualquier pasillo del supermercado.

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Emilio Velazquez

Soy Emilio Velazquez webmaster y principal redactor de webinstant.es . Me encantan los perros y el café caliente por las mañanas.